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Le championnat de France de Barbecue
Europe 1
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25/07/2024
Chaque jour, l'équipe du Club de l'été reçoit un invité sur un évènement qui se passe en région.
Retrouvez "Le coup de cœur des régions" sur : http://www.europe1.fr/emissions/le-coup-de-coeur-des-regions
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tous les jours dans le club de l'été, les auditeurs nous partagent des rendez-vous, des événements qui se passent en région tout cet été
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et ça bouge en France. Alors vous êtes un chef de renom,
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deuxième chef le plus étoilé au monde, alors on va rester dans le thème de la cuisine avec vous et on va vous parler
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d'un rendez-vous qui sent bon l'été avec Jean-François Dupont. Bonjour Jean-François !
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Bonjour Anissa, bonjour Chef Alenot et bonjour à toutes les écouteurs !
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Bienvenue sur Europe 1 ! Alors attention Yannick Alenot, écoutez bien, Jean-François est le fondateur du championnat de France de barbecue
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et là ça rigole plus Jean-François, puisque chaque année vous réunissez plus de 10 000 passionnés visiteurs de barbecue.
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Les épreuves finales vont se dérouler au Sainte-Marie-de-la-Mer les 14 et 15 septembre au château d'Avignon.
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Est-ce qu'on peut encore s'inscrire Jean-François ?
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Alors non seulement on peut, mais on doit s'inscrire
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parce que c'est vraiment un moment de cuisine, de gastronomie
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et puis comme c'est du barbecue, c'est aussi un grand moment de fête et de convivialité, donc oui, il faut s'inscrire sur notre site
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www.bbqfestival.fr et tous les candidats sont bienvenus.
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Alors ça dure deux jours ce championnat de France de barbecue, 14 et 15 septembre.
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Pendant ces deux jours de compétition, je crois qu'il y a une centaine d'équipes qui s'affrontent, mais quelles sont les catégories ?
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Quelles sont les épreuves Jean-François ?
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Alors c'est un vrai marathon parce qu'on a neuf catégories.
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On a essayé de couvrir à peu près toute la palette de tout ce qui pouvait se griller sur un barbecue.
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Donc on a évidemment de la viande avec du bœuf, du porc, du poulet, de l'agneau,
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évidemment du taureau de Camargue à Hopé, puisque nous sommes en Camargue, mais on a aussi les légumes, les desserts.
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Quand il est là, il est bien attrapé.
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Les légumes, les desserts
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et puis évidemment les produits de la mer, puisqu'on est au bord de la mer, donc neuf catégories où les candidats doivent
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rivaliser d'imagination et de technique pour sortir le meilleur plat possible.
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Les candidats, ce sont des anonymes, ce sont des gens comme vous et moi Jean-François ?
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Alors on y tient beaucoup, c'est un concours open.
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Donc on a des chefs qui s'inscrivent, mais pas incognito, mais j'allais dire, on ne le met pas forcément en avant.
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Donc on a des particuliers, on a des amateurs, on a des gens qui s'entraînent toute l'année,
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on a des gens qui sont là pour le fun, et puis on a eu des chefs étoilés
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qui ont participé et qui ont gagné, donc on est fiers de ça. Mais c'est ce mélange de
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catégories, finalement, qui fait un peu le charme de la manifestation, parce que face à un barbecue,
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tout le monde se retrouve un peu sur un biais d'égalité.
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C'est pas la première édition ?
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Oh non, ça fait 11 ans !
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Je suis assez curieux, quel genre de plat
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aurait pu être titré champion de France ?
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Alors, en fait, on note la présentation, on note l'originalité, donc il y a tout un barème de
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critères, et dans chaque catégorie, on a des créations qui sont
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incroyables, puisqu'on a des équipes qui viennent là depuis le début, donc elles sont montées en grade
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au fur et à mesure du temps. La seule chose qu'on impose, c'est que la cuisson se fasse sur la grille,
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puisqu'évidemment, sur ces barbecues à couvercle, on peut à peu près tout réaliser, et donc
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on a eu des choses en croûte, on a eu des marinades incroyables, on a eu des accompagnements incroyables
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aussi, et puis ce qui fait un petit peu la spécificité, c'est la catégorie dessert, parce que c'est pas forcément
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évident, et on voit chaque année qu'ils gagnent en technique, et ils font des desserts qui sont de plus en plus incroyables.
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Attendez, donnez-nous un exemple de dessert au barbecue !
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Ah oui, parce que dessert et barbecue, on n'associe pas ça, forcément !
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Alors, c'est souvent à base de fruits grillés,
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par exemple, d'une tarte à l'abricot qui était juste incroyable,
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on a des gâteaux, on a quelqu'un qui était venu avec 50 kg de glaçons, parce qu'il fait 45 degrés,
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pour faire sur place, au fouet, sa propre glace,
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sur son barbecue, on peut à peu près tout imaginer.
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Attendez Jean-François, pardonnez-moi, je vous coupe. Comment on peut faire une glace au barbecue ?
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La glace, c'est l'accompagnement !
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Ils avaient fait une tarte extraordinaire à l'abricot rôti,
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les abricots avaient été marinés dans du romarin, ils ont fait la pâte sur place, et puis la petite cerise sur le gâteau,
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c'était de le servir avec une boule de glace.
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De façon un peu artisanale, sur place, à la chaleur et dans la pluie.
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Julien Pichenay ?
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J'ai une question fondamentale, qui mange tout ça après ?
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Est-ce qu'il y a un grand banquet, est-ce qu'il reste une place ou deux ?
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C'est Jean-François !
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Vous n'avez pas tout mangé, c'est pas possible !
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Non, on a des jurys, donc comme il y a beaucoup de candidats,
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on a près de 100 équipes, donc ça fait 500 personnes qui cuisinent,
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on a été obligé de multiplier les jurys, donc chaque jury goûte à peu près une
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une soixantaine de plats par jour, et on a essayé de faire un jury qui soit
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qui soit à l'image de ce qu'est le barbecue, donc on a toujours un spécialiste du grill, un chef,
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un spécialiste du produit, donc si c'est de la viande d'un boucher, si c'est
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du poisson, soit un pêcheur, soit
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un poissonnier, et puis comme le barbecue c'est quand même un tout grand public,
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on a toujours un représentant du public aussi qui est présent,
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et qui donne la note, finalement, spontanée, la note du coeur,
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et c'est en cumulant ces notes qu'on arrive à faire une classe.
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Alors écoutez, moi ce que déjà je peux vous annoncer, c'est que Julien Pichenay se porte candidat pour faire partie du jury.
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Non mais l'année prochaine, il faut en faire un envoyé spécial.
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Je viens, je fais des reportages pour Europe 1, tout ça, toute la journée, il n'y a pas de problème.
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Bon, les championnats de France de barbecue, c'est au Sainte-Marie-de-la-Mer, les 14 et 15 septembre, au Château d'Avignon,
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vous pouvez encore vous inscrire, il reste de la place, allez-y, tentez votre chance.
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Si vos amis vous disent que t'es vraiment le champion du barbecue, allez, essayez de leur prouver que c'est vrai.
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Alors pour vous inscrire, c'est le site bbqfestival.fr.
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Merci beaucoup Jean-François Dupont.
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Passez une très belle édition de ces championnats de France, on pensera à vous les 14 et 15 septembre.
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Merci beaucoup et on pensera à vous aussi, merci.
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Belle journée à vous. Dans un instant, la suite du Club de l'été avec Yannick Allénaud.
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On va parler télé dans un instant avec Jean-Philippe Longo.
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Vous aimez voyager, Yannick ?
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J'aime beaucoup voyager.
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On va parler d'une émission de voyage culte qui était très originale à la télévision.
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On va parler de cette émission avec son animateur juste après Nirvana sur Europe.
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