En cuisine avec les sœurs du monastère de Solan

Brut

"Dans un monastère, la cuisine c'est là où on prépare des mets d'amour." Chaque jour, grâce aux légumes de leur potager, elles préparent à manger pour toute leur "grande famille". Notre journaliste Mina Soundiram a rendu visite aux soeurs du monastère de Solan, près d'Avignon, pour préparer avec elles une de leurs spécialités.

Transcript

00:00Dans un monastère, la cuisine, c'est le laboratoire où on prépare des mets d'amour.

00:05J'ai 120 grammes d'huile d'olive et je rajoute 180 grammes d'oignon.

00:12Et je vais allumer le feu.

00:17Et là, ça peut être un feu vif.

00:19Donc là, vous êtes dédiée à la cuisine cette année.

00:21C'est ça, en partie du moins.

00:24Comment vous élaborez les menus ?

00:26Nous travaillons en équipe.

00:28Nous tâchons de préparer des menus qui soient équilibrés,

00:31des menus qui soient autour d'une structure, toujours un peu la même structure,

00:35avec une protéine, une céréale et des légumes.

00:38Et en fonction de ce que vous avez au jardin, j'imagine ?

00:40Exactement.

00:43Tout est en bio.

00:45C'est un choix qui a été fait pratiquement depuis le début de la création de la fondation du monastère.

00:51Et quand nous sommes arrivés ici, on peut dire que dans la région finalement,

00:55on était des pionniers.

00:57On nous regardait un petit peu avec suspicion au début,

01:01mais je pense que la plupart de la population commence à être de plus en plus convaincue

01:06par l'importance finalement de veiller à notre santé

01:10et en tout cas ici au monastère, aussi à la santé des autres que nous accueillons

01:15et qui sont nos convives et qui partagent notre table.

01:19Et voilà le potager ici en carré d'aromatique.

01:22Il y a des petites marques qu'on a créées pour créer des points d'humidité,

01:27pour favoriser la biodiversité, pour attirer les pollinisateurs surtout.

01:31Et donc on a installé cette année des panneaux photovoltaïques

01:35pour avoir une certaine autonomie énergétique.

01:37Et en même temps, toute cette structure et ce câblage servent pour mettre des filets

01:45qui vont ombrager le jardin,

01:48qui vont permettre de limiter l'évaporation et les effets du soleil.

01:55Vous avez pas mal de plantes poireaux là.

01:58Oui.

01:59On est une grande famille.

02:01On est une famille nombreuse.

02:03Vous vivez presque à 100% des produits de votre potager ?

02:07Alors en ce qui concerne les légumes, oui.

02:09On est pratiquement autosuffisants.

02:12Mais pour la production de légumes, oui.

02:15Je vais rajouter 600 grammes de poireaux.

02:18Je vais rajouter du sel.

02:21Et une fois qu'ils se sont un peu tassés, je rajoute de l'eau.

02:24Et on va pouvoir couvrir et attendre 10 à 20 minutes que ce soit tout.

02:29Normalement, vous faites ça pour 40 ?

02:32Ou plus, ça dépend.

02:3440, 60, parfois 80.

02:37C'est pas trop compliqué de cuisiner pour autant de personnes ?

02:40Nous sommes équipées, donc ça va.

02:44Ici, on a de la pâte phyllo.

02:46Je prends 6 feuilles et on va les découper en 3.

02:53On prend une pâte et on replie en forme de triangle équilatéral.

02:59Ça peut être aussi une manière de recycler des restes.

03:02Par exemple, des légumes cuisinés.

03:04C'est très bon avec de la ratatouille, par exemple.

03:06Oui, ça oui.

03:07On les dispose sur la plaque grissée.

03:15On règle sur 15 minutes et voilà.

03:18La cuisine, c'est vraiment le lieu par excellence où on peut donner de l'amour.

03:23On va préparer des mets que tout le monde va pouvoir manger, apprécier, se nourrir,

03:29trouver des forces, de la joie aussi.

03:37Et accompagné du sel et des raves, on a un repas assez complet.

Catégorie

Transcription

Recommandations