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Quotidiano Nazionale
  • 25/09/2024
Trascrizione
00:00Raccontare il mondo complesso che c'è dietro un sacco di farina, la visione e le professionalità,
00:09le storie e le innovazioni necessarie per garantire un prodotto di qualità,
00:12ma farlo in modo pop coniugando divulgazione e intrattenimento. E' nato così Un Sacco Pop,
00:18evento dal formato originale organizzato dal Molino Paolo Mariani che ha riunito
00:22presso la Rotonda Mare di Senigallia esperti del settore, agronomi e chef.
00:27Un Sacco Pop nasce proprio dalla volontà del Molino Paolo Mariani di creare un evento unico
00:32in cui si poteva coniugare l'evento divulgativo, ma in ambito pop, quindi un divulgativo giovanile,
00:40a un evento di intrattenimento, quindi di divertimento. Ci rivolgiamo a una clientela
00:45della nuova generazione, dei nuovi bakers, dei nuovi pasticciere e pizzaioli, quindi anche la
00:50nostra modalità di comunicazione deve cambiare assolutamente. Per questo abbiamo creato il
00:55primo evento di eduzionalmente nel mondo delle farine. In occasione della sua prima edizione Un
01:00Sacco Pop ha ospitato professionisti di diversi ambiti, tutti attinenti al mondo delle farine,
01:04che hanno animato i due workshop dedicati alla scoperta della materia prima e della
01:08sua filiera, mettendo a fattore comune le storie di chi si dedica tutti i giorni al mondo dei
01:12cereali. Si va, per citarne alcuni, da Lucia Rossi, nutrizionista di numerosi arreti olimpionici,
01:17a Emiliano Di Nerio, della pizzeria Sancio, da Andrea Urbani, maestro pasticcere ampi,
01:22a Gianluca Gorini, chef patron del ristorante da Gorini, una stella Michelin. Per il Molino
01:27Paolo Mariani il rapporto umano con i propri clienti, ma con i propri fornitori, con tutti
01:31gli attori appunto della filiera è estremamente importante. Questi eventi come Un Sacco Pop
01:36servono proprio a queste, a creare network, a creare filiera, a creare una rete di professionisti
01:41che parlano la stessa lingua in tutta Italia e in tutto il mondo. Oggi il 30% delle farine
01:46Molino Paolo Mariani sono distribuite in più di 30 paesi, ma la produzione resta radicata
01:51sul territorio, a Barbara, nel Lanconetano. Qui, ai primi del Novecento, questa famiglia
01:56di Mugnai ha iniziato con una macina di pietra azionata con l'acqua del fiume Nevola e oggi,
02:02quattro generazioni dopo, continua a produrre le proprie farine utilizzando moderne macine
02:06a cilindri in titanio. Il Molino Paolo Mariani è l'unico Molino a cilindri in Italia a produrre
02:12e ad avere una propria filiera di grano totalmente marchigiano ed emiliano romagnolo. Questo
02:17perché il nostro territorio fa parte del nostro DNA, il legame con gli agricoltori,
02:22con tutti gli attori della filiera è intrinseco nel DNA della nostra famiglia. Non potremmo
02:28produrre farine di qualità senza il collegamento del nostro territorio e dei nostri agricoltori.
02:33Le farine del Molino Paolo Mariani si rivolgono prevalentemente al mercato professionale anche
02:37se c'è una linea pari al 15% del totale prodotto pensata e distribuita nella grande
02:42distribuzione. Un mercato che l'azienda marchigiana punta a far crescere facendo leva sugli
02:47investimenti in ricerca e sviluppo che da anni porta avanti. Molino Paolo Mariani è
02:51un'azienda agricola di proprietà di oltre 180 ettari dove fa ricerca e sviluppo di nuove
02:57varietà sia di grano che di cereali alternativi come dicevo poco fa e una volta che questi
03:02cereali sono stati selezionati dal nostro reparto ricerca e sviluppo li estendiamo,
03:07li facciamo coltivare agli oltre 150 agricoltori che partecipano alla nostra filiera attiva,
03:12che sono nelle Marche e Romagna, Emilia Romagna. Nell'ultimo anno abbiamo sviluppato e siamo
03:18riusciti a mettere in campo cereali alternativi come farra e segale, quindi saremo il primo
03:24molino a cilindri in Italia a produrre una farina di segale integrale con una filiera
03:28controllata. È proprio un sacco pop, è stato il palcoscenico ideale per presentare queste
03:33novità attraverso un vero e proprio viaggio nel gusto e nella conoscenza che è destinato
03:37a ripetersi anche in futuro.
03:42Sottotitoli creati dalla comunità Amara.org

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