Cacao Zorzal - Vídeo Dailymotion

Diario Libre

22/2/2025

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00:00El cacao Sorsal es un cacao que básicamente nos basamos en calidad. Para lograr eso nosotros

00:12aquí lo que hacemos es que el cacao en la finca lo tratamos de traer lo más limpio posible,

00:18todo el tiempo lo más limpio. Cero cacao Sánchez o cacao Prieto, cero placenta, todo lo más limpio

00:25que se pueda. Entonces después que está acá le damos el proceso de manejo post cosecha que es

00:30donde entra la fermentación. La fermentación no es más que una etapa de beneficio del cacao que

00:37consiste en depositar cacao fresco en cajones de madera para empezar a inducir transformaciones

00:42físicas y bioquímicas dentro y fuera del amendo. Entonces en la fermentación se le realizan lo que

00:48es unas remociones para lograr que todos los granos generen una temperatura todos juntos por

00:55encima de 45 grados celsius para poder tener un cacao fermentado de buena calidad. El proceso dura

01:03seis días de fermentación. Luego de seis días lo traemos acá a los túneles. Aquí lo seleccionamos

01:09y secamos el cacao acá. Luego de acá lo llevamos a resecar a lo que es un túnel de cemento que

01:17tenemos. Este proyecto beneficia a la comunidad por varios sentidos. Acá pueden trabajar, ellos

01:25trabajan acá, los obreros de la comunidad pueden trabajar acá y los productores de acá nosotros

01:30podemos ofrecerle un precio bueno se podría decir o mejor tal vez que fuera y otra cosa es que

01:41acá el cacao de ellos no es igual pesar un cacao saliendo de acá a buscárselo a su finca en menos

01:52tiempo se llega más rápido que estar viniendo una persona a comprárselo de san francisco acá.

01:56Entonces ese cacao a ellos nosotros le pagamos más caro, el cacao pesa más para ellos se

02:04benefician trabajan acá participan en lo que es el proyecto ellos se involucran mucho. Ha sido

02:09una bendición después que la reserva social está comprando el cacao aquí en esta zona porque

02:15antes yo producía mi cacao y tenía que regalarlo a bajo precio. Ya hoy día la reserva social no

02:24está comprando el cacao a un buen precio ya los productores nos estamos sintiendo conformes porque

02:29ya tenemos ánimo de trabajar porque antes uno decía vamos a dejar la finca para el día porque el cacao

02:35uno lo cosecha y se lo están como que cogiendo uno pero ya después que la reserva social está

02:43comprando el cacao ya los productores tenemos ánimo de trabajar.

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