Qatar 365 part à la découverte de la scène culinaire de Doha

euronews (en français)

L'équipe de Qatar 365 entreprend un voyage gustatif à la découverte de la diversité de la scène culinaire du pays.

Transcript

00:00J'ai toujours conseillé aux jeunes, si vous voulez faire quelque chose, n'attendez pas, faites-le.

00:20Bonjour, bienvenue à Cutler 365 avec moi, Adil Halim.

00:26Dans cet épisode, nous vous emmènerons sur une voyage culinaire qui est certainement à tâtaler vos goûts.

00:31J'ai sauté avec le nom de la marque de Nobu, le chef Nobu lui-même.

00:37Et Yoanna Houze s'ajoute à une tournée de goûts à Sukwakif pour prendre un goût de l'une des meilleures options de déjeuner.

00:44Mais d'abord, Lila Humaira est allée au restaurant japonais Morimoto Doha,

00:48où elle a découvert que l'art de cuisiner des tounes n'est rien que du poisson.

00:54Kotaro Hayashi est un chef de sushi maître par jour, mais pour ce soir, il est aussi un showman culinaire.

01:02Ce n'est pas la première tournée de Chef Kotaro.

01:05En fait, il a fait cela depuis des années, donc il est plus qu'habitué aux lumières brillantes,

01:10à l'audience, et à venir face à face avec un énorme tuna.

01:16Une foule d'enthousiastes sont là pour expérimenter une rare forme d'entretien culinaire,

01:21la cérémonie de kaitai, une tradition japonaise qui date des siècles,

01:26et qui a été passée par des générations de chefs maîtres.

01:29L'art de cuisiner un tout 150 kg de tuna

01:33apporte le goût unique de chaque partie du poisson,

01:37et pour Chef Kotaro, c'est tout à fait de faire le bon découpage.

01:46Depuis l'annonce de la première édition en 2022,

01:49la cérémonie de kaitai est devenue l'une des événements marqués de Morimoto Doha,

01:54un favori du public clair.

01:56Cela a été très, très succédant depuis le début,

01:59et cela a fait de la sensibilité pour nous et l'équipe

02:02de continuer à l'introduire à nos invités,

02:05d'apporter un peu de culture du Japon,

02:08d'apporter un peu de culture du Japon,

02:11d'apporter un peu de culture du Japon,

02:14et de montrer aux gens ce qui a été fait au Japon

02:17et comment on peut traduire cela ici à Doha.

02:21Mais apporter du kaitai au Qatar

02:23n'est pas seulement une façon de satisfaire les goûts,

02:26c'est aussi une façon d'éduquer et d'apprécier une compétence

02:29qui peut être considérée comme une héritage culturel.

02:33Je pense que le kaitai du tuna n'est qu'une technique,

02:36c'est plus qu'une technique.

02:38En Japon, c'est un acte culturel,

02:40c'est un acte de cérémonie.

02:42La maguro très cher est très très cher et la maguro très quer

02:48est très très cher et la maguro très cher

02:50est vraiment grenouille,

02:53dans ma rituale,

02:57dans la gueule,

03:00la maguro très très poche

03:02la maguro très très poche

03:06est vraiment trempée.

03:09c'est la partie la plus préoccupante.

03:33Et pour Morimoto Doha,

03:35fondée par le célèbre chef d'iron Masaharu Morimoto,

03:38le restaurant espère continuer la vision du chef

03:41pour faire de la nourriture l'ingrédient qui amène les gens ensemble.

03:45Morimoto a toujours pensé à créer un pont

03:49entre la culture japonaise et la culture occidentale.

03:52Je pense que la chandelière qu'on a juste derrière nous

03:55est un premier exemple de cela.

03:57Et je pense que le menu de Morimoto est assez similaire,

04:00qui possède les mêmes caractéristiques.

04:06Nobu, c'est l'un des restaurants les plus iconiques

04:08au monde, et 2024 marque le 30e anniversaire de la marque.

04:13Avec plus de 50 endroits au monde,

04:15y compris celui-ci, à Qatar,

04:17le nom Nobu, Nobuyuki Matsuhisa,

04:19est un restaurateur, chef,

04:22propriétaire et auteur.

04:24J'ai eu l'occasion de m'asseoir avec le chef Nobu

04:26lors de son récente visite à Doha.

04:31Chef Nobu, bienvenue à Doha.

04:33Merci.

04:34Vous êtes ici pour présenter plusieurs événements exclusifs,

04:36des cours de maître à un menu de 7 cours,

04:39curé par vous-même.

04:41Pourquoi avez-vous décidé de s'arrêter ici

04:43pour participer à votre anniversaire

04:45de 30 ans de la marque Nobu?

04:47Depuis 1994,

04:5230 ans, c'est un moment incroyable,

04:54parce que c'est l'heure de voler.

04:57Mais entre ces 30 ans,

04:59nous avons 56 Nobu au monde,

05:03sur cinq continents.

05:05Je suis très fier de tout ce que nous faisons,

05:09et tous les équipes,

05:11les plus fortes équipes,

05:12dont Doha.

05:14Au Moyen-Orient,

05:15c'est en train de se développer,

05:17et les gens savent ce qu'ils peuvent faire aussi.

05:19Chaque Nobu est très unique dans son design.

05:23Ici, à Doha, par exemple,

05:25c'est une poêle fermée,

05:27ce qui est symbolique de l'histoire

05:29de la richesse du pays.

05:30Pourquoi est-ce important de faire partie

05:31du processus de design

05:32pour réfléchir à l'endroit où vous êtes?

05:34Pour moi, le restaurant est le plus important.

05:38La bonne nourriture, le bon service.

05:40Et bien sûr, c'est comme un design,

05:43ça veut dire que les clients restent ici,

05:45commencent à manger.

05:47Vous pouvez voir la belle vue,

05:49et un bon espace,

05:53ça vous rend plus à l'aise.

05:55Et en particulier, ceci,

05:57l'image est comme l'océan.

05:59Aussi, un restaurant Nobu,

06:01c'est comme l'eau, c'est comme le sushi.

06:03Donc je pense que cette location de Doha,

06:06c'est la plus belle location.

06:09A travers le monde,

06:11où que ce soit le restaurant Nobu,

06:13vous avez des célèbres,

06:15vous avez des amoureux de la nourriture

06:16qui font partie de votre restaurant.

06:18Tant de moments heureux ont été créés,

06:20mais vous avez eu une vie difficile.

06:22Votre père est mort à l'âge de 8 ans

06:24d'un accident de moto.

06:25Il a quitté l'école à 17 ans.

06:27Qu'est-ce qui vous a permis de persévérer?

06:29J'ai toujours conseillé aux gens

06:32si vous voulez faire quelque chose,

06:35n'attendez pas, faites-le.

06:37Même si vous avez fait un erreur,

06:38les gens intelligents apprennent de l'erreur.

06:41J'ai appris à mieux apprécier,

06:43aimer et soutenir.

06:45Vous savez, tout,

06:47de mon expérience,

06:48apprend de l'erreur.

06:50C'était le cas au Japon.

06:51C'est comme la nourriture japonaise,

06:53elle doit être de cette façon.

06:55Mais mon expérience,

06:56je suis allé au Pérou,

06:57puis je suis voyagé dans le monde entier.

06:59J'ai commencé à changer mon esprit,

07:03à faire plus libre.

07:04Ma vie et mon expérience

07:07ont changé mon style de cuisine.

07:09Maintenant, je vais rejoindre

07:10Chef Nobu dans la cuisine.

07:11J'ai vraiment hâte de le faire.

07:13Alors,

07:14je peux vous montrer

07:15mes dix dîners japonais pour vous?

07:17Absolument.

07:18Donc, le premier,

07:20c'est le frais jaune.

07:22Vous savez, très simple,

07:24un goût propre, très simple.

07:26Et je pense que c'est trop simple,

07:28mais les gens aiment ça.

07:30On l'appelle

07:32le frais jaune de jalapeño.

07:38Essayez celui-ci.

07:40Alors, comment manger ça?

07:41Un morceau de cilantro sur le dessus,

07:44puis

07:46le placer comme ça.

07:48D'accord.

07:49Puis, la sauce à lèvres.

07:51Vous pouvez le manger.

07:52Vous pouvez utiliser ce type d'assiette.

07:54Je suis à gauche.

07:59Commentez-moi.

08:00C'est incroyable.

08:01Très légère, très propre, très simple.

08:05Et un peu de goût, pas beaucoup.

08:06Oui, c'est ça.

08:08Si vous n'aimez pas le goût,

08:11vous pouvez couper le morceau plus fin.

08:14Mais il faut que chaque dîner

08:16ait un point.

08:18Pas un goût doux,

08:20sourd et épicé.

08:22J'aime toutes ces combinaisons.

08:24C'est comme le style de Chef Nobu.

08:29De la cuisine fine et japonaise

08:31à des délices culinaires proches de la maison,

08:33Joanna Hughes a eu un appel de réveil

08:35et a participé à un tournage de goûter au déjeuner

08:37ici, à Souk Wakif.

08:41Ils disent que le déjeuner est la nourriture la plus importante du jour.

08:44Et au Moyen-Orient, ils n'en prennent pas trop l'air.

08:48Des amis et des familles,

08:50ou en ce cas, des nourrissons,

08:51se rassemblent pour des repas de déjeuner

08:53comme celui-ci à l'établissement Abu Sharia à Souk Wakif,

08:56qui a servi des repas traditionnels depuis des décennies.

08:59Depuis 1950,

09:01en Palestine, puis au Jordan,

09:03nous avons ouvert plus de 20 repas au Jordan.

09:07Et nous avons ouvert à Souk Wakif au Qatar.

09:09C'est une nourriture à l'Ouest du Moyen-Orient,

09:11une nourriture arabe, comme des hummus, des palafels,

09:13des pâtes avec du poivre, des hummus avec du poivre.

09:14C'est une nourriture arabe.

09:16La nourriture arabe est juste l'une des nombreuses cuisines

09:18que Terry Booth voit dans ses tournages de goûter.

09:22Débutant dans l'oil et le gaz,

09:24le retiré britannique a transformé son passion en profession.

09:27Il prend régulièrement des goûteurs de nourriture à Doha

09:30pour essayer de nouveaux restaurants,

09:32et a même écrit un livre sur la scène culinaire du Qatar.

09:35J'ai fait les tournages depuis juste en dessous de trois ans,

09:38et ce n'est pas seulement une destination de bonne nourriture,

09:40c'est une destination de bonne nourriture.

09:42Le pays dit avoir approximativement

09:4590-95 différentes nationalités représentées.

09:50Si vous mettez le souk ici,

09:52et que vous pouvez y aller en 20-25 minutes,

09:54vous pourrez probablement expérimenter

09:5630-35 différentes cuisines, peut-être.

09:58La deuxième stop de la tournée de goûter

10:00est ce mystère caché, Kabab Al Tayab,

10:02l'un des plus vieux restaurants traditionnels

10:04cachés dans les allées de Souk Waqif.

10:06C'est un peu difficile de trouver,

10:08mais c'est exactement le genre de endroit

10:10que Terry aime prendre ses goûteurs,

10:12un endroit qu'ils ne savent peut-être pas exister,

10:14où ils peuvent goûter de la nourriture et des goûts

10:16qu'ils ne sont peut-être pas au courant.

10:19Même si j'ai été ici depuis 24 ans,

10:22nous avons tendance à aller aux mêmes endroits,

10:24ce qui m'a permis de découvrir

10:26de nouveaux endroits à Doha.

10:28Certains des tours ont été des tours de nourriture,

10:31d'autres ont été dans des hôtels sympas,

10:35d'autres ont été plus bas, plus hauts,

10:39mais c'est aussi été génial

10:41de découvrir et de rencontrer de nouveaux gens.

10:44Quand nous avons commencé à faire des tours de goûter,

10:47nous avons évolué en communité de tour de goûter.

10:50J'ai fait seulement, je crois, 78 événements,

10:53mais j'ai rencontré des gens qui en sont allés 25, 30.

10:57Il y a eu beaucoup de chitchat,

10:59d'anciens amis, de nouveaux amis,

11:01et même des gens qui décident de venir à leur propre place.

11:04Les gens sont là pour de la bonne nourriture,

11:06une bonne conversation et un bon moment.

11:08Notre dos est rempli,

11:10mais une tour de goûter ne serait pas complète

11:12sans un dessert,

11:13donc nous sommes venus à Halwa Al Saigal

11:15pour boire un café et une pâtisserie qatarienne

11:17pour terminer notre matin satisfaisant

11:19avec une note encore plus douce.

11:21Je pensais que c'était un grand succès.

11:22J'ai des affaires pour ces petits restaurants

11:24et ils essayent quelque part,

11:26et ils essayent quelque chose de nouveau.

11:27Le deuxième restaurant que nous avons visité,

11:29au moins la moitié du groupe m'ont dit

11:31que j'ai passé par là tellement de fois et que je n'y suis jamais allé.

11:33Ils vont maintenant y aller.

11:35Je pense que nous avons fait du bien aujourd'hui.

11:39De la cuisson avec des chefs célèbres qui visitent Doha

11:42à la sélection d'aliments locaux authentiques

11:44dans l'une des zones les plus iconiques de la ville,

11:46nous espérons que vous avez apprécié cet épisode.

11:48C'est tout pour le moment.

11:49Pour en savoir plus, regardez Euronews.com

11:51et connectez-vous avec nous par un hashtag.

11:53Merci d'avoir regardé et nous verrons la prochaine fois

11:55sur Qatar 365.

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