JO Paris 2024 : on a goûté les plats concoctés pour les athlètes du village olympique... et ils vont se régaler

Le Parisien

01/05/2024

500 recettes, 120 plats du jour durant les JO… Le géant de la restauration Sodexo a révélé ce mardi les mets qui nourriront les athlètes durant les compétitions.

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00:00On le sait tous, la France, c'est le pays de la gastronomie, alors pour les Jeux Olympiques,

00:03Paris 2024 et Sodexo Live ont 1000 paquets pour satisfaire les papilles des athlètes.

00:08Des repas confectionnés par des chefs de renom pour mettre en avant le savoir-faire français

00:11en matière de gastronomie.

00:13C'est une fierté, c'est un honneur, c'est aussi une telle disposition,

00:17c'est de mettre en avance son territoire, mettre en avance son patrimoine,

00:20mettre en avant sa savoir-faire au service des Jeux, au service des athlètes.

00:24Plus de 500 recettes seront au menu du restaurant du village olympique

00:26qui ouvrira ses portes le 12 juillet.

00:28Le plus grand restaurant du monde doté de 3500 places assises sera ouvert 7 jours sur 7

00:33et 24 heures sur 24 et ses menus ont été élaborés autour de 4 thématiques culinaires.

00:37France, Asie, Afrique Caraïbe et cuisine du monde pour satisfaire les goûts

00:41des 15 000 athlètes olympiques et paralympiques venus du monde entier.

00:44Dans le restaurant principal, les athlètes pourront composer eux-mêmes leurs plats

00:47selon leur goût et leurs besoins nutritionnels.

00:49Pour cela, ils auront à leur disposition un bar à salade, un quoi grillade, un buffet chaud,

00:53un atelier soupe, un bar à dessert, un étal de fruits et bien sûr, un stand fromage

00:58parce qu'on est en France quand même.

00:59Mais pour ceux qui préfèrent avoir des plats tout prêts sans avoir à se prendre la tête,

01:02ils pourront se servir dans les grab and go, des sortes de food courtes haut de gamme

01:06où les athlètes pourront trouver des plats signatures confectionnés par les 5 chefs

01:09Stéphane Chichéry, Akram Benalal, Amandine Chéniaud, Alexandre Mazia et Charles Guillois.

01:14On est sur un motif de croix chiche,

01:16un truc à laquelle on a apporté pas mal d'acquisité avec du sucre.

01:22Ensuite, on a travaillé une patate douce qui est rôtie.

01:28Avec du condiment Zatar, c'est le petit condiment qui est là.

01:33Et on va l'assaisonner avec un condiment chimicherie.

01:40Donc là, on a la rondeur d'olive et un peu de pépe avec le piment.

01:48Et ensuite, quelques noix de cajou.

01:52Floridier pour là apporter du croquant.

01:56L'un des principaux défis a été de diviser par deux l'impact environnemental des repas.

02:00100% des produits seront de saison, 80% seront français,

02:03dont 25% qui seront produits à moins de 200 kilomètres du village olympique.

02:07Et sur les 40 plats principaux différents, un tiers seront 100% végétariens.

02:10Il y a déjà des athlètes qui ont fait le choix de devenir végétariens.

02:14Mais aujourd'hui, la réflexion est plus profonde que ça.

02:17C'est comment allier la nutrition et l'équilibre des écosystèmes

02:21et d'avoir la juste proportion de protéines animales et végétales.

02:25C'est vraiment un attendu du monde sportif aujourd'hui,

02:28de végétaliser beaucoup plus.

02:30Et pour moi, c'est vraiment essentiel que les gens qui font du sport

02:33ou même pour les jeunes générations, il faut manger des fruits et légumes.

02:37Après la présentation, on va goûter le plat de Charles Guillois.

02:40Patates douces, za'atar, houmous, chimichurri.

02:43On va goûter ça.

02:44C'est un des plats qui sera proposé sur le village olympique.

02:53C'est super bon.

02:56Il y a un peu d'acidité et de la douceur.

03:00C'est délicieux.

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