La recette de la semaine : Le panini aux boulettes de viande de Renato Carati

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Transcript

00:00Bonjour, je suis Renato Caratti, gastronomate amoureux d'Italie, pour ce soir et belle RTL

00:08vous régale.

00:09Gino, le petit boulanger.

00:10Alors on commence par préparer son pain, Gino prétrit la semoule qui vient d'Italie,

00:14on pétrit les petites pagnottes et on les met au four, on fait cuire, on les sort et

00:17on fait refroidir.

00:18Pendant ce temps là, moi je prépare ma sauce, j'écrase mes tomates à la main, dans ma

00:21sauce qui est avec un petit peu d'ail, je mets un peu d'huile d'olive, du basilic,

00:24une belle tomate italienne, la sauce mijote quelques minutes.

00:27Ensuite on prépare la petite stracciatella, donc c'est une mozzarella italienne qui vient

00:31des Pouilles, je la mixe avec un peu d'huile d'olive, j'ai une belle crème, je commence

00:35à façonner mes boulettes avec de la viande, bœuf, veau et porc, les trois viandes par

00:38égal, du parmesan, des oeufs, du persil, un petit tour de poivre, un petit peu d'ail,

00:42je façonne des boulettes que je pèse à 30 grammes à peu près, et ensuite je fais

00:47frire mes boulettes dans un mélange d'huile d'olive et d'huile de tournesol, une fois

00:49frites je les mets dans ma casserole en terre cuite, important avec ma sauce tomate qui

00:53est cuite, je tire mes boulettes, je les mets dans mon pain que j'ai coupé en deux,

00:57je nappe mon pain d'une petite stracciatella avec un trait d'huile d'olive et une poudre

01:00d'olive, et maintenant il ne vous reste plus qu'à déguster.

01:02Bon appétit !