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Disparu depuis 50 ans à La Réunion, le bonbon Malakoff renait
Clicanoo
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25/05/2024
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00:00
Quel est le point commun entre une bataille encrimée, un moule utilisé en Asie et une friandise réunionnaise ?
00:05
Le malakoff. Ce bonbon réunionnais totalement disparu a été ressuscité.
00:09
Je vous explique.
00:10
L'origine de son nom et son histoire reste encore un grand mystère.
00:13
Mais le bonbon malakoff était particulièrement mangé dans les années 30 à la Réunion.
00:17
Sa recette se transmet de génération en génération jusqu'à tomber dans l'oubli à la fin des années 70.
00:23
On suppose que c'est parce qu'il était notamment difficile à réaliser.
00:26
Comptez environ 5 minutes par bonbon par rôle de chef.
00:28
Ce savoir-faire unique de la Réunion a récemment repris vie.
00:31
Les stagiaires de l'AFPAR ont pu reproduire le moule et la pâte d'antan. Un gros challenge.
00:35
Pour moi c'est une fierté.
00:37
Ce qui ressemble à de la pâte à crêpes épongée dans le saindoux à plusieurs reprises puis décollée délicatement.
00:42
Voilà, c'est fini. Après on peut déguster avec du sucre blanc, bien un sirop.
00:46
C'est comme une pâte à chichi.
00:48
Nous avons retrouvé Lucey, un des derniers témoins de l'époque du bonbon malakoff.
00:52
Son père en confectionnait dans les années 70.
00:54
Ça me rappelle le bon vieux temps. Le goût est pas tout pareil.
00:57
Ils vendaient d'un côté et moi je le vendais de l'autre côté.
00:59
Alors on était dans la rue principale, dans la rue Barochas Leclerc, juste à côté du Pris Unique.
01:08
Et maintenant que vous savez ce que c'est, n'hésitez pas à partager la vidéo pour le faire connaître.
01:12
Sous-titres réalisés par la communauté d'Amara.org
01:15
Abonnez-vous !
01:18
Merci à tous !
01:20
Merci à tous !
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