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Reportage : La Tour d'Argent
Le Bonbon
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03/02/2025
Catégorie
😹
Amusant
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00:00
Waouh, c'est magnifique.
00:02
Gourmandise, gourmandise, gourmandise.
00:04
Ça va être difficile de partager avec vous Olivier.
00:06
Il faudra bien.
00:07
Vous l'aurez compris, aujourd'hui je vous emmène manger
00:09
les meilleures crêpes flambées de Paris.
00:11
Bonjour Olivier.
00:12
Bonjour Zoé, bienvenue.
00:13
Il paraît que c'est vous le pro des crêpes mademoiselle.
00:16
Un des pros, un des pros.
00:17
J'ai commencé mes premières années ici à la Tour d'Argent en 1990.
00:21
Waouh.
00:21
Au siècle dernier.
00:22
En 24 ans, vous en avez flambé des crêpes.
00:24
Oui, plus d'une quand même.
00:26
Donc là, on va faire une préparation avec du sucre.
00:28
Ça va être le principe de partir sur un caramel.
00:30
Ensuite, je vais rajouter le citron.
00:31
Ça sent déjà merveilleusement bon.
00:33
Le jus d'orange, le sirop mademoiselle,
00:35
qui est un sirop qui a été créé pour cette recette,
00:37
qui est à base de bêtes cuméo, de pommelos et mandarine.
00:40
Je vais rajouter bien sûr le beurre.
00:41
C'est toujours très agréable.
00:42
Des agrumes déshydratés.
00:44
C'est le petit kick.
00:45
C'est ça.
00:45
Donc là, on fait un aller-retour dans le plat
00:47
pour bien les faire chauffer, bien les faire inviver.
00:49
Allez, c'est parti.
00:50
Flambée au cognac.
00:51
Ensuite, on rajoute trois alcools.
00:52
Cointreau, triple sec et liqueur de mandarine.
00:54
Olivier, j'ai l'impression qu'elles sont vivantes, vos crêpes.
00:56
C'est vrai, elles bougent, elles sautillent dans le plat.
00:59
Waouh, c'est magnifique.
01:01
Olivier, vous faites ça comme un chef.
01:03
Peut-être pas trop lui répéter.
01:04
Non, on le dit tout bas.
01:05
Derrière nous.
01:06
Faites ça comme un chef.
01:08
Elles ont une couleur.
01:10
Ça va être difficile de partager avec vous, Olivier.
01:12
Il faudra bien.
01:13
Évidemment, hyper simple à refaire à la maison.
01:15
Très, très simple.
01:16
À base de sucre, beurre, jus d'orange,
01:18
un peu d'alcool et tout va bien.
01:19
C'est tout ce qu'on a dans le frigo, en fait.
01:21
Exactement.
01:21
C'est beau, c'est beau, c'est beau.
01:23
Mais est-ce que c'est bon ?
01:24
Le goût ?
01:24
Ah bah oui.
01:25
C'est le crash test d'Olivier.
01:27
22 ans de crêpes mademoiselles.
01:30
Ah oui, c'est très bon.
01:32
On en refait ?
01:32
Moi, je veux bien venir tous les dimanches
01:34
faire des crêpes mademoiselles avec vous.
01:35
Avec plaisir.
01:37
En fait, les crêpes mademoiselles de la Tour d'Argent,
01:39
c'est 7 minutes de préparation,
01:41
30 secondes de dégustation, c'est ça ?
01:42
Et on s'en rappelle pour la vie.
01:43
Oh, c'est beau ça !
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