Moins d'alcool dans les vins : le pari des vignerons pour plaire aux jeunes consommateurs

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00:00Oui, si le dry january a beaucoup fait parler de l'essor des vins sans alcool,

00:04une autre formule fait effectivement beaucoup parler d'elle,

00:08pourquoi ne pas boire tout simplement, avec modération bien sûr, des vins

00:11avec quelques degrés d'alcool en moins, plus légers, plus supportables ?

00:15Ils ont de plus en plus la cote Aurélien Fleureau !

00:17La tendance n'est pas totalement nouvelle mais elle s'accentue et s'amplifie même

00:21avec des vins qui passent sous les 10 degrés d'alcool,

00:24un phénomène mondial évoqué cette semaine lors du salon Wine Paris

00:27qui rassemblait toute la profession, élu meilleur vigneron du monde en 2023,

00:31Gérard Bertrand utilise tous les cépages du Languedoc pour diversifier son offre

00:35et vient de lancer un vin blanc à 9,5 degrés.

00:38Comme c'est naturellement bas en alcool, il n'y a pas de désalcoolisation

00:42donc on ne perd pas de potentiel aromatique au contraire,

00:45et on travaille avec des cépages autour du Sauvignon et du Muscat,

00:48ce sont des vins qui sont des vins de soif.

00:50Une logique que l'on retrouve également avec le développement d'une gamme de vins rouge léger.

00:54Ce sont des vins où on ramasse les raisins plus tôt

00:57et on fait des vignifications courtes qu'on appelle des vignifications d'une nuit

01:00pour avoir une très légère structure et c'est des vins qu'on peut boire frais.

01:04Boire frais, c'est là aussi une demande des consommateurs avec les effets du réchauffement climatique,

01:08c'est ce que Gérard Bertrand observe sur tous les continents,

01:11lui qui exporte beaucoup en particulier vers les Etats-Unis.