Reportage : Rencontre avec Alexandre Mazzia

Le Bonbon

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Transcript

00:00On est à Marseille, bébé !

00:02Et on va rencontrer un chef incroyable.

00:04C'est parti !

00:05Non mais un chef étoilé qui me donne rendez-vous sur un terrain de basket,

00:08on ne me l'avait jamais faite, celle-là.

00:09De pouvoir représenter la gastronomie française sur le village olympique,

00:12c'est juste incroyable.

00:13Si je mets le panier, j'ai le droit de goûter le plat.

00:15Bien sûr, avec plaisir, tous.

00:18Moi, je suis un cuisinier qui a fait du basket.

00:19Le basket, au début, était très important parce que j'arrivais d'Afrique à l'âge de 15 ans,

00:23donc c'est vrai que j'avais une rupture sociale importante.

00:25Je n'avais pas de repère.

00:26Tout de suite, le sport collectif, ça m'a aidé.

00:27Il y avait une fratrie.

00:28C'est-à-dire que j'ai joué jusqu'en nationale une,

00:30mais j'ai eu la chance de pouvoir continuer à faire de la cuisine.

00:32Moi, mon parcours atypique, c'est vrai que pendant que les autres allaient en soirée,

00:35moi, j'allais faire des chouquettes.

00:36Un jour, mon grand-père m'a dit, tu auras la vie que tu voudras,

00:38mais en tout cas, celle que tu choisis, choisis-la avec passion.

00:40Donc moi, je n'ai jamais rêvé de ce que je voulais avoir.

00:42J'ai juste fait les choses avec passion.

00:43Je dirais, l'équipe de cuisine, elle fonctionne comme une équipe de basket

00:46parce qu'il y a l'observation, l'anticipation, il y a la répétition,

00:49il y a la précision, mais surtout la concentration.

00:51Il y a les passes décisives.

00:52Oui, les passes décisives, c'est inévitable, je dirais.

00:54C'est d'abord les passes décisives avant de marquer les points, la différence en cuisine.

00:56Alors là, il va se passer un truc incroyable.

00:58Vous allez enfin pouvoir réunir vos deux passions, le sport et la cuisine.

01:02Voilà, moi, je serai présent tous les dimanches et lundis à l'entrée du village olympique,

01:05donc c'est un honneur.

01:06Je vais distribuer mes recettes.

01:07Il y a dix recettes qui ont été sélectionnées pour les athlètes.

01:09Ça a été deux ans de travaux avec médecins du sport, nutritionnistes, préparateurs physiques.

01:13Nous, on a représenté au travers de recettes notre territoire, les produits marins,

01:16les légumes joyeux de notre région.

01:18Et puis aussi, voilà, des emprunts de quichuis, le tapioca, le côté brûlé fumé,

01:22la torréfaction douce, légèrement pimenté.

01:24Donc, tout ça sont des éléments qui font partie de mon ADN et que j'ai voulu retranscrire aussi

01:28pour que les athlètes puissent découvrir que la gastronomie française, c'est aussi ça.

01:31Vas-y, on va goûter parce que vous avez marqué votre panier.

01:33Au bout de ?

01:34Au bout de 77 fois.

01:35C'est pas sympa.

01:36Je crois que c'était 20 fois.

01:37Ça s'en fiche, le nombre de fois.

01:38Le principal, c'est le 2 mètres.

01:39Ça me donne bien envie en tout cas.

01:40Vas-y, vas-y.

01:41L'odeur est ouf.

01:42Le poisson, t'as aussi le lait fumé sur le côté.

01:44C'est percutant.

01:45Ils ont de la chance, les athlètes des JO.

01:46Je vais squatter le village olympique, moi.

01:48Avec plaisir.

01:49Merci, chef.

01:50Merci.

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