Natale, novit? e tendenze per "La tavola delle Feste"

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00:00Come ogni anno i consumi e i trend del mondo bakery in vista del Natale tornano sotto la

00:08lente di ingrandimento dell'Osservatorio SIGEP, il salone internazionale di gelateria, pasticceria,

00:13panificazione e caffè e da quest'anno anche della pizza di Italian Exhibition Group che

00:18sidera la Fiera di Rimini dal 18 al 22 gennaio 2025 per la sua 46esima edizione. Da una fotografia

00:25dell'Osservatorio SIGEP per Natale 2024 emergono dati positivi a livello europeo,

00:29i consumi del settore della pasticceria sono in crescita del 1,5% rispetto allo

00:33scorso anno mentre gli acquisti si attestano a 11,4 miliardi di euro. In relazione ai consumi

00:39fuori casa nonostante l'incertezza economica legata al caro vita, afferma Matteo Figura,

00:44auto market expert e direttore area food service per Circana Italia, il consumatore di oggi si

00:49mostra resiliente e mette in campo strategie che risultano diverse tra Nord e Sud Europa,

00:54mentre in Italia e in Spagna rinuncia ad alcune proposte del menù come il dessert. Nel resto

00:58d'Europa si concentra sulle occasioni esperienziali date proprio dalla pasticceria,

01:02massima espressione di hedonismo nei consumi fuori casa. Già nonostante in Italia i consumi

01:06nel settore pasticceria rappresentano il 40,6% sul totale di consumi nella categoria a livello

01:11europeo, anche se a guidare la crescita sono Regno Unito, Francia e Germania. Riguardo alle

01:16tendenze di consumo si registra senza dubbio un ritorno dei sapori tradizionali con la riscoperta

01:20del pandoro e il trionfo del panettone tradizionale, anche se in alcune aree europee

01:25si guarda favorevolmente alla sperimentazione di nuovi gusti. Semplicità è la parola d'ordine,

01:29il panettone tradizionale milanese è già il più richiesto, ma la grande sorpresa è il pandoro,

01:33che sta vivendo un momento di rinascita.