El secreto para unos buenos tacos de barbacoa

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Conoce los secretos y la técnica de como hacer una rica barbacoa

Transcript

00:00La barbacoa es mañanera.

00:02¿Qué tan temprano se tiene que levantar?

00:04Yo me imagino que usted ya lleva tiempo y tiene a su gente que le trabaja,

00:07pero, ¿es levantarse para hacer una barbacoa?

00:10Sí, desde las 2, 3 de la mañana está levantado.

00:12O sea, ¿usted mucho tiempo, desde las 2 de la mañana, no fue a fiestas,

00:17no fue a cumpleaños, no fue a borrachera, nada?

00:20Soy de Monterrey, hombre, no conozco bien la ciudad, hombre.

00:22Ponemos cocones, compacadoras, tortillerías, y es...

00:25Yo casi la ciudad no la conozco al 100.

00:27A ver, a ver, a ver.

00:28Oye, ¿cómo está eso?

00:29A las 2 de la mañana se levanta.

00:31A las 2 de la mañana se levanta.

00:33Entonces, ¿cuántas horas se duerme?

00:35A las 10, 11, 2, 3 horas, 4 horas, no es que se duermen diarias.

00:38Duerme 4 horas.

00:40Y en partes, no seguidas.

00:42Una hora, y otra hora, y otra hora, en partes.

00:44Ah, yo pensé que la cabeza acá, y lo del cuarto...

00:49No, es que es difícil.

00:51Oye, es que está matado eso.

00:53Sí, es muy pesado.

00:54Pero mira, pues, si vieras el truco en grano...

00:56No, y es que así es.

00:58Todas las historias de éxito de gente que se dedica a la comida,

01:02a la gastronomía mexicana, y Tacos el Amigo,

01:05por eso es una taquería que mucha gente va.

01:08Ahorita, gracias a las redes sociales, más gente la conoce.

01:11Pero es un sacrificio.

01:13O sea, tienes que, unas por otras,

01:15digo, también la comedia, la actuación en todo,

01:17pero, pues, ahí no hay 15 años, no hay fiesta.

01:20O está la fiesta y yo veo chavos que,

01:22o va a pisar y aquí me voy a jalar.

01:24Así es.

01:25El domingo es el día que terminamos

01:28y el lunes para nosotros es domingo.

01:30O sea, si vamos a algún evento, es el domingo en la tarde.

01:32La historia de la gallina y el puerco.

01:35A ver, ¿cuál es, Óscar?

01:36Que el puerco y la gallina...

01:38¡Oh, está bueno!

01:42La gallina le dijo al puerco...

01:44¿De la gallina no hablan?

01:46Ah, en esa historia.

01:48Está buena, yo ya la escuché, está buena, está buena.

01:50No es tan literal.

01:52Le dijo, vamos a poner un restaurante.

01:55Y entonces dijo el puerco, ¿de qué?

01:57Dijo, de huevos con jamón.

01:59Entonces, el puerco dijo, no, no me pasa, ¿no?

02:03Y dice, ¿por qué no?

02:05Y le dijo a la gallina, al puerco,

02:07porque tú estás involucrada

02:11y yo estoy comprometido.

02:13¿Por los huevos?

02:15No, porque el puerco tenía que dar la vida

02:18y la gallina nada más, por los huevos.

02:21Entonces, una persona que tiene este negocio,

02:25como el que tiene tan exitoso,

02:27está comprometido al 100.

02:30Estoy viendo, si duerme por pedacitos

02:34y luego para tener la barbacoa,

02:36¿a qué hora sale la barbacoa?

02:38¿A las 4 de la mañana?

02:39A las 3, a las 3.

02:40De hecho, a las 3 salimos cortinas,

02:41a las 4 hay servicio ya para clientes.

02:43Quiero que le des un mensaje a los chavos emprendedores

02:46de ahorita, tú ya has 35 años dándole y chingándole,

02:49y luego ven que no llega a funcionar algo

02:53a los 6 meses y cierran.

02:55¿Qué falta ahí?

02:57No, hay que ser constantes, hay que ser muy constantes.

02:59De hecho, digo, a los 6 meses,

03:01al año a veces dura 2, 3 años, a veces 5 años,

03:03a veces menos, pero ya es la constancia

03:06es la que te va a sacar adelante.

03:07Dicen que el éxito de la noche a la mañana

03:09se tarda 15 años.

03:10Sí, 15, 20.

03:12Sí, señor.

03:13Yo quiero preguntar, ¿qué es lo más rico?

03:15¿El pecho?

03:17O sea...

03:19No, perdón, el pecho, el cuello, el labio,

03:23¿cuál es la parte más chida?

03:25Nosotros manejamos puro cachete.

03:27¿El cachete qué onda?

03:29Es una parte muy...

03:30Es puro cachete de novillo.

03:31¿Es pura carnita?

03:32Es pura carnita.

03:33¡Qué rico!

03:34¿De novillo?

03:35Sí, de puro novillo.

03:36¿Puro novillo?

03:37Puro novillo.

03:38Yo andaba de novillo en la prepa.

03:40No, no, no.

03:43Es que el pecho, revuelto con...

03:46¿Con otras partes?

03:48¿Con la cabeza?

03:51Pregunta.

03:52¿Cuántos tipos de salsa tiene?

03:54También quiero preguntarle porque...

03:55Fíjate que son tres tipos,

03:56ahorita los muchachos nomás trajeron dos.

03:58Pero siempre son tres,

03:59ahorita por andar en las carreras

04:00trajeron nada más.

04:01La que no pica y la que pica más o menos.

04:05Oye, qué rico, ¿eh?

04:06¿Y qué tiene que tener un taco?

04:07¿Buena tortilla aparte?

04:09Buena tortilla, buena barbacoa

04:10y un buen servicio a la gente.

04:11Y la salsa.

04:12Las salsas son muy buenas,

04:13pero la buena atención al cliente

04:14es algo muy fregoso.

04:15¿Usted está ahí cuando llega el cliente?

04:17Ya son muchos negocios,

04:18tengo mucha gente trabajando,

04:19yo nomás ando checando de un lado a otro,

04:21ya casi no me paro el negocio.

04:22Pero tienen un increíble servicio al cliente.

04:24Sí, sí, sí.

04:25Yo soy clienta, lo tengo que admitir.

04:26Ahí sí, no te va a dar nada gratis.

04:30No, no, pero sí,

04:31porque por su horario son buenísimos,

04:34por el bajo.

04:35O sea, tú estás diciendo

04:36que andas de borracha y llegas ahí.

04:37Sí, yo orgullosa.

04:38Eso.

04:39Porque aparte, pues, oye,

04:40no cualquiera va a ir.

04:41¿Cómo que ahora, Roxy?

04:42¿Llegas 3, 4 de la mañana?

04:44Llego de fiesta.

04:455, 6.

04:46Ya de mañana para decir, tipo,

04:47vengo, despierta.

04:49Y es que está chava, compadre.

04:50Está chava, mira.

04:51Ya estamos por abrir un negocio

04:52ya primeramente este domingo.

04:54Están invitados toda la gente.

04:55¿Dónde va a estar?

04:56Este es lo que es

04:57Luis Cortines y Anil Periférico.

04:58A partir de las 8 de la mañana,

05:00a las 9 se corta el listón.

05:02Mi hermano, que ya está bien,

05:04mi hermano Fidia,

05:05que está en el hospital,

05:06es el que va a ir a cortar el listón,

05:07mi hermano.

05:09Y ahí lo vamos a esperar.

05:10A partir de las 8,

05:11hasta las 3 de la tarde

05:12va a haber varias agrupaciones.

05:13¿Cómo es?

05:14Este tipo de fiestas.

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