¡Su sabor es irresistible!: El pan con Pejerrey conquista todos paladares

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Su tradición culinaria, que se remonta a la época prehispánica y en nuestros días sigue siendo el preferido de muchos.

Transcript

00:00de la noche.

00:08Vamos a que me dé un antojo no

00:09solamente voy a quedar con

00:10antojos de fiesta, sino también

00:11de comer porque hay un plato

00:12deliciosa en nuestro país muy

00:13famoso, además que es el pan

00:13con pejerrey y nuevamente

00:14Kimberly nos va a llevar a hacer

00:15el recorrido para ver en qué

00:16lugares se puede comer este

00:17pancito tan delicioso.

00:17Vamos a ver la noche.

00:18El mejor desayuno en lima y lo

00:31puedes encontrar en todos los

00:33distritos desde más popular al

00:34más exclusivo.

00:35Hay un toque pituco, es un

00:39pejerrey especial y listo

00:40nuestro pejerrey pituco.

00:42Hoy en el sexto día la ruta del

00:44pan con este delicioso pejerrey.

00:48El mar peruano tiene un

00:50aproximado de setecientas

00:52veintisiete especies marinas,

00:54donde un pequeño pez, pero de

00:56gran valor nutricional, ha

00:58destacado entre los demás, ya

00:59que lo podemos encontrar en

01:01abundancia en el callao y

01:03chorrillos.

01:04Y arrancamos a las seis de la

01:05mañana aquí en el muelle de

01:06chorrillos.

01:07¿Cómo están?

01:07Muy buenos días, señores.

01:08Y obviamente nosotros siempre

01:10filan nuestro estilo, tenemos

01:11que venir a pescar nuestro

01:12pescadito, nuestro pejerrey.

01:14¿Y cómo está?

01:15Buen día.

01:15Buen día, ¿cómo estás?

01:16Yo vengo acá, mirá, estoy

01:17haciendo la ruta del pejerrey y

01:19quiero pescar mi pejerrey, pero

01:21fresquito.

01:22¡No!

01:24¡Dios mío, señores, háganme!

01:27Ahora sí vamos a pescar, yo

01:28más.

01:29Todos los días aquí ahora salen

01:30los pescadores a poder pescar

01:31los pejerreys.

01:32No tenemos horas, pero acá abajo

01:34el pejerrey.

01:34Ahorita puedo pescar un pejerrey.

01:36Puedes pescar pejerrey, lorna,

01:38este, cabín, y de acá sale para

01:41todos los hogares, como se puede

01:42decir, ¿no?

01:42Del mar a la olla.

01:44Somos bendecidos de tener este

01:45mar rico, los peces, además este

01:48trabajo da mucho trabajo a

01:49muchos peruanos.

01:50Señores, ¿de qué hora está aquí

01:51pescando?

01:52De las 3 de la mañana.

01:53A estos pescadores no los

01:55inmutan ni el frío y salen

01:57diariamente a llenar sus redes

01:59de distintos peces y crustáceos,

02:01pero en especial lo llenan con

02:03el pejerrey, que ellos lo venden

02:05a 8 soles el kilo.

02:06Hemos estado un aproximado de

02:08media hora, creo, esperense.

02:09Media hora más o menos.

02:10Ahora sí, ¿ustedes creen?

02:11¿Tuvimos suerte?

02:12Sí, tuvimos suerte, vamos a

02:13tener suerte.

02:13¡No!

02:14El desayuno, yo más, todo

02:15depende del desayuno.

02:16A ver, lanzamos a la de 3

02:17entonces.

02:18¡Cuánto pejerrey!

02:19¡Bien!

02:20¡Bien!

02:21¡Bien!

02:22¡Que viva Aguadulce!

02:23¡Que viva!

02:27Ya está, Yomar, la pesca

02:29del día.

02:30Ahora sí, vamos a comernos el

02:31desayunito.

02:32El salidito del mar, le dejé en

02:34manos acá a mi querida Rebeca,

02:35¿cómo está?

02:36¿Cómo está, buena?

02:36Ya te entregué mi balde de

02:38pejerrey, se acaba de pescar.

02:39Bueno, ella es la reina del pan

02:41con pejerrey, acá nomás, a la

02:42orillita del mar de Chorrillo.

02:43Bueno, el pan con pejerrey es

02:45un pescadito que se prepara al

02:46momento, en realidad.

02:47¿Sale como pan caliente?

02:49Sí, sale como pan caliente y

02:50sale crocante.

02:50Bueno, traje mi pescado,

02:51entonces yo también tengo que

02:52cocinarlo contigo, ¿no?

02:53Así es, ajá.

02:54Sí, ahí vamos a cocinar.

02:55La ceñito Rebeca proviene de

02:56una familia de pesqueros y, por

02:58supuesto, en su sangre lleva la

03:00buena sección de un verdadero

03:02pan con pejerrey que hoy la ha

03:04llevado a ser la reina de este

03:06plato tradicional en Chorrillos.

03:08Está deshuesado, como se puede

03:10ver, lo posamos por un, por el

03:11huevito.

03:12¡Ah!

03:14Y inmediatamente lo pasamos a

03:15freír, ¿sí?

03:16¡Ah!

03:17Sí, y ya está para freír.

03:18Sí, así es, ajá.

03:23¿Este pescado es económico?

03:25Sí, es un pescado económico al

03:26alcance del bolsillo del

03:27público.

03:28¿Cuánto está el pancito con

03:29pejerrey?

03:30Yo vengo acá, quiero mi pan con

03:31pejerrey y mi cafecito, ¿cuánto

03:32me sale?

03:33A mis soles le sale.

03:34Muy bien, este es para ti, yo

03:35más.

03:36¡No!

03:37No voy a tener confianza, tengo

03:38miedo.

03:39Muy bien, hagámoslo.

03:40Agarro el pescadito adelante y

03:41atrás, ¿no?

03:42¡Mmm!

03:44Y de frente a freír, agarramos,

03:45Dios mío.

03:46Ahí está.

03:47¡Ah!

03:48Si usted está cerca al distrito

03:49pesquero, no puede dejar de

03:50venir a desayunar su

03:51contundente pan con pejerrey y

03:52su cafecito, y déjese llevar por

03:53un crujir del pescado bien

03:54frío.

03:55Vengo todas las mañanas a, como

03:56dice, no a asegurarme con el

03:57desayuno, que está muy

03:58delicioso.

03:59¿De qué distrito usted viene?

04:00Yo vengo desde Los Olivos.

04:01¿Desde Los Olivos?

04:02¿Se viene a esta hora de la

04:03mañana a comer su pan con

04:04pejerrey?

04:05Sí.

04:06¿De dónde viene?

04:07De Los Olivos.

04:08¿De dónde viene?

04:09De Los Olivos.

04:10¿De dónde viene?

04:11De Los Olivos.

04:12¿De dónde viene?

04:13De Los Olivos.

04:14¿Desde Los Olivos?

04:15¿Se viene a esta hora de la

04:16mañana a comer su pan con

04:17pejerrey?

04:18Sí, sí, sí.

04:19Vale la pena, sí.

04:20Encima con su cafecito vale el

04:21frío, bueno.

04:22Que vive el pan con pejerrey.

04:23Es cierto, eso que dice

04:24el chorrillano que se respeta,

04:25tiene que desayunar su pan con

04:26pejerrey.

04:27Claro.

04:28Buenazo.

04:29Buenazo.

04:30Que viva el pan con pejerrey.

04:31Que viva el pan con pejerrey.

04:32Acá tengo pan con huevera de

04:33pejerrey.

04:34¿Cuánto cuesta este pan con

04:35huevera de pejerrey?

04:36Es un pan con huevera de

04:37pejerrey.

04:38Es un pan con huevera de

04:39pejerrey.

04:40Es un pan con huevera de

04:41pejerrey.

04:42Es un pan con huevera de

04:43pejerrey.

04:44Es un pan con huevera de

04:45pejerrey.

04:46Es un pan con huevera de

04:47pejerrey.

04:48Es un pan con huevera de

04:49pejerrey.

04:50Es un pan con huevera de

04:51pejerrey.

04:52Es un pan con huevera de

04:53pejerrey.

04:54Es un pan con huevera de

04:55pejerrey.

04:56Es un pan con huevera de

04:57pejerrey.

04:58Es un pan con huevera de

04:59pejerrey.

05:00Es un pan con huevera de

05:01pejerrey.

05:02Es un pan con huevera de

05:03pejerrey.

05:04Es un pan con huevera de

05:05pejerrey.

05:06Es un pan con huevera de

05:07pejerrey.

05:08Es un pan con huevera de

05:09pejerrey.

05:10Es un pan con huevera de

05:11pejerrey.

05:12Es un pan con huevera de

05:13pejerrey.

05:14Es un pan con huevera de

05:15pejerrey.

05:16Es un pan con huevera de

05:17pejerrey.

05:18Es un pan con huevera de

05:19pejerrey.

05:20Es un pan con huevera de

05:21pejerrey.

05:22Es un pan con huevera de

05:23pejerrey.

05:24Es un pan con huevera de

05:25pejerrey.

05:26Es un pan con huevera de

05:27pejerrey.

05:28Es un pan con huevera de

05:29pejerrey.

05:30Yo quise aquí el costo, está

05:31un poquitito más elevado que

05:32en Chorrillo, pero para todos

05:33los gustos.

05:34Así que ven conmigo porque hoy

05:35día vas a conocer a César, el

05:36master duster del pan con

05:37pejerrey.

05:38César, bueno, te veo que

05:39estás rayando.

05:40Vení acá, surquillo, porque yo

05:41sé que tú tienes uno de los

05:42pejerreys más ricos de este

05:43distrito, de esta zona.

05:44Tenemos, sí, variedades, pero

05:45ahora hemos sacado las tapitas

05:46al pico de gallo.

05:47O sea, tenemos el pan con

05:48pejerrey, digamos, el

05:49tradicional y aparte las

05:50tapitas.

05:51Y las tapitas, tenemos las

05:52tapitas.

05:53Quiero que, por favor, me

05:54presentes.

05:56Ah, ya.

05:57Ah, mira.

05:58Tenía que ser César, todo

05:59rapidito.

06:00¡Qué habilidad, señor!

06:01¿Cuál es el precio de este

06:02pancito?

06:03Está aquí en los bolsitos.

06:04Kimberly, ahora te presento

06:05las tapitas.

06:06Bien, bueno, la presentación

06:07también buenaza, a uno

06:08aestético, como se dice ahora,

06:09está aestético, como para la

06:10fotito, para el Instagram.

06:11¿Y esto cuánto está?

06:12Esto está 20 soles.

06:13A este puesto de mercado se

06:14acercan fans del talento

06:15culinario de César, que logra

06:16empeorar la calidad de su

06:17pan con pejerrey.

06:18¿Cómo está?

06:19Muy bien.

06:20Muy bien.

06:21Muy bien.

06:22Muy bien.

06:23Muy bien.

06:25No, yo.

06:26Yo, yo, yo.

06:37Muy sabroso, ¿verdad?

06:38Muy sabroso, muy sabroso.

06:40Qué delicioso.

06:41Delicioso.

06:42Y tú, ¿qué crees?

06:43Es genial.

06:44Es puntito.

06:46Sí.

06:47Sí, el avocado es bueno.

06:48¡El cebollón está perfecto!

06:49Sí, esa es una buena

06:50combinación.

06:51¡Aprobado!

06:52¡Me gusta el pejerrey!

06:54distrito de Miraflores, quedó en el pasado el desayuno americano o los huevos rehusados,

06:59porque hoy llegó para destronar a todos el pan con pejerrey, pero obviamente, un poquitito

07:05más gourmet. Miraflores también tenemos ahora pan con pejerrey. Es una preparación

07:09distinta, ¿verdad? Ah, sí, es un secretito acá que es arrebozado al tempura. ¿Cómo

07:16es eso? Ah, es un toque diferente acá de la casa, es un toque pituco, que es el pejerrey.

07:22Pejerrey pituco para todos nosotros. Entonces, vamos a ir con el chef. Gracias. Quiero conocer

07:26cómo se cocina el pejerrey pituco. Claro, por favor, un pejerrey borrachito, como se

07:32puede decir, porque vamos a tener un ingrediente principal, la cerveza acá. Tengo acá un

07:36pejerrey, vamos a tener un pequeño adrezo de la casa, que tenemos una salsa que es de

07:41la casa también, para que le dé esa textura. Es el procedimiento que vamos a hacer siempre

07:47acá. Un pedito nada más, y mírame, es importante, mírame, este pejerrey va a salir bien crocante.

07:52Nada mejor que recargar tu día con este sándwich lleno de calcio y fósforo, que además llega

07:58en distintas presentaciones para ti. Este es el pan con pejerrey arrebozado al tempura,

08:04acompañado de su tártara y su yuquita frita. Bien servido, ¿ah? Está crocantito. Por

08:07favor, claro, pruebelo. A ver, vamos, escucha. Próximamente, un secretito. ¿Cómo, cómo?

08:17Coming soon. Pan con pejerrey acevichado. Vamos a echarle entonces acá el acevichado.

08:26Uf, qué rico. Este pancito. Ya, ese es el pan con pejerrey palteado. Así está, palteado.

08:34Es un pan con pejerrey libre de presentación también, con pejerrey al tempura, salsa criolla

08:38y láminas de palta. Unas palabritas al pejerrey. Ya, pejerrey, pejerrey, qué rico que eres.

08:46Salud, que viva el pejerrey. Anímese a probar su pan con pejerrey en cualquiera de sus presentaciones,

08:55porque no hay nada mejor que nutrir nuestro cuerpo con algo delicioso.

09:00Uy, qué rico, toditito para ti. Esas notas que no se saborean, ¿no? Yo acá, de verdad,

09:12me estoy enamorando, saboreando. Y tenemos pan con pejerrey de todo, desde seis luquitas

09:17hasta también tu pan con pejerrey tituco, ¿no? Como diría aquí el amigo. Coming soon,

09:21coming soon.

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