Bakır Ustası Geleneksel Mutfak Eşyalarının Düşüşünü Anlatıyor

Haberler.com

Şanlıurfa'da 62 yıldır bakırcılık yapan Mehmet Nur Demirözü, geleneksel mutfak eşyalarının yerini süs eşyalarının aldığını ve gerçek manada mutfak eşyası üreten ustaların kalmadığını belirtiyor. Modern mutfak eşyalarının sağlık açısından sakıncalı olduğunu vurgulayan Demirözü, bakırın tercih edilmesinin önemini dile getiriyor. <br>(ŞANLIURFA) - Şanlıurfa'nın tarihi çarşısında baba mesleğini yaşatmaya çalışan bakır ustası Mehmet Nur Demirözü, bakırda geleneksel mutfak eşyalarının yerini süs eşyalarına bıraktığını söyledi. Demirözü, "Gerçek manada mutfak eşyası yapan sanatkar kalmadı. Bu çarşıda gördükleriniz hazır eşyalar, dışarıdan geliyor. 1980'den önce tüm evlerde bakır tencere, bakır tava, bakır AŞ kazanı, bakır çiğ köfte leğeni, bakır yemek tabakları kullanıldı" dedi.<br>Şanlıurfa'nın tarihi çarşılarından birinde baba mesleğini yaşatmaya çalışan 69 yaşındaki Mehmet Nur Demirözü, 62 yıldır aynı dükkanda bakırcılık yapıyor.  hbrlr1.com/ctlctllckckckl

Transcript

00:00eee

00:07eee

00:24öyle bir zor

00:30Fark ettiğiniz bazı konularla alakalı.

00:32Yüzlerce alakalı.

00:33Yani.

00:34Ama alakalı mı?

00:35Yok, alakalı olabilir.

00:36Geçmişte alakalı.

01:00İsmim Mehmet Nurdemir Özyurt, Şanlıurfa'lıyım.

01:081956 doğumluyum.

01:10Bakıcılık mesleğini babam mesleği olarak icra etmekteyim.

01:14Ben 7 yaşından beri bu dükkandayım.

01:17İlkokula başladım, dükkana babamın yanına geldim.

01:2062 senedir bu dükkandayım.

01:22Mutfak eşyasından çıkmış, iş iş eşyasından dönüşmüş.

01:26Gerçek manada mutfak eşyası yapan sanatkar kalmadı.

01:30Bu anda çarşıda gördüğünüz hazır eşyalar da dışarıdan geliyor.

01:34Tormayla, makineyle, baskıyla, presle yapmış eşyalar.

01:38Mutfak eşyası olarak tencere, çiğ köfteyle yeni, tava, aç kazanı, çay tepsi.

01:46Bunları üretiyoruz yani.

01:47Su tası, bakır yemek tabağı.

01:50Yani elle.

01:51Benim bütün yaptıklarım, çalışmam hepsi elle.

01:531880'den önce bütün evlerde bakır tencere, bakır tava, bakır aç kazanı, bakır çiğ köfteyle yeni, bakır yemek tabakları kullanıldı.

02:021880'den sonra yavaş yavaş şelik tencere çıktı, düdüklü tencere çıktı, cam tencere çıktı.

02:09Artık millet, yabancı, yerli bütün herkes buna yöneldi, bakırı bıraktı.

02:16Bugün mutfak eşyası olarak bakır tavada bir yemek 4 saatte pişer, düdüklü tencerede yarım saatte pişer.

02:24Hangi ev hanımı 4 saat mutfakta oturur da yemek yapmayı bekler?

02:2915 dakika, 20 dakikada pişen yemekleri daha tercih eder.

02:33İnsan faydasına zararlı mı? Zararlı.

02:36Çünkü düdüklü tencereye koyulan et buhardan çürüyor ama tavada pişen yemeğin eti daha lezzetli oluyor.

02:45Ucunun et ihtiyacını, demi ihtiyacını, vitamin ihtiyacını demiyor.

02:49Ediyelik eşya onlar ucuzdur yani.

02:52Bir tarihi özelliği yoktur.

02:54Günlük olarak buradan kamu kuruluşlarına, misafirlerine, gelen arkadaşlar, asker arkadaşlar,

03:03bunlar birer tane alıp evlerine götürüyorlar.

03:06Onlar da ucuzdur yani, işçiliği azdır.

03:08Yapan çok olduğu için kalite aramadan ucuz fiyata mal geziyorlar.

03:14Şimdi bakır tencerenin kalınlığına göre değişir.

03:172000'e de vardır, 3000'e de vardır, 1500'e de vardır, 5000'e de vardır.

03:21Kalın bakır kullanırsan yüksektir fiyatı, ince bakır kullanırsan fiyatı düşüktür.

03:28Torra ile kullanırsan daha düşüktür.

Kategori

Döküm

Önerilen