Corrusquillos de Cádiz - Cocina Fácil - Vídeo Dailymotion

Atrévete a preparar estos bocaditos crujientes y deliciosos, en Carnaval o en cualquier época del año. ¡Volarán del plato!

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00:00Los corrusquillos son unos dulces típicos del carnaval de Cádiz, son una

00:04especie de bizcocho de soletilla con masa dura, muy crujiente, que se elaboran

00:09con clara de huevo y originalmente con cacahuete, aunque también podéis

00:13hacerlos con almendra en granillo. Vamos a comenzar separando la clara de la

00:18yema y sobre un baño maría con agua calentita para que se monte mejor, vamos

00:24a empezar a montar la clara. Ya sabéis que para que la clara nos quede más

00:28estable vamos a ir añadiendo el azúcar en dos o tres golpes, así que añadimos

00:35el azúcar, montamos, añadimos otro poco de azúcar, seguimos montando y así hasta

00:42que obtengamos un merengue firme con picos blandos y muy brillante. Añadimos

00:48ahora el aceite, la canela y la ralladura de limón y con ayuda de una espátula

00:54integramos todo con movimientos envolventes para no perder el aire que

00:58le hemos metido al montar las claras. Incorporamos ahora el granillo de

01:03almendra o de cacahuete, lo que prefiráis, y la harina. Continuamos trabajando la

01:09masa con suavidad hasta que no se vea resto de merengue blanco sin integrar en

01:14la masa. Una vez tenemos la masa lista rellenamos una manga pastelera, le

01:19hacemos un corte en la punta y vamos disponiendo la masa sobre la bandeja

01:25de hornear con esta forma como de U. Recordad que los bastoncitos se van a

01:32expandir un poco antes de hornear y un poco más durante el horneado. Al sacarlos

01:37del horno los vais a notar blandos pero a medida que se vayan enfriando se van

01:41endureciendo y quedando crujientes. Podemos espolvorear con un poco de

01:45azúcar glas y ya están listos para comer así solos o con lo que más os guste.