Jean-Marie Séronie : « Le prix ne va en rien régler les problèmes des filières » - Vidéo Dailymotion

Terre-net

Projet de loi Alimentation

Transcript

00:00Bonjour à tous. Bienvenue sur l'Aspace TV.

00:10On va parler ensemble de répartition de la valeur.

00:12Sujet d'actualité avec les discussions sur le projet de loi

00:17des états généraux de l'alimentation.

00:20Pour en parler, Jean-Marie Serroni, bonjour.

00:21Bonjour.

00:22Vous êtes agroéconomiste et vous connaissez ces sujets par cœur,

00:26j'ai envie de dire.

00:29Vous suivez de près ce projet, l'avancée de ce projet de loi

00:34issu des états généraux de l'alimentation.

00:37Sur son premier chapitre, sur la construction du prix,

00:40est-ce que vous pensez, ma question est assez générale,

00:42est-ce que vous pensez que ça va fonctionner ?

00:47Alors, quand on écoute les discussions qu'il y a,

00:49on peut être très, très sceptique sur le fait

00:53qu'est-ce que ça va fonctionner.

00:55Mais on peut se dire aussi, est-ce que ça peut fonctionner ?

00:59Autrement dit, quel est le rôle de la loi dans l'économie

01:04et notamment dans la formation du prix ?

01:08L'INRA a sorti une étude sur les conséquences de la LME

01:12et qui dit qu'en gros, sur 10 ans, ça a eu un impact

01:15d'à peu près 2% au total sur les prix alimentaires,

01:18de baisse, ce qui est finalement assez faible.

01:23Donc la question du prix, c'est principalement...

01:25Et la question de la valeur, qui n'est pas que le prix,

01:28ça se construit par les entreprises.

01:31C'est une entreprise qui crée de la valeur.

01:33Et la valeur, c'est ce que je produis,

01:35donc c'est une question de nature de ce que je produis,

01:37de volume que je produis et effectivement de prix.

01:42Mais c'est pas la loi qui détermine le prix.

01:45Sur la construction du prix à partir des coûts de production...

01:48Et la répartition aussi.

01:49La répartition, c'est pas la loi qui va fixer

01:51la répartition.

01:53Moi, je pense que la valeur ajoutée,

01:55un, ça se construit,

01:57et deux, ça ne se partage pas.

02:00On est tous les 2 producteurs.

02:03Vous êtes naisseur de porc et moi, je suis agresseur.

02:07Est-ce que je vais avoir envie de partager ?

02:09On va se battre pour le prix du porcelet.

02:11On va pas partager.

02:12Par contre, au bout d'un moment, quand on aura assez de se battre,

02:15on va essayer de passer un contrat dans la durée

02:18pour pas se battre à chaque bande.

02:21Et on négocie ensemble un contrat dans la durée.

02:25Et moi, je pense que le partage de la valeur ajoutée,

02:28encore une fois, ça ne se partage pas,

02:30mais ça se négocie dans l'intérêt à long terme

02:34des différentes parties.

02:35Mais c'est pas justement ce qu'essaie de faire cette loi,

02:38ce projet de loi ?

02:40Pas véritablement.

02:42Le projet de loi sur le prix, qu'est-ce qu'il met ?

02:45Il se bagarre sur les seuils de revente à perte,

02:47sur les 30 % au maximum de volume

02:52pour en faire l'objet de rabais.

02:55Il se bat pas sur la contractualisation,

02:58sauf dans les plans de filière, mais ça, c'est pas la loi.

03:01On réduit les Etats généraux à la loi,

03:04mais les plans de filière, c'est issu des Etats généraux,

03:07et à mon avis, c'est porteur, mais c'est pas la loi, ça.

03:09Vous parliez de tenir compte des entreprises.

03:13Vous considérez que la méthode qui est engagée

03:17par le gouvernement ne tient pas compte

03:20des entreprises agricoles, notamment ?

03:22Je pense que le problème que l'on a

03:25dans la chaîne agroalimentaire française,

03:28c'est qu'on a des entreprises agricoles

03:30qui, pour un certain nombre d'entre elles,

03:32ne sont pas suffisamment efficaces,

03:34et surtout, pour d'autres, pas efficientes,

03:36et que certaines ne produisent pas assez

03:37et ne dégagent pas assez de valeur.

03:40Donc il faut régler ce problème.

03:42Que le métier d'agriculteur est de plus en plus complexe,

03:45ce qui fait qu'il y en a qui réussissent

03:47dans toutes les productions, dans tous les départements,

03:50au même moment où d'autres s'enfoncent progressivement.

03:53Et que ça, c'est une vraie question qu'il faut régler,

03:55qu'on a la même question sur les entreprises agroalimentaires,

03:58quand on regarde l'outil de production

04:02agroalimentaire français vieilli,

04:05de manière plus ou moins rapide,

04:07suivant les filières,

04:10mais grosso modo, et le Crédit Agricole le montre très bien,

04:12les investissements nouveaux sont inférieurs

04:15à l'amortissement de l'année des investissements existants.

04:19Ca veut dire que l'appareil vieillit.

04:21L'Agna a montré des données assez récentes

04:24sur lesquelles la productivité du travail

04:27dans l'industrie agroalimentaire baisse.

04:30Donc on a un vrai problème là-dessus.

04:31On peut imaginer que le plan d'investissement va y aider,

04:33mais on a un vrai problème là-dessus.

04:35Le problème du prix, c'est une question...

04:37J'ai dit hier...

04:39Je vais choquer en disant que cet accessoire,

04:42ça ne va rien régler, le prix.

04:44Ca ne va rien régler au problème que l'on a.

04:46Ca va faciliter, bien sûr.

04:47Il vaut mieux que les prix montent de 5%, de 10%.

04:49C'est évident. C'est évident.

04:51Mais ça ne va pas régler grand-chose.

04:52Et pourtant, il y a des contre-exemples.

04:54On voit une démarche qui a été largement médiatisée.

04:57La démarche CQ le patron,

04:58où là, on a visiblement une contractualisation

05:02du producteur jusqu'au consommateur qui fonctionne.

05:05Alors c'est pour moi un exemple

05:09extrêmement parlant.

05:11Certains savent peut-être que j'ai un petit peu rouspété

05:13contre CQ le patron,

05:14mais je trouve que c'est un exemple qui est très parlant.

05:18Il y a eu une valeur créée par le prix.

05:22Le produit est grosso modo le même.

05:24C'est du lait acheté, demi-écrémé.

05:26Le cahier des charges est extraordinairement léger.

05:28C'est le même que les autres, pour simplifier.

05:30Pas tout à fait vrai, mais pour simplifier.

05:33Il y a eu un travail d'image super bien fait

05:36et de manière très efficace

05:38qui fait qu'il y a une valeur supplémentaire.

05:41Mais il y a eu un accord, quelque part,

05:43entre les différentes parties prenantes

05:45pour se répartir cette valeur supplémentaire créée.

05:48Tout ne va pas chez le producteur.

05:50Le producteur voit son prix qui augmente.

05:52L'industriel voit sa marge qui augmente.

05:56Et la distribution voit sa marge qui augmente aussi.

05:59Et c'est pour ça qu'elle le met en avant.

06:01C'est parce qu'elle a intérêt à le vendre.

06:02Elle y gagne plus.

06:03C'est pas ce qui est dit au consommateur ?

06:06C'est la réalité telle que je me la suis fait expliquer

06:09de manière très détaillée.

06:10Et donc, ça montre que quand on arrive

06:14à se répartir un gain de valeur...

06:16Et c'est ça que je crois fondamentalement.

06:19On ne partage pas une valeur,

06:22mais on peut négocier à plusieurs

06:24pour créer une valeur supplémentaire.

06:26Et on négocie ensemble comment on la crée.

06:29C'est en ça que, pour moi, la valeur,

06:30ça ne se partage pas, ça se construit et ça se négocie.

06:34Mais c'est quand même un contre-exemple

06:35à la guerre des prix que se livre la grande distribution.

06:39Complètement.

06:40Mais quand on voit que la grande distribution est sous tension,

06:43si je schématise, depuis 4 ans,

06:46le chiffre d'affaires des grandes surfaces alimentaires

06:50n'augmente plus.

06:511re contrainte.

06:532e contrainte qui est un peu l'origine de la 1re.

06:57La part de consommation alimentaire

06:59qui se fait dans la restauration hors foyer

07:01augmente régulièrement.

07:02Aujourd'hui, c'est un quart des dépenses alimentaires

07:05qui sont faites dans la restauration hors foyer.

07:07Donc c'est de la valeur de service.

07:10Ca n'est plus dans la chaîne de commerce.

07:12Donc ça, c'est très contraignant pour la grande distribution.

07:15Donc elle est sous contrainte.

07:17Le 3e élément, c'est que les parts de marché

07:19dans la grande distribution bougent.

07:21En gros, ils perdent toutes des parts de marché

07:22sauf Leclerc.

07:25Je schématise, c'est un peu faux ce que je dis,

07:26mais caricature.

07:28Donc quand on est sous contrainte, on peut se dire,

07:30mais c'est là, c'est plus facile de passer des accords...

07:34Parce qu'on pourrait dire, ils sont sous contrainte,

07:35donc ils vont nous pressurer encore plus sur les prix.

07:38Mais ça peut être aussi l'occasion

07:40de passer des accords durables...

07:44Enfin, des accords durables dans la durée, j'allais dire,

07:45mais durables sur le moyen terme.

07:47Et ça veut dire que la démarche Séquilpatron

07:50montre que c'est possible ?

07:51Montre que c'est possible, d'autant que les consommateurs...

07:54Et Séquilpatron le fait subtilement,

07:57de manière subliminale,

07:58mais les consommateurs, aujourd'hui,

08:01sont intéressés par les agriculteurs.

08:04Toutes les démarches de Carrefour, etc., le montrent bien.

08:07Mais autant le négocier pour créer de la valeur

08:10dans tous les maillons de la filière.

08:12Mais ça, c'est pas la loi, c'est le business

08:13et c'est les contrats entre les acteurs.

08:16Et donc, c'est du travail aussi

08:17des représentants du monde agricole ?

08:19Des représentants du monde agricole dans les interprofessions.

08:21Jean-Marie Saronni, merci beaucoup pour cet éclairage.

08:24Et retrouvez sur Ternet.fr d'autres analyses,

08:29toute l'actualité des états généraux de l'alimentation,

08:31de la répartition de la valeur. Merci.

08:33Merci.

Jean-Marie Séronie : « Le prix ne va en rien régler les problèmes des filières »

Catégorie

Transcription

Recommandations