Le fromage vegan donne-t-il la listériose ?

Plusieurs cas de listérioses auraient été répertoriés en Europe, avec pour cause probable la consommation de fromage végan. Jeanne vous explique !

Transcript

00:00Des femmes enceintes infectées par la bactérie Listeria après avoir mangé du fromage vegan ?

00:04C'est ce qui s'est passé en 2022 en France et d'autres cas en Europe ont été identifiés depuis.

00:08En fait, cette bactérie est à l'origine de la Listeriose, une infection grave d'origine alimentaire.

00:13Elle peut causer une septicémie ou encore infecter le système nerveux central.

00:16Le lait dans les fromages au lait cru n'étant pas chauffé, cette bactérie peut s'y développer.

00:20Une alternative avait alors été trouvée, les fromages vegans, grâce à leur composition végétale

00:24qui empêche la contamination par des agents pathogènes d'origine animale.

00:28Ils étaient conseillés pour les personnes à risque comme les femmes enceintes et les personnes immunodéprimées.

00:32Mais une étude combinant l'Institut Pasteur, Santé publique France, la Direction Générale de l'Alimentation

00:37et d'autres experts européens ont démontré une contamination de ces fromages vegans par Listeria.

00:41En fait, la bactérie va infecter ces fromages puisqu'ils ne subissent pas l'étape d'hygiène

00:45permettant de mieux conserver l'aliment, qui est la pasteurisation.

00:48De plus, il a été démontré par une étude de Monster Technological University

00:51que la prolifération de cette bactérie est plus rapide dans les laits d'origine végétale.

00:55L'étape de production est alors essentielle pour éviter toute contamination.

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