发霉年糕洗干净还能吃？医生：恐增患癌风险 - video Dailymotion

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2/11/2025

新闻报报看 | 发霉的年糕，洗干净、切除表面就可以吃了？不是哦。这则要提醒你，吃了发霉的年糕，不只会影响肠胃健康，严重的话，还会增加患癌风险！（主播：庄文杰、林晓倩）

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00:00看影片之前提醒你

00:01熱點網站有更多內容喔

00:04不知不覺農曆新年已經來到尾聲

00:06想問大家有沒有觀察一下

00:08你家裡的年糕還好嗎

00:11新聞包包看會突然關心你家的年糕

00:14不是因為我沒事做喔

00:16不是沒有理由的喔

00:17因為過年前就買的年糕

00:19如果儲存不當的話

00:21現在應該慢慢放著放著

00:23就會出現像是白色、黃色

00:25或是黑色的斑霉

00:27就是這些霉斑都會出現了

00:29那過去有老一輩看到年糕發霉

00:31他會認為說這是發財的好預兆

00:35不過從健康衛生的角度來看的話

00:37這種所謂的已經發財的年糕

00:40真的還可以吃嗎

00:42或者是不是你只要把表面的那些霉菌洗乾淨

00:45或者把發霉的部分切掉

00:47其他部分還是可以弄來吃的呢

00:49那不是喔

00:51這裡要提醒你

00:52吃了發霉的年糕

00:54不只是會影響你的腸胃健康

00:56嚴重的話還會增加患癌的風險

00:59來自台灣的基因醫師張家明

01:01就在面子書發文表示

01:03年糕上的霉菌種類很多

01:06其中最危險的是黃曲霉

01:08那這種霉菌會產生黃曲毒素

01:11而所謂的黃曲毒素

01:13是一種非常危險的致癌物

01:15更被世界衛生組織列為一級致癌物

01:18因此他就警告說

01:20如果你長期攝取黃曲霉素

01:23那不只是會導致肝硬化

01:25慢性肝炎

01:26甚至會增加罹患肝癌的風險

01:29那可能也會有人會認為

01:30只要把霉菌給洗掉

01:32再用高溫煮一煮

01:34那不就好了嗎

01:35問題沒有那麼簡單

01:37因為這名醫師指出

01:38黃曲毒素非常耐熱

01:40至少需要攝氏250到280度才能夠消除

01:44所以一般的烹調方式

01:46是根本沒有辦法破壞它的

01:48他舉例

01:48無論是用攝氏100度的蒸煮

01:51已經發霉的年糕

01:52或者是用攝氏180到200度油炸

01:56黃曲毒素還是會殘留在年糕上的

01:59就算你用攝氏250度來烘烤它好了

02:02即使能夠分解一部分的毒素

02:04但終究是沒有辦法完全消除它的

02:07那簡單來說就是

02:08不管你是蒸炸烤

02:11毒素依然存在

02:12發霉了就是發霉了

02:14只要吃下去

02:15就有可能慢慢累積在體內

02:17對健康造成長期的傷害

02:19那或許有人會問

02:21那既然高溫不能夠除掉黃曲毒素

02:24那切掉總該沒問題了吧

02:26也不是哦

02:27我國一名生物學博士陳威善

02:29曾經在一篇貼文當中就警告說

02:32食物表層的黴菌

02:34其實長滿了很多的根

02:35也就是所謂的菌絲體

02:38那是肉眼看不見的

02:39所以即使你切掉了表面

02:41食物裡面的根還是有毒素的

02:51那你怎麼看

02:52我國一名生物學博士陳威善

02:54曾經在一篇貼文當中就警告說

02:57食物表層的黴菌

02:59其實長滿了很多的根

03:00所以即使你切掉了表面

03:02食物裡面的根還是有毒素的

03:04那即使你切掉了表面

03:06食物表層的黴菌

03:07其實長滿了很多的根

03:09所以即使你切掉了表面

03:11食物表層的黴菌

03:13其實長滿了很多的根

03:14所以即使你切掉了表面

03:16食物表層的黴菌

03:18其實長滿了很多的根

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