Mais alors le vin - D'où viennent les bulles de Champagne ？ (par Carine Aigon) - Vidéo Dailymotion

EDONYS_TV

Dans cet épisode de "Mais alors le vin", Carine Aigon se pose une question cruciale "D'où viennent les bulles de Champagne ?"    Un programme court et original ...

Transcript

00:00Musique

00:14Ça vous dirait de coincer les bulles avec moi ?

00:17Musique

00:34Tout d'abord, il vous faut savoir que la bulle est composée à 99% de gaz carbonique dissous,

00:40le fameux CO2, et d'arômes tout de même.

00:43Mais attention, pour voir la magie opérée, ou je devrais plutôt dire la physique,

00:48il vous faut l'ouvrir la bouteille.

00:50Musique

00:53Et oui, il n'y a pas de bulle dans une bouteille fermée,

00:55c'est un petit peu comme dans une cocotte minute, vous voyez ?

00:58Musique

01:04Et là, je vais casser un mythe.

01:06Ce n'est pas la finesse de la bulle qui compte, mais plutôt, comment vous dire ça, la propreté du verre.

01:11Enfin, je devrais surtout dire la saleté du verre.

01:14Musique

01:23Le principe est simple pour avoir des bulles.

01:25Il vous faut toujours dans votre verre des petites poussières.

01:28Ces petites poussières, elles, vont piéger des poches d'air,

01:31qui elles-mêmes vont aspirer le gaz carbonique dissous.

01:34Et voilà comme on a une bulle.

01:36Musique

01:54Bon, si vraiment vous aimez les bulles fines, ce n'est pas dans le champagne que vous les trouverez,

01:59mais plutôt dans la bière. C'est autre chose.

02:01Musique

Mais alors le vin - D'où viennent les bulles de Champagne ？ (par Carine Aigon)

Catégorie

Transcription

Recommandations