من سمك السلمون إلى مشروب الساكي: تذوق أرقى المأكولات المستدامة في محافظة نييغاتا في اليابان

euronews (عــربي)

في هذه الحلقة الجديدة من Explore Sustainable Japan، نكتشف ثقافة المأكولات والشراب المستدامة في محافظة نييغاتا، التي تشتهر بأسماك السلمون والأرز والساكي.

Transcript

00:00أحد أفضل الوقت للزيارة في مدينة نيغاتا هو بداية عام السمين.

00:06إنه يعطي حرارة تحمل للمجتمعات في المدينة.

00:09نيغاتا معروفة في جيبان لأشياء مميزة في المدينة مثل السمين والرقص والساكت.

00:15وسأتدخل أولاً في مهنة الطعام والطعام المدني.

00:18مهنة الطعام والطعام المدني

00:26بدأت حياتي في جانب مدينة أوكاوا وموراكامي.

00:30في أكتوبر، تصبح المدينة مهنة للزيارة في السمين.

00:33والطعام لا يزال يستخدم تقنيات مباشرة للحصول عليها.

00:37عندما ينخفض هذا الشيء، ينخفض هذا الشيء.

00:41وهذا هو الكلام.

00:44يضعون قطعة هناك ويسحبون الطريق.

00:50يصبح المكان مظلماً قليلاً.

00:53في كل عام، يصنعون هذه الطوابق الزجاجة ويقومون بإزالة المنطقة الطبيعية.

00:59السمين مرتبط بشكل تقليدي بشكل موراكامي.

01:02بشكل كبير جداً.

01:03ويستخدمونه كمدينة السمين.

01:06تقريباً، قد ماتت المدينة السمين موراكامي عدة مرات خلال التاريخ.

01:10ولكن المواطنين مثل شينجي كيكاوا وعائلته قتلوا لإبقائه على قيد الحياة.

01:25كانت عائلة الكيكاوا قديمة منذ عام 15 عاماً.

01:30ولكنهم فقط دخلوا في مجال السمين بعد عام ١٠٠٠ عاماً.

01:33عندما أصبحت طبقات الطعام موراكامي أصبح أكثر تقليدياً.

01:36قاموا بتدريب الطريقة التقليدية للحفاظ على السمين.

01:39باستخدام فقط السلطة البحرية والسلطة الزجاجية الخارجية من البحر في جيبان.

01:44طعام السمين الموراكامي لا يوجد في جيبان أو في العالم.

01:49إنه عائلة طعام السمين الموراكامي الخاصة بنا.

01:52ويجب أن نترك هذا الطعام.

01:55هذا هو أكبر أعقابنا.

01:58يتم تدريب السمين منذ شهر إلى عام.

02:01ويتم تدريبه دائماً بحرية.

02:04لا شيء يضيع.

02:06شكرا لك.

02:09واو!

02:12إنه محفوظ جداً بالحفاظ.

02:16لتجربة أكثر من طعام السمين الموراكامي المعروفة،

02:18ذهبت إلى مطعم سيد كيكاوا، إيزو تسويا.

02:29الجلد المغربي يشبه رائع.

02:32يصبح السمين الموراكامي أسلحة.

02:35يصبح السمين الموراكامي أسلحة.

02:36ويظهر الجلد الداخلي بحرية.

02:39طعامي الأخير مع السمين الموراكامي المعروف

02:41في ما يمكن أن يكون أفضل خاصية نيغاتا،

02:44الساكة.

02:48تجارة نيغاتا تصنع الساكة.

02:52المياه المصنوعة في مدينة نيغاتا

02:54تحضر بعض أعلى طعام السمين الموراكامي في البلدان.

02:57سأذهب إلى مطعم أكبر في مدينة ناغاوكا،

02:59أساحي شوزو،

03:00لأتعلم لماذا هذا الساكة يصنع في العالم.

03:03بمفاجأتي،

03:04أقترح السمين الموراكامي المعروف

03:06رحلة في المدينة أولاً.

03:08لصنع الساكة،

03:10يجب أن تكون المناطق المحتملة.

03:13الساكة تصنع من الماء والرقم.

03:16لذلك يجب أن تكون الماء المحتمل.

03:18لذلك،

03:19نحن نتعامل بشكل رائع

03:21بجهد صنع الساكة

03:23لنجمع ماء ممتاز.

03:27التاريخ سريع في المطبخ

03:29كان ممثلاً بساحة أساحي شوزو

03:31كمشروع صافي بصنع الساكة.

03:34عند رحلة في المطبخ،

03:36يجب أن نرى عملية التعامل خلال كل صندوق

03:39استخدام الأجهزة الأساسية الآن

03:42ولكن المعرفة الإنسانية لا تزال مهمة

03:44رئيس موريوشي خلق ثلاث عاماً

03:46تدريباً لتصبح طوجي

03:48يمكنه أن يقول إن ساكهه ستكون جيداً

03:50فقط بحاجة إلى الوصول إلى البيض

03:52أو تجربة الطوجي

03:54ملعقة تستخدم في عملية التعامل

04:00إنه قليلاً من الضروري

04:01يمكنك تجربة الضروري والطوجي

04:05باستخدام طريقات ملعقة تستخدم في عملية التعامل

04:07الضروري والطوجي

04:08يمكن أساهي شوزو صندوق مختلفاً من الساكه

04:27بعد أن أحصل على المزيد من السامن والساكه

04:29أسترخي في واحدة من نيجاتا

04:31١٤٤ ملعقات الضرورية

04:33أو الأنسان

04:34مع خلفية مذهلة

04:36هذا هو المكان المناسب

04:37لتجلس ولتفكير على تجربتي هنا في نيجاتا

04:40هناك احترام كبير للطبيعة

04:42وكل العديد من الأعزاء التي تقدمها لنا

04:44الطبيعة هي دماغ حيات نيجاتا

04:47ومحافظتها تساعد في تحميل دماغها

Category

Transcript

Recommended