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Paris 2024 : dans les assiettes du réfectoire olympique
Courrier international
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25/07/2024
Installé dans le village olympique, le réfectoire des athlètes sera ouvert jour et nuit pendant toute la période des Jeux. Cette année l’accent a été mis sur les besoins nutritionnels des sportifs. Explications en vidéo.
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Afficher la transcription complète de la vidéo
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Salut les gars, bienvenue dans la salle de dîner.
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Surnommé le plus grand restaurant du monde par la BBC,
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le réfectoire du village olympique de Paris 2024 a ouvert ses portes le 18 juillet dernier.
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Installé au cœur de la cité du cinéma, à Saint-Denis,
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cette cantine de 2400m2 réunit six restaurants,
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dont deux français, deux asiatiques et un halal,
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chargés de satisfaire 24h sur 24 les papilles des 15 000 athlètes
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qui participeront aux Jeux olympiques et paralympiques, détaille le New York Times.
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Si les athlètes peuvent goûter à des cuisines venues du monde entier,
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la consigne de cette année a surtout été de s'adapter aux besoins nutritionnels des sportifs.
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On peut clairement dire que les menus de ces JO sont nettement plus équilibrés.
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Pas de McDo, pas de nuggets de poulet, plus d'options diététiques.
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Ainsi expliquait Philippe Wurtz,
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responsable de la restauration des Jeux de Paris 2024 au journal britannique The Times.
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Résultat, certains aliments comme les frites, le vin ou encore le foie gras
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ont été proscrits et remplacés par des denrées plus protéinées
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telles que les blancs de poulet ou les filets de saumon.
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Mais à la veille de la cérémonie d'ouverture,
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certains de ces produits comme les œufs sont déjà victimes de leur succès et rationnés.
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Les athlètes ne risquent pas en revanche de manquer de bananes,
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puisque les traiteurs en ont commandé pas moins de 3 millions, rapporte The Times.
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Les plats sont également très peu assaisonnés
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pour laisser les athlètes contrôler au maximum leur alimentation.
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Une décision qui n'est pas passée inaperçue auprès des principaux concernés.
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Malgré tout, la France tient quand même à conserver sa réputation en matière de gastronomie
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et trois chefs étoilés ont été embauchés au restaurant olympique
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pour promouvoir la cuisine française.
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Parmi eux, Alexandre Madzia, ancien basketteur professionnel
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aujourd'hui décoré de 3 étoiles au guide Michelin.
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Et les athlètes les attendent au tournant.
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Sur les réseaux sociaux, plusieurs d'entre eux n'ont d'ailleurs pas hésité
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à noter les plats servis dans le réfectoire.
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Comme dans de nombreux villages de France,
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une boulangerie a également vu le jour dans le village olympique.
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Elle produira quotidiennement plus de 2000 baguettes, croissants,
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pains au chocolat et focaccia
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et proposera même des cours de boulangerie aux athlètes en quête de répit
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après une compétition épuisante, rapporte le New York Times.
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Et pour ceux qui n'y trouveraient toujours pas à leur compte,
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les traiteurs des Jeux olympiques ont aussi accepté
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les demandes spécifiques de certaines délégations.
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Les Coréens ont demandé de grandes quantités de kimchi
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et les Chinois du riz gluant.
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Seul un plat indispensable à l'alimentation des athlètes irlandais
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n'a pas convaincu, le porridge.
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Les Français ne savent pas vraiment comment faire un bon porridge.
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A ainsi déploré au New York Times Sharon Madigan,
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la nutritionniste de la délégation irlandaise.
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Pour la préparation de ce plat, l'équipe a donc décidé
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de ramener sa propre avoine et de se passer des chefs français.
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