Paris 2024 : dans les assiettes du réfectoire olympique

Courrier international

Installé dans le village olympique, le réfectoire des athlètes sera ouvert jour et nuit pendant toute la période des Jeux. Cette année l’accent a été mis sur les besoins nutritionnels des sportifs. Explications en vidéo.

Transcript

00:00Salut les gars, bienvenue dans la salle de dîner.

00:02Surnommé le plus grand restaurant du monde par la BBC,

00:05le réfectoire du village olympique de Paris 2024 a ouvert ses portes le 18 juillet dernier.

00:10Installé au cœur de la cité du cinéma, à Saint-Denis,

00:13cette cantine de 2400m2 réunit six restaurants,

00:16dont deux français, deux asiatiques et un halal,

00:19chargés de satisfaire 24h sur 24 les papilles des 15 000 athlètes

00:23qui participeront aux Jeux olympiques et paralympiques, détaille le New York Times.

00:33Si les athlètes peuvent goûter à des cuisines venues du monde entier,

00:45la consigne de cette année a surtout été de s'adapter aux besoins nutritionnels des sportifs.

00:50On peut clairement dire que les menus de ces JO sont nettement plus équilibrés.

00:53Pas de McDo, pas de nuggets de poulet, plus d'options diététiques.

00:56Ainsi expliquait Philippe Wurtz,

00:58responsable de la restauration des Jeux de Paris 2024 au journal britannique The Times.

01:02Résultat, certains aliments comme les frites, le vin ou encore le foie gras

01:06ont été proscrits et remplacés par des denrées plus protéinées

01:09telles que les blancs de poulet ou les filets de saumon.

01:11Mais à la veille de la cérémonie d'ouverture,

01:13certains de ces produits comme les œufs sont déjà victimes de leur succès et rationnés.

01:17Les athlètes ne risquent pas en revanche de manquer de bananes,

01:19puisque les traiteurs en ont commandé pas moins de 3 millions, rapporte The Times.

01:23Les plats sont également très peu assaisonnés

01:25pour laisser les athlètes contrôler au maximum leur alimentation.

01:28Une décision qui n'est pas passée inaperçue auprès des principaux concernés.

01:42Malgré tout, la France tient quand même à conserver sa réputation en matière de gastronomie

01:46et trois chefs étoilés ont été embauchés au restaurant olympique

01:49pour promouvoir la cuisine française.

01:51Parmi eux, Alexandre Madzia, ancien basketteur professionnel

01:54aujourd'hui décoré de 3 étoiles au guide Michelin.

01:57Et les athlètes les attendent au tournant.

01:59Sur les réseaux sociaux, plusieurs d'entre eux n'ont d'ailleurs pas hésité

02:02à noter les plats servis dans le réfectoire.

02:12Comme dans de nombreux villages de France,

02:14une boulangerie a également vu le jour dans le village olympique.

02:17Elle produira quotidiennement plus de 2000 baguettes, croissants,

02:20pains au chocolat et focaccia

02:22et proposera même des cours de boulangerie aux athlètes en quête de répit

02:25après une compétition épuisante, rapporte le New York Times.

02:34Et pour ceux qui n'y trouveraient toujours pas à leur compte,

02:36les traiteurs des Jeux olympiques ont aussi accepté

02:38les demandes spécifiques de certaines délégations.

02:40Les Coréens ont demandé de grandes quantités de kimchi

02:43et les Chinois du riz gluant.

02:45Seul un plat indispensable à l'alimentation des athlètes irlandais

02:48n'a pas convaincu, le porridge.

02:50Les Français ne savent pas vraiment comment faire un bon porridge.

02:52A ainsi déploré au New York Times Sharon Madigan,

02:55la nutritionniste de la délégation irlandaise.

02:57Pour la préparation de ce plat, l'équipe a donc décidé

03:00de ramener sa propre avoine et de se passer des chefs français.

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