MENÚ SEMANAL | Recetas REMOLACHA, BACALAO al horno, PAVO, SETAS y ALUBIAS con CHORIZO

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Uploaded: 2025-02-11T12:35:57+00:00
Duration: 8 min 7 s
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Directo al Paladar

11/2/2025

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00:00Hola a todos, hoy en directo del paladar vamos a cocinar 5 recetas ligeras y económicas

00:05en menos de 2 horas, para que planificar tus menús semanales sea muchísimo más sencillo.

00:11Estos son los protagonistas del día, verduras, setas, pescado, carne, legumbre y mucho más.

00:19Los vamos a convertir en crema de remolacha, bacalao al horno con patatas y cebolla, fiambre

00:25de pavo al vapor, fideuá de setas y alubias con chorizo.

00:30¿Te gusta cómo suena la cosa?

00:32Pues quédate que empiezo a cocinar ya.

00:34Aunque antes te recuerdo dos cosas.

00:37La primera, que te suscribas al canal porque cada semana traemos nuevas recetas y así

00:41no te pierdes nada.

00:43La segunda, que tienes el listado de ingredientes por receta en la descripción del vídeo y

00:47que puedes pausarlo cuando quieras para poder seguir fácilmente los procesos.

00:52Y ahora sí, vamos al lío.

00:57Empezamos por las alubias, que son la receta que más tiempo de cocción necesita.

01:01Introducimos las alubias que he tenido hidratando toda la noche en agua en una cacerola y añadimos

01:07suficiente agua para cubrirlas y calentamos hasta llevar a ebullición.

01:10Las alubias van a soltar espuma e impurezas que necesitamos retirar y para ello pasamos

01:15las alubias por un colador y las aclaramos debajo del grifo.

01:19Mientras esto ocurre, lavamos y pelamos todas las verduras, es decir, el ajo, la cebolla,

01:25la zanahoria, el pimiento verde y el apio, y las reservamos.

01:29Devolvemos las alubias a la olla y agregamos todas las verduras.

01:33Añadimos también el chorizo, un chorrito de aceite, pimentón dulce y unas hojas de

01:37laurel.

01:38Cubrimos el conjunto con agua fría y llevamos de nuevo al fuego.

01:42Cuando arranque el hervor, añadimos medio vaso de agua fría para cortar la cocción

01:46o asustar las alubias.

01:48Repetimos la operación un par de veces más.

01:51Con esto conseguimos que las pieles no se desprendan.

01:55Hecho esto, tapamos la cacerola y cocemos a fuego bajo durante una hora y media o dos

01:59horas.

02:00El tiempo dependerá de las alubias, cuanto más viejas sean, más tiempo necesitarán.

02:04Lo más conveniente es ir probando para acertar con el punto de cocción.

02:08Vamos ahora con las verduras de las otras recetas y nos quitamos todas de una tacada.

02:13Pelamos dos cebollas, cortamos una en juliana para el bacalao y la otra la picamos finamente

02:18y esta es para la fideuá.

02:20Pelamos y rallamos dos dientes de ajo para la fideuá.

02:23Lavamos, despepitamos y picamos un pimiento verde o medio pimiento grande, que también

02:28va para la fideuá.

02:29Y por último, para la misma receta, limpiamos las setas con un poquito de papel absorbente

02:34humedecido en agua y las loncheamos.

02:36Terminamos con las verduras pelando, lavando y laminando un par de patatas para el bacalao.

02:42Arrancamos con la fideuá poniendo el caldo en un cazo y manteniendolo caliente al fuego.

02:46En mi placa LG, que tiene 15 niveles de potencia, yo lo dejo en el 4.

02:51Después calentamos un poco de aceite en una paella o en una sartén y rehogamos el ajo,

02:56la cebolla y el pimiento verde, todo junto.

02:58Añadimos un poquito de sal y lo dejamos pochando hasta que esté bien tierno.

03:02Como esto lleva unos 10 minutos, aprovechamos para cubrir la base de una fuente de horno

03:06con la patata laminada y la cebolla en juliana, salpimentamos al gusto y rociamos con un poco

03:11de aceite.

03:13Esto ya llevamos al horno que está precalentado a 180 grados con calor arriba y abajo.

03:17Y programamos por lo menos 10 minutos o hasta que estén tiernas.

03:21Y volvemos a la fideuá.

03:23Añadimos el vino a la paella o sartén y a fuego muy fuerte dejamos que se evapore el

03:26alcohol.

03:27Después incorporamos las setas troceadas, salpimentamos al gusto y salteamos hasta que

03:32absorban el agua que desprenden.

03:34A continuación agregamos los fideos y rehogamos un par de minutos.

03:39Por último cubrimos con parte del caldo, cocemos durante unos 10-12 minutos y le vamos

03:44añadiendo más líquido a medida que lo vaya necesitando.

03:47Yo voy a programar el temporizador para que no se me pase porque una vez cumplido el tiempo

03:51la fideuá estará lista y con ello la primera receta de nuestro batch cooking.

03:55Pero mientras tanto nos ponemos con el fiambre de pavo o mejor dicho, con los pimientos verdes

03:59que son su guarnición.

04:01Lavamos los pimientos, los introducimos en el cestillo de la freidora de ahí y los secamos

04:05bien.

04:06Los rociamos con aceite en spray y los espolvoreamos con un poquito de sal.

04:10Los vamos a hacer en la freidora de aire programándolos unos 14 minutos a 180 grados.

04:16Los vamos a tener que voltear a mitad de cocción pero mientras tanto seguimos con el pavo.

04:22En un bol introducimos el pavo picado y añadimos ajo en polvo, cebolla en polvo, nuez moscada,

04:28sal y pimienta negra.

04:30Después agregamos el jugo de la trufa y rallamos esta y también la incorporamos al bol.

04:35Añadimos los pistachos y medio huevo batido.

04:38Removemos bien hasta obtener una masa homogénea.

04:41A continuación extendemos papel transparente en una mesa de trabajo y colocamos encima

04:45la mezcla de pavo y la envolvemos formando un cilindro.

04:49Cogemos los extremos y lo hacemos rodar por la mesa de trabajo.

04:53Después hacemos un nudo en cada extremo y lo colocamos en un recipiente apto para microondas.

04:58Programamos 720 vatios durante 9 minutos.

05:02Han pasado ya los 7 primeros minutos de los pimientos así que les podemos dar la vuelta

05:07y programarlos nuevamente los 7 minutos restantes.

05:11La fideuá ya está lista así que la pasamos a su correspondiente tupper y primera receta

05:16terminada.

05:17Vamos con el bacalao que está a medias y necesita un poquito de mimo.

05:22Sacamos la fuente del horno y colocamos encima los lomos de bacalao fresco con la piel hacia

05:26abajo.

05:27Condimentamos al gusto con sal, pimienta y un poquito de romero seco.

05:31Después regamos con un chorrito de aceite y con el vino blanco.

05:35Y nos llevamos de nuevo la fuente al horno hasta que el bacalao esté cocido pero jugoso

05:39por dentro.

05:40Aproximadamente unos 10 minutos.

05:42El tiempo exacto realmente dependerá del grosor de los lomos.

05:46Y nos ponemos ahora con la crema de remolacha.

05:49Es una tontuna de receta, veréis.

05:51Troceamos la remolacha y la introducimos en el vaso de una batidora o robot.

05:55Cuidado porque mancha muchísimo y si no queréis tener los dedos rojos todo el día, lo mejor

06:00es que uséis unos guantes.

06:02Añadimos la mitad del caldo de verduras, la nata líquida y condimentamos con sal,

06:07pimienta negra, comino molido y cayena molida.

06:11Y por último trituramos.

06:12Ajustamos el punto de espesor añadiendo el resto del caldo poco a poco hasta obtener

06:16el punto deseado.

06:18Y ya tendríamos la segunda receta lista.

06:20¿Es o no es fácil y rápida esta crema?

06:23La guardamos en su tupper y segunda receta que nos hemos ventilado en un santiamen.

06:27En el momento de servir la crema de remolacha, lo único que tendríamos que hacer es calentarla

06:32y punto.

06:33El bacalao también está listo, así que lo pasamos a un tupper y tercera receta que

06:37nos quitamos de encima.

06:39Menudo ritmo de producción que llevamos hoy, que no pare.

06:43El fiambre de pavo está cocido, pero conviene dejarlo enfriar o al menos atemperarlo para

06:48que se pueda cortar con facilidad.

06:50Por eso vamos a echar un vistazo a las alubias que aunque se hacen casi solas, hay que vigilar

06:54que no se pasen.

06:56Retiramos las verduras de la olla y las pasamos al vaso de una batidora junto con un poco

06:59de líquido.

07:01Trituramos bien hasta obtener un puré y lo devolvemos a la olla.

07:04Y aprovechamos también para condimentar al gusto.

07:07Con esto conseguimos que el guiso quede más cremoso y que en cada cucharada que nos llevemos

07:11a la boca notemos el sabor de sus verduras.

07:14El pavo ya está ligeramente atemperado, así que lo podemos lonchear y guardar en su tupper

07:18junto con los pimientos verdes fritos en el fryer.

07:20Y por último las alubias, que podríamos haber tenido listas en menos tiempo de haber

07:24usado la olla express, pero como no todos la tenéis en casa, pues hemos preferido hacerlas

07:28a la antigua usanza.

07:29Mirad qué pintón tienen, con su choricito y su caldo bien ligado.

07:34Ahora sí que podemos decir eso de batch cooking finiquitado.

07:38Esperamos que te gusten las recetas de este batch cooking ligero y económico y que te

07:42animes a prepararlas todas.

07:44Guárdalas en la nevera y consume primero la fideuá de setas.

07:48Después el bacalao con patatas y cebolla, el fiambre de pavo con pimientos verdes, la

07:52crema de remolacha y por último las alubias con chorizo.

07:55Si tienes alguna sugerencia o quieres que cocine algo concreto, déjame un comentario

08:00para que tome nota.

08:01¡Nos vemos pronto!

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