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Julien Cadeau
  • 24/05/2024
Transcription
00:00 Et si on se faisait cuire du riz ?
00:03 Hey salut !
00:05 A la cuisson du riz !
00:07 Ça peut paraître super simple et parfois assez compliqué.
00:09 Des fois c'est tout pâteux et on a l'impression qu'on pourrait s'en servir pour refaire le placo.
00:13 D'autres on a un riz soit trop croquant, soit gorgé de flotte.
00:16 Et si je vous disais qu'il existait une méthode qui permet de cuire son riz parfaitement à chaque fois ?
00:21 Pas besoin de sac en plastique ou d'autocuiseur, tout ce qu'il vous faut c'est du riz.
00:25 Et une casserole.
00:28 On va commencer par se débarrasser de l'aspect pâteux et tout collant.
00:31 La première chose à savoir lorsqu'on veut cuire du riz, c'est qu'on doit toujours le rincer.
00:34 Ça va permettre de se débarrasser d'un maximum d'amidon, ce qui évitera qu'il soit tout collant à la fin.
00:39 Certains riz sont plus ou moins chargés en amidon.
00:41 Ici par exemple je suis sur du riz japonais qui mérite généralement 2-3 passages sous l'eau froide, contrairement à du riz basque.
00:46 Mais dans tous les cas, lavez votre riz jusqu'à temps que l'eau devienne bien claire.
00:50 Après ça on balance notre riz dans la casserole et un peu d'eau.
00:52 Non, ça ne se cuit pas comme des pâtes en faisant bouillir des litres d'eau.
00:56 Mais comment on fait pour le dosage ?
00:59 Et bien là aussi c'est très simple.
01:00 Pour un volume de riz, on va mettre un peu plus d'un volume d'eau équivalent.
01:03 Ici par exemple, pour 2-3 personnes, je suis sur 210 grammes de riz pour environ 270 ml d'eau.
01:08 Donc je remplis de riz jusqu'en haut, je fais de même pour l'eau et j'ajoute un égide d'eau en bonus.
01:14 En parlant de d'eau, pour savoir si vous avez assez ou trop d'eau dans votre casserole, il suffit d'y plonger son doigt.
01:19 Le niveau d'eau doit atteindre un peu plus d'une demi-phalange.
01:21 Ça sent tout bon, c'est parti pour la cuisson de notre riz.
01:24 On va lancer à fond moyen.
01:25 Pour vous donner une idée, sur ma plaque allant jusqu'à 9, je suis à 5.
01:29 On referme avec un couvercle et on lance un minuteur de 10 minutes.
01:32 Bien sûr, le temps de cuisson dépend du type de riz.
01:34 Ici pour le riz japonais, riz Thaï ou riz Basmati, c'est 10 minutes.
01:37 Et si c'est du complet rouge ou noir, généralement je suis plutôt sur du 25 minutes.
01:41 D'ailleurs dans le cas du complet, prévoyez un petit peu plus d'eau comme le temps de cuisson est un peu plus long.
01:45 Bref, je parle, je parle, les 10 minutes de cuisson sont écoulées et c'est le moment où on va pouvoir retirer le couvercle.
01:50 NOOOOON !
01:51 Ne touchez surtout pas votre riz à ce moment-là.
01:53 Il faut le laisser reposer pour terminer sa cuisson hors du feu.
01:56 Vous pouvez à la rigueur ajouter un petit morceau de beurre ou du vinaigre de riz pour un peu plus de gourmandise,
02:02 mais dans tous les cas, laissez votre riz tranquille pendant 10 minutes.
02:05 C'est l'astuce secrète pour obtenir un riz parfait.
02:07 Et voilà, vous savez comment cuire du riz parfaitement à chaque fois.
02:10 Il ne manque plus qu'à verser ça dans un bol pour manger tel quel pour vos soirées de la flemme.
02:14 Et si les bols de riz, c'est votre grande passion,
02:17 je vous invite à aller voir ma recette d'Oya Kodon sur ma chaîne.
02:19 Vous m'en direz des nouvelles.
02:20 J'espère que ces astuces pour bien cuire votre riz comme il faut vous ont plu.
02:23 N'hésitez pas à me dire dans les commentaires si d'autres tutos cuisine vous intéresseraient et lesquelles.
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02:32 Régalez-vous bien et à bientôt !
02:34 [Musique]