Nuevas tecnologías prometen revolucionar el vino chileno

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00:00El suelo y el clima le dan un sabor especial a los vinos de Chile, cuarto exportador mundial.

00:08Pero esas ventajas naturales podrían desaparecer debido al cambio climático, que ya está

00:13afectando la periodicidad de las lluvias, el comportamiento de las plantas y las enfermedades

00:18que padecen.

00:19Por eso la viña Concha y Toro, la más importante del país, trabaja para mitigar los riesgos.

00:25Todo comienza en el laboratorio.

00:27Aquí se identifican patógenos y cómo afectan a la planta, para implementar con rapidez

00:32tratamientos que reduzcan los efectos nocivos de los virus y hongos que suelen atacar a

00:37las viñas.

00:39Con esa información se identifican las plantas más sanas, con la meta de montar un bloque

00:43madre libre de hongos y virus y fortalecido.

00:47Lo que nosotros estamos haciendo, lo que está haciendo el área productiva, que es el vivero,

00:51es marcar estas plantas que están más sanas y reproducir material vegetal de mejor calidad

01:00para montar un nuevo bloque madre nuevo, que en el fondo sea la nueva generación de la

01:04planta que nosotros llamamos la planta 2.0.

01:07Es sólo una parte de la aplicación de nuevas tecnologías a la industria.

01:11A pocos metros de los laboratorios, una bodega experimental permite trabajar a pequeña escala

01:17el proceso de vinificación, controlando al detalle la transformación de la uva a

01:21vino.

01:22Algo que, aseguran, es muy útil para los enólogos porque permite minimizar los tiempos

01:27del proceso, utilizar mejor sus recursos y asegurar la consistencia en la calidad del

01:33vino.

01:34Ellos son un sensor, los enólogos.

01:35Toda la evaluación que ellos hacen del vino es basada en su sentido y lo que nosotros

01:40queremos hacer es darle herramientas más objetivas para que ellos puedan tomar decisiones

01:43en el momento exacto, no tengan ese delay que de repente hay en las bodegas con el ajetreo

01:48de la vendimia, que los datos tardan en llegar.

01:50En cambio ahora con una plataforma digital nosotros podemos darle información exacta

01:54en tiempo real.

01:55El sistema se trabaja en escala con la esperanza de pasarlo a uso industrial en los próximos

01:59años.

02:00El viñedo del futuro está hoy.

02:04Estamos en este proceso de adaptar y adoptar esta nueva tecnología y esta conversión nos

02:11permite adaptarnos de una manera que hace 15 años no era pensable.

02:16Para esta viña, las nuevas tecnologías son la llave para asegurar la sostenibilidad de

02:21la industria, sin descuidar el paladar de los consumidores.