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Quotidiano Nazionale
  • 13/09/2024
Trascrizione
00:00Pappa al pomodoro con una profumata fogliolina di basilico e ribollita dal gusto inconfondibile,
00:10tutto il bouquet di sapori che possono aprire i picci toscani con sugo all'aglione ma anche
00:15gustose mezze maniche al ragù di verdure e poi i frollini che sembrano appena sfornati,
00:21oltre agli immancabili cantucci alle mandorle con vinsanto. Domenico Mangiarano, imprenditore
00:28toscano ed esperto di marketing che guarda anche ai mercati esteri diventando un vero
00:34ambasciatore del gusto, ha deciso di creare una propria linea di prodotti di altissima
00:38qualità realizzati con materie prime d'eccellenza da piccoli artigiani legati alle tradizioni
00:45regionali italiane, corte del dome. Barattoli che una volta aperti non sanno di sugo pronto
00:51ma conservano tutti i sapori della tradizione. Pasta realizzata artigianalmente con una
00:57consistenza unica, il made in Italy e la tradizione gastronomica italiana come vera
01:03religione. Si comincia con i sapori della Toscana ma la promessa è coprire lo stivale da nord a sud.
01:10L'obiettivo è quello di creare una linea di tutta Italia, ecco ripeto allargata dove noi
01:19possiamo sicuramente eccellere. Dalla Toscana sì ma a stretto giro si arriverà in Liguria.
01:26Il pesto è il sugo più venduto al mondo e quindi vorremmo aumentare le nostre referenze
01:32inserendo una pasta ligure con il pesto e piano piano creare il meglio dell'Italia da portare
01:41all'estero. La sfida per Mangiarano è far vivere un'esperienza in cucina con un grande chef e per
01:47vincerla l'imprenditore ha scelto un principe dei fornelli. Ho contattato Marco Stabile e insieme
01:55abbiamo fatto un giro di tutti gli artigiani, piccoli produttori di nicchia che facevano un
02:03ottimo prodotto, li abbiamo assaggiati, li abbiamo testati e poi ce li siamo fatti i nostri. Fatti
02:10i nostri in che senso? Le faccio un esempio, i sughi sono tutti fatti da noi personalmente.
02:16Abbiamo affittato un piccolo ramo d'azienda dove siamo andati a cucinarli, abbiamo creato le
02:23nostre ricette perché noi volevamo dare una qualità al prodotto pazzesca. Missione nobile
02:33combattere l'italian sounding oltre che alzare l'asticella della qualità con prodotti italiani
02:39venduti su una piattaforma di e-commerce online su cortedeldome.com ma anche destinati all'export
02:47ed è proprio stando all'estero e cercando la qualità italiana che Mangiarano ha capito
02:52quale era la sua missione a Cancun in Messico in un supermercato. Lei trovava dei prodotti a un
03:00prezzo folle che si spacciavano per prodotti italiani quando in realtà in Italia neanche
03:06esistevano e quindi è stato proprio quello che mi ha fatto scattare la molla. Marco Stabile racconta
03:12dell'amicizia che è nata con Mangiarano e il lavoro si trasforma in entusiasmo. C'è tanta
03:18cura perché la nostra idea è che quando apri un barattolo oggi spesso e volentieri c'è qualcosa
03:25di lontano e noi invece volevamo aprire un barattolo che fosse molto vicino. Da qui la
03:32scelta degli ingredienti con una cura speciale, la selezione delle verdure migliori tagliate tutte
03:37insieme, la chiusura a mano dei barattoli, persino le foglioline di basilico più belle e profumate e
03:44ovviamente le ricette quelle di famiglia. Non per tirar fuori sempre le nonne, le nonne, le nonne ma
03:50le nonne facevano le cose con amore perché per i nipoti, per i figli il destino era quello quindi
03:56era sempre un gesto d'amore e noi lo stesso modo vogliamo che questo sugo sia un gesto d'amore per
04:03chi lo apre perché la cura c'è, la ricerca dei prodotti e dei produttori c'è e c'è il lavoro
04:10di tutti noi insieme. Aprendo un barattolo mettendoci subito il naso si deve avere una
04:16bella esperienza e poi dopo nel piatto, nella pasta.

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