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POSTAmx
  • 15/2/2025
Conoce Kofuku un restaurante que combina la esencia de la gastronomía urbana japonesa con influencias occidentales y latinas

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00:00¿Dónde comer comida callejera japonesa en Mérida?
00:04En una ciudad como Mérida, donde la comida tradicional yucateca es un emblema,
00:08un rincón gastronómico ha logrado destacar con su propuesta innovadora.
00:13Se trata de Kofuku, un restaurante que combina la esencia de la comida callejera japonesa
00:18con influencias occidentales y latinas.
00:21Aquí, cada receta lleva un sello personal que combina ingredientes frescos,
00:26técnicas tradicionales y un toque de innovación, explicó su fundador Felipe del Valle.
00:31Está bastante callejero japonés, trajimos todo de Japón, carteles,
00:37te puedes sentar en cajas de cerveza japonesas que las trajimos directamente de Tokio.
00:43Como te digo, sin pretensión, es algo súper callejero, súper original, contemporáneo.
00:48Y la gente, tú ves que viene, pide y dice, oye, ¿nos podemos quedar a comer?
00:53Sí, y se quedan a comer, ¿no? Entonces, no hay un servicio como tal, es autoservicio.
00:57La idea es que la gente se sienta como en casa, tú abras el refrigerador,
01:01sacas la bebida que tú quieras, las veces que quieras, no hace falta que nos digas nada.
01:05Hay una confianza dentro del restaurante increíble.
01:10¿Y cuáles son los platillos más destacados del menú?
01:13En nuestro restaurante, ¿qué vas a conseguir? Hamburguesas japonizadas,
01:17vas a conseguir ramens latinoamericanizados, por ejemplo,
01:22una mezcla de fusión con el chupe peruano, vas a conseguir sushitaco, que es nuestro plato insignia.
01:27El sushitaco es una mezcla de texturas e ingredientes con sabores presentes en las dos culturas,
01:35en la mexicana y en la japonesa, pero es una fusión de sabores y texturas que tú dices,
01:40wow, todos estos elementos que tengo yo en mi paladar, los conozco, los siento, los percibo,
01:47pero de una forma distinta y te da una explosión mental y en el paladar que tú dices, wow.
01:53Además, antes de irse del restaurante, puede dejar un mensaje a su consideración en el muro de los deseos.
01:59Y las personas que nos visitan les decimos, oye, si quieren poner sus deseos, pueden poner sus deseos en nuestro murito,
02:04le damos la condición de que si se los cumplen nos tienen que llamar y bueno, y sí,
02:08ya han venido tres veces a buscar papelitos, o sea, los deseos, nos han llamado tres veces, así que bueno, de que vuelan, vuelan,
02:14pero sí, es parte de todo, ¿no? De la buena vibra, del realismo, de la pasión que sentimos por lo que hacemos.
02:22Kofuku fue seleccionado en el Top 5 de los mejores restaurantes contemporáneos de Yucatán,
02:27en los Premios Lo Mejor de Yucatán, organizados por Yucatán Turismo y México Desconocido.
02:33Así que ya lo sabe, si busca explorar el mundo de la comida callejera japonesa con un toque latino,
02:39este es el lugar ideal, está ubicado en la calle 32, número 321, Hacienda Sotsil Norte, en Mérida.
02:46Eso sí, el restaurante funciona bajo un formato grab and go, ideal para quienes valoran la rapidez sin sacrificar la calidad.
02:54Y usted, ¿ya conoce este restaurante? Para posta, Irving Hill.

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