Rosquillas de naranja - Vídeo Dailymotion

Directo al Paladar

11/2/2025

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00:00Lo que me gusta la cocina tradicional no está escrito. Por eso hoy estoy encantada

00:04de compartir contigo mi receta de rosquillas de naranja. Son tiernas y esponjosas por dentro

00:09y por fuera tienen una capita de azúcar que las hace crujientes e irresistibles.

00:13Son una de esas recetas dulces que se pueden tomar en cualquier época del año, desde carnaval,

00:18pasando por semana santa, hasta todos los santos. Y es que cualquier momento es bueno

00:23para tomarse unas buenas rosquillas, ¿no crees? Lavamos bien la naranja porque vamos a usar la

00:28piel y no queremos que queden restos de esa cera que les ponen los productores para preservarlas.

00:31Después la secamos y la rallamos finamente.

00:36Con la ralladura de naranja las rosquillas adquieren muchísimo sabor, pero le vamos a dar

00:41un poquito más exprimiendo media naranja y utilizando aproximadamente como una cucharada

00:47de su zumo. Añadimos los huevos y el azúcar y batimos con unas varillas eléctricas hasta blanquear.

00:54Luego incorporamos la leche y la mantequilla, que tiene que estar derretida pero tibia,

00:59y también la harina y la levadura. Esto último lo hacemos a través de un colador para evitar que

01:04queden grumos. Un truco que yo uso para tamizar la harina mucho más rápido es este. Usar un vaso

01:12y ayudarme de él para que pase por el tamiz con una rapidez de rayo. Removemos primero con las

01:20varillas y luego la rematamos con una espátula. Y esta masa que parece imposible lo que vamos a

01:28hacer para que luego se deje manejar es llevarla a la nevera bien tapada para que no absorba olores

01:36ni sabores extraños y dejar que coja frío y así será luego muchísimo más fácil manipularla.

01:43Esta es una masa súper blanda y aunque parezca tentador y queramos añadir más harina no

01:50recomiendo que la hagáis. Por eso la metemos en la nevera y la tenemos un mínimo de dos horas,

01:56aunque yo normalmente lo hago la noche anterior y al día siguiente termino las rosquillas. Pero

02:01si voy con prisa a veces la meto un par de horas en el congelador. Cuando llegue el momento sacamos

02:07la masa de la nevera y tomamos porciones de igual tamaño o por lo menos lo más similar posible y

02:12con ellas formamos bolitas. Para que no se nos pegue la masa a las manos nos las engrasamos con

02:16un poquito de aceite y las vamos colocando en una bandeja con papel vegetal engrasado también.

02:21Formamos las rosquillas haciendo un agujero en el centro y después las freímos en una sartén con

02:25abundante aceite a temperatura media. Es súper importante controlar bien la temperatura del

02:30aceite porque si lo ponemos muy fuerte se nos quedarán excesivamente tostadas por fuera y

02:35crudas por dentro. Yo en mi placa LG que tiene 15 niveles de potencia lo tengo puesto en el 6.

02:40Una cosa que yo siempre hago es utilizar la primera rosquilla como conejillo de indias para

02:46asegurarme de que el aceite tiene la temperatura adecuada. El aceite de girasol en este caso es

02:51el mejor para freír porque no aporta nada de sabor. Así como me gusta muchísimo el aceite de oliva y

02:55soy embajadora de él, en este caso yo no lo utilizaría. Las volteamos a mitad de fritura

03:01para que se doren por ambos lados. Cuando las rosquillas estén doradas dejamos que escurran

03:05el exceso de aceite en un plato con papel absorbente y después las rebozamos en azúcar

03:09y listo. Para rebozar bien las rosquillas en azúcar y que se quede adherida esto hay que

03:16hacerlo en caliente así que nada más sacarlas de la sartén las pasamos por azúcar. ¿Quién

03:21se apunta a unas rosquillas de naranja? Yo me tengo que frenar para no cepillarme el plato

03:26entero. Son irresistibles, quedan crujientitas por fuera y tiernas y esponjosas por dentro,

03:31con un toque cítrico que es una auténtica maravilla. Por supuesto que se pueden aromatizar

03:36también con limón, añadir un chorrito de anís y seguro que tú tienes más ideas. Compártelas

03:40en comentarios para que podamos aprender todos de todos. Y hasta aquí la receta de hoy que como

03:44siempre tiene que pasar el control de calidad así que me despido con la gata de rigor pero nos vemos

03:50pronto.

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