Conoce los ingredientes de preparación de los esquites

TVN Media

Recetas mexicanas.

Transcript

00:00Esquites acompañado de flautas vacías, que se hacen con, sofreímos un poquito de...

00:10¿Qué son esquites? ¿Te ayudo?

00:11¿Qué son esquites?

00:12Tranquilo hermano, tú fluye y tú me dices, Alex, yo soy el encargado.

00:14Aceite.

00:15Hoy no estoy cocinando, entonces si yo no cocino, tengo que ayudarte porque ahí está la gente

00:18cubriéndome y me van a descontar el día.

00:20¿Qué necesitas?

00:21Aceite.

00:22¿Aceite para freír?

00:24Para sofreír, correcto.

00:25Para sofreír, para acá.

00:26¿Qué son los esquites?

00:27Te iba a preguntar.

00:28Los esquites son maíz, elote dulce.

00:31Ajá.

00:32De Granado.

00:33¿Dónde lo pongo?

00:34Acá.

00:35Correcto.

00:36Ok.

00:37O sea, maíz nuevo, pues como decimos aquí en Panamá.

00:38Maíz nuevo de Granado.

00:39De Granado.

00:40Ya, listo.

00:41¿Lo caliento acá?

00:42Correcto.

00:43Ok, vamos para esa.

00:44Ajá, entonces.

00:45Aldo, ¿cuántos años tú tienes?

00:46Noventa.

00:47No, no, no, Aldo.

00:48No madura.

00:49Ok.

00:50Quiero hacerte una pregunta.

00:51¿Cómo haces para que...?

00:52¿La receta de los esquites qué son realmente?

00:54Es una botana mexicana.

00:55Ok.

00:56Tradicionalmente de la Ciudad de México.

00:57Ok.

00:58Se acompaña con crema agria, mayonesa, queso rallado y polvo de chiles.

00:59Queso rallado y déjame quitar esto para que pueda leer bien el sartén.

01:00Vamos.

01:01Ahora sí.

01:02Y básicamente lo que haces es que lo doras y con calentón.

01:03¿Qué es eso?

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02:19¿Qué es eso?

02:22Buena combinación, huele bien.

02:24Huele muy bien.

02:27A eso, le colocamos dos cucharadas de mayonesa.

02:29OK.

02:31— Se cocina con la mayonesa.

02:33— Correcto.

02:34OK.

02:37Déjame ayudarle por acá.

02:42— ¿Pues la migra?

02:43— ¡Sí, claro!

02:44cuando ya está la mezcla de la crema agria, la mayonesa y la cebolla picada.

02:51Ok.

02:52Utilizamos la crema agria.

02:57Ok.

03:01Perfecto.

03:04La combinamos ambas.

03:06Correcto.

03:07Y eso es un aderezo.

03:09Exactamente.

03:10O va mezclado todo.

03:12Va mezclado todo.

03:13Cuando ya está caliente, colocamos la porción.

03:18Del maíz nuevo.

03:19Del maíz dulce.

03:20Correcto, del maíz dulce.

03:21Ok.

03:23¿Te ayudo a revolver ahí?

03:24Por favor.

03:25Claro que sí.

03:27Y hay veces que le ponen un picantito en la parte de arriba, ¿qué es eso?

03:31Correcto, sería el polvo de chiles.

03:33Polvo de chiles, ok.

03:36¿Cuánto tiempo se cocina en los esquites?

03:39Le damos una cocción de dos o tres minutos.

03:41Ok.

03:42Para que se cocinen bien y cojan temperatura.

03:47Ok.

03:48En los esquites.

03:49Y ellos, tú los agarras y entonces los rellenas de helado.

03:53¿Dónde lo pones? ¿Acá mismo?

03:56Lo coloco en un platito.

04:01Unos juntos, ok.

04:02¿Ya los puedo ir poniendo?

04:04Sí.

04:05Ok, perfecto.

04:06Vamos a ayudarte por el lado de acá.

04:09Y acá mientras.

04:15Aquí tenemos dos tortillas ya listas.

04:23Perfecto.

04:25Cuidado que te quemo ahí, compadre.

04:27La verdad es que el aroma queda muy bueno.

04:31Me gusta muchísimo.

04:33Y el toquecito picante.

04:34Ahora, todavía no la has comido con las flautitas vacías, mira.

04:37Vamos a ponerla acá para que ustedes lo puedan apreciar.

04:39Correcto.

04:40¿Qué más se le pone? ¿El chile dónde está?

04:42Cuando está así, le colocamos el queso.

04:45Ah, lleva queso rallado.

04:46Guau, guau, guau.

04:50Queso rallado.

04:53Listo.

04:59Aldo, pórtate bien.

05:01Le echamos un poquito de polvo de chile.

05:09¡Me encantó!

05:10Y le tiramos de último un rallado de crema agria.

05:26Pendientes acá de la tortilla, la flauta.

05:31Y acá, aquí, como decoración,

05:36utilizamos medio limón.

05:38¿Y la flautita dónde la colocas?

05:40¿Cómo se come, hermano?

05:41Se coloca a un costado.

05:42¿Aquí así?

05:43Corre.

05:44Guau.

05:47Perfecto.

05:51Y como decoración le colocamos limón.

05:55Ok.

05:57Cebolla encurtida.

05:59Ok.

06:03Tranquilita ahí.

06:07Y cilantro.

06:10¡Qué bello!

06:11¡Me encantó!

06:12Ahí queda perfecto.

06:13Y ese sería nuestro plato de esquís.

06:16Ok, una opción bastante rápida y sencilla

06:19para que ustedes también puedan repetirlo en la casa, hacerlo.

06:22Mira, si no encuentras el maíz fresco,

06:25un maíz de lata, dulce, aplica 100%.

06:28Y puedes hacerlo de la misma forma.

06:30Para no decirle la marca del polvo de chiles,

06:34hay uno que está en los traguitos que a ustedes les gusta,

06:37que es muy famoso, está en todos los supermercados.

06:39Y puedes también obtenerlo tú en la casa.

06:42¿Sí o no, Gombí?

06:43Correcto.

06:44Y hacer esta misma receta.

06:45Si no tienen la cebollita morada,

06:47una cebollita blanca con cilantro,

06:49también tranquilo.

06:50De igual manera, el procedimiento del encurtido es fácil.

06:53Lo pueden buscar en cualquier video y les sale.

06:55Yo no sé por qué Natalia no está aquí.

06:57Pobre Natalia.

06:58A ella le encanta esta receta.

06:59Natalia, yo te voy a guardar porque tú sabes,

07:03Roseta la veo muy cerca de aquí.

07:06Y tú tienes una entrevista muy importante.

07:08Yo no voy a dejar que te quiten la comida, Natalia González.

07:12Yo quiero probarlo, por lo menos.

07:13Eso no se va a permitir más aquí, Natalia.

07:15No te pueden tener hacia mí.

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