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  • 3/10/2024
Rafa Carbajal y Lucio Rodríguez presentan este libro, sobre todo para los más pequeños, para conocer sobre procesos, beneficios y ciencia de los alimentos.

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Noticias
Transcripción
00:00¿Cómo estás? Hemos estado
00:02platicando durante los últimos
00:03días con autores que estarán
00:04presentes en la feria del libro
00:05de Monterrey que se lleva a
00:06cabo desde hace más de una
00:08semana y bueno esta mañana
00:09tengo el gusto de platicar con
00:10Rafa Carvajal seguramente usted
00:11lo conoce además de de de un
00:13gran influencer él es ingeniero
00:15y nos habla mucho sobre los
00:16alimentos y todo lo que hay en
00:17torno a ellos sobre todo se
00:19encarga también de mucho de
00:20romper mitos él va a presentar
00:22su libro Ñam Ñam ¿Qué ondilla
00:24con la comida? Enfocado a niños
00:26principalmente pero que invita
00:27a conocer un poco más sobre los
00:29alimentos. Buenos días,
00:31bienvenido. Hola, pues bien
00:33contento por permitirme compartir
00:35con ustedes. Muchas gracias por
00:36la invitación. Gracias por
00:37permitirme ahí hablar un
00:38poquito sobre sobre el libro.
00:39Muchas gracias. Qué gusto, de
00:40verdad, Rafa, te seguimos. Oye,
00:42a ver, ¿de qué habla el libro?
00:44Finalmente, sabemos que va
00:45dirigido, ya nos dijiste, a a un
00:47público sobre todo menor, trata
00:48de hacer pues entender de forma
00:51más clara la comida, pero ¿qué
00:52es lo que explicas? ¿Qué es lo
00:53que les cuentas en él? Entiendo
00:55que son dos autores. Sí, la
00:58autora que me que estuvo
00:59apoyando los niños con la
01:00escritura del libro es Lucio
01:01Rodríguez, él es también es
01:03investigador, él trabaja en la
01:04Universidad Autónoma de
01:05Coahuila, y pues, ¿de qué habla
01:07el libro? Habla acerca de de
01:08todo lo que pasa con la comida,
01:10desde porque si te antoja la
01:11comida, ¿qué pasa cuando te la
01:13comes? O sea, es la ruta
01:14metabólica explicada para
01:15chavitos, este, ¿por qué
01:17hacemos popó? ¿Por qué hacemos
01:18pipí? Este, también habla sobre
01:21la evolución de la comida,
01:22desde los cubiertos, las
01:24cucharas, y todo eso como
01:25cabernícolas inventaron cómo
01:27hasta la comida del futuro, lo
01:28que comen los astronautas, cómo
01:29se hace, cómo sirve toda esa
01:31tecnología para este día a día
01:33para nuestras casas, para ver
01:34cómo cómo se aplica todos esos
01:36conocimientos a nuestra vida
01:37cotidiana, también habla por
01:39ahí, hay una parte que me
01:40gustó mucho, que habla sobre
01:42todos los seguidores de
01:44Coahuila, que habla sobre los
01:45tacos, una comida muy de México,
01:46porque también tenemos así como
01:48representativos de cada país,
01:50pues no sé, un poquito de todo
01:52lo que tiene que ver con la
01:53comida, desde la ciencia, hasta
01:55la vida así cotidiana, cien
01:57por ciento aplicada. Oye, Rafa,
01:59tiene también, entiendo, por
02:00ahí alguna experiencia
02:01interactiva, ¿no? Este libro,
02:02por ahí habrá la posibilidad de
02:04que los niños interactúen. Sí,
02:06hicieron unos jueguitos, ahí
02:07también, esos fueron
02:08diseñados especialmente por
02:09Lucio, algunos como jueguitos
02:11de mesa, y también hicimos
02:12algunos experimentos que ustedes
02:14pueden entrar ahí con un
02:15folio QR y pueden ir a ver los
02:16experimentos, pues para que lo
02:18reflejen en en los laboratorios
02:19que todos tenemos en nuestra
02:20casa, que es la cocina. A
02:21final de cuentas, en la cocina
02:24un laboratorio de todos los
02:26que alimentamos. Oye, Rafa,
02:28digo, a título personal, yo soy
02:30de las personas que dejó de
02:31lavar el pollo.
02:35La verdad es que tú nos has
02:36compartido mucho y así es hecho
02:37la ciencia, sobre todo, no sé
02:39si existe el término, la
02:40ciencia de los alimentos, muy
02:42entendible para las personas,
02:44hay muchos mitos, muchas
02:46también de dudas en torno a
02:48cómo incluso preparamos los
02:50alimentos, cómo los
02:51conservamos, cómo los los
02:54consumimos incluso, y tú te has
02:56dedicado a eso, ¿Crees que tu
02:58labor o eres consciente de que
03:00lo que tú has hecho como
03:01divulgador finalmente científico
03:03ha llevado tal vez a sentar las
03:05bases, lo digo con con con las
03:07reservas, de a lo mejor una
03:08mejor cultura en cuanto a la
03:10alimentación en México. Pues es
03:13siendo parte de lo que se trata
03:15de hacer, la divulgación, pues
03:17trata de dar conocimientos
03:18generales de pues de lo que uno
03:20sabe a la a la gente, ¿No?
03:21Porque no todos tenemos la
03:22obligación de estar enterados
03:23cien por ciento de todo lo que
03:24pasa en toda la ciencia, ¿No?
03:25Yo, por ejemplo, no conozco
03:27mucho de leyes, pero sí trato
03:28de enterarme de generalidades
03:29de pues de lo que está pasando
03:31en nuestro país y cosas y todo
03:32así. Yo lo que tratamos de hacer
03:33con la divulgación, en este
03:34caso en mi campo de de la
03:35comida, que la gente pues toma
03:37un poquito más de conciencia de
03:39pues de cómo se debe tratar los
03:41alimentos de manera higiénica
03:42para enfermarnos menos, de qué
03:44alimentos podemos este consumir
03:46y cuáles pues no tanto para
03:50tener menos riesgo de
03:52intoxicación este y sobre todo
03:55también y que fue por lo que yo
03:57empecé en redes sociales hacer
03:58como una especie de de homenaje
04:01a las grandes científicas que
04:03tenemos en nuestro país hay
04:04mucha gente dedicada a México
04:05es uno de los de las potencias
04:07en la en la ciencia de los
04:08alimentos a nivel mundial pero
04:10mucha gente que no conoce a
04:11todos los científicos entonces
04:13también para para que la gente
04:14conozca toda la labor que se
04:15hace en la investigación de
04:16nuestro país acerca de la
04:17ciencia de los alimentos para
04:19que se pueda sentir orgulloso
04:21de toda la la formación que
04:23tenemos en las universidades.
04:25Oye Rafa. Los tecnológicos en
04:27mi caso. Sí. ¿Cómo es que
04:29llegas tú finalmente a hacer
04:30esto? Dar ese salto a las
04:31redes sociales que además ha
04:32sido muy exitoso. Yo recuerdo
04:34uno de los primeros videos que
04:35vi tuyos que no sé si fue tarde
04:37o temprano cuando te conocí era
04:39sobre explicabas cómo era el
04:41queso amarillo, si era queso o
04:43en qué consistía. Ves que
04:44también hay muchos mitos en
04:45torno a eso, ¿No? ¿Cómo es que
04:47empezaste a llegar a explicar
04:49este tipo de cosas?
04:52Primeramente yo empecé para
04:53promocionar aquí mi tecnológico,
04:54yo trabajo en el tecnológico
04:55nacional de México, en el en el
04:57tecnológico de Santiago
04:58Papasquero, es un municipio del
05:00estado de Durango. Y era mi
05:02intención nada más como
05:03promocionar el tecnológico,
05:05específicamente la carrera en
05:06la que doy clases, que es
05:07ingeniería de alimentos, yo
05:08quería que los chicos de
05:09bachillerato conocían la
05:10carrera, que se animaran a
05:12estudiar porque es una carrera
05:13muy muy padre, muy bonita, o
05:14bioquímica que es muy
05:16y pues se fue derivando de
05:19otras cosas. Yo doy este parte
05:21de mi labor es ya no, ya no
05:22decía este puesto, pero parte
05:23de mi labor era ser jefe del
05:24departamento de investigación
05:25aquí en el tecnológico. Una vez
05:27me tocó organizar un evento
05:29para estamos en la pandemia,
05:31tuvo que ser virtual, e
05:32invité a varios divulgadores
05:33a que dieran conferencias en
05:34clima y tecnológico, entonces
05:36conocía a un veterinario que
05:38también hace divulgación
05:39científica que se llama Nico
05:40Sastre, y entonces los
05:41estudiantes fueron los que me
05:42animaban a hacer este mi mi
05:45me decían que mis clases
05:46parecían de youtubers, que
05:47¿Por qué no las subí a YouTube?
05:49Y pues ya viendo Nico, lo que
05:51sé yo en redes sociales, pues me
05:52dijo, oye, pues si lo haces tú
05:53para la escuela, ¿Por qué no lo
05:54haces para ti? Se ve interesante
05:56que compartieras eso y y pues
05:58mira, aquí andamos como sin
06:00proponérmelo así de manera
06:01formal, aquí andamos haciendo
06:02divulgación científica, que
06:03tengo que pues ahí me gusta
06:04desde desde que estaba en
06:06bachillerato. Qué importante
06:08Rafa, de verdad. Hay hay
06:10muchos influencers hoy en día,
06:13pero muy pocos, y realmente
06:15son muy pocos, insisto en ello,
06:17se dedican justamente a, por
06:19ejemplo, divulgar la ciencia,
06:20que es un tema tan serio, y que
06:22sin embargo puede ser muy
06:23divertido si lo abordas desde la
06:26perspectiva que tú finalmente
06:27un experto, pero que además
06:28sabe explicárnoslo en forma más
06:31entendible al resto de las
06:32personas. Pues sí, es que yo
06:35estoy inspirado mucho en lo que
06:37es el mundo de Digman, para
06:38lo mejor también hay unos más
06:41como superondas, o el tesoro de
06:43saber de que pasaban en la
06:45televisión, y yo me acuerdo que
06:47cuando yo recibía clases, ya
06:49clases que me eran muy
06:50aburridas, y yo decía, si algún
06:51día llegué a ver a este
06:52profesor, me iba a dar
06:53historias como el mundo de
06:54Digman, o como todo eso que yo
06:55veía de niño mecánico popular
06:56para niños, y pues es mi
06:58intención, es que esté la
06:59ciencia para que todo mundo
07:01tenga acceso a ella, y hay
07:02mucha gente apoyando en esto,
07:04este, desde cuando hacía
07:05ciencia como en mi campo, como
07:08Fernando Conde, y hay personas
07:10que se dedican a cosas que
07:12parecen, y eventualmente
07:13opuestas, ¿No? Como es el caso
07:15de Manny Mesión, que nos va a
07:16estar por ahí con nosotros en
07:17la, en la serie del libro, que
07:19habla sobre literatura para
07:20niños, está también por ahí,
07:22este, no sé, yo sé la
07:24cárcel, la, bueno, la
07:26quichiniqui, porque la pueden
07:27poner como la quichiniqui,
07:28habla sobre el virus, no sé,
07:29hay mucha gente que se, que
07:30se pone el esfuerzo por, por
07:32compartir un conocimiento para
07:33que no nos vuelva a pasar lo de
07:34la pandemia, porque mucha
07:35gente tenía miedo de, de las
07:36vacunas, por ejemplo. Ejemplo.
07:38Bueno, Rafa, ¿Cuándo será la
07:40presentación de tu libro? ¿Es
07:41hoy? ¿No? Ese día, el sábado
07:44cinco a la una de la tarde, hay
07:45una serie de libros de
07:46Monterrey, el sábado de, el
07:48sábado, pero del sábado cinco a
07:50la una de la tarde. OK, ¿Vas a
07:51estar atendiendo a tus fans?
07:53Sí, sí, vamos a estar ahí con
07:55la presentación, va a estar el
07:56doctor Lu, el Lucio es la
07:58persona que me, que me estuvo
07:59apoyando con la escritura, va a
08:00estar Manny, que estuvo
08:01trabajando de la persona que les
08:03digo que es la subliteratura
08:05y este ya después de la
08:08presentación con la firma de
08:10autora. Perfecto Rafa, pues
08:12muchas gracias, vamos a estar
08:13siguiéndote en tu presentación,
08:15mucho éxito desde luego, y
08:16también seguimos tu canal.
08:17Buenos días. Muchas gracias.

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