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Transcript

00:00Era l'unica carne che i contadini potevano avere per tutto l'anno, perché molto spesso

00:09i conigli, le galline venivano vendute alle persone che potevano permettersi di comprarle.

00:15La carne del maiale era un elemento fondamentale dell'alimentazione.

00:21Dalla storia della nostra gente, la tradizione dei norcini, dovuta anche a ragioni di sopravvivenza,

00:27esperti che si occupano del macello e della lavorazione della carne del maiale.

00:31Del suino, come recita il detto, non si butta via niente e ogni paese in Valle Camonica

00:36ha una sua ricetta per la preparazione degli insaccati.

00:39Delle spezie buone, sale, aglio e poi c'è l'ingrediente segreto, diciamo così.

00:46Comunque ecco la base, sicuramente partire da un buon maiale e dopo avere degli ottimi

00:51collaboratori che sanno quali sono i pezzi buoni e quelli meno buoni.

00:55Dopo alla fine ci arriva il risultato.

00:57A Ossimo Superiore per la ventunesima volta si è celebrata la Sagra del Porcel, momento

01:02comunitario per riscoprire antiche usanze e gustare i prodotti della terra.

01:07Abbiamo fatto un po' fatica, però sono arrivati i giovani, questo è bello perché la Proloco

01:11aveva bisogno di forze nuove, allora i giovani del paese si sono detto no dai vi diamo una

01:14mano noi ma manteniamo la tradizione e allora eccoci qua a ripetere un po' questo lavoro

01:20del nurcino per mantenere viva una tradizione, per assaggiare i piatti tipici, per fare festo

01:26insomma.