« Happy Family », la viande hachée Charal qui réserve de drôles de surprises

Le Parisien

Il a l’air d’un steak mais n’en porte pas le nom : le « Happy family » contient en fait 80 % de viande. Le reste ? De l’eau, des fibres, des arômes, du colorant… Et même des déchets normalement destinés à fabriquer de la nourriture pour chiens.

Transcript

00:00 Au début je voulais faire un reportage détaillant tous les ingrédients bizarres qui font que ce steak haché ne peut justement pas s'appeler

00:06 steak haché mais vous allez voir on s'est aperçu que pour gagner de l'argent

00:10 Chara limait des choses encore pire que ce que j'imaginais

00:13 Derrière on a quand même ça qui reste en mouche quoi

00:16 quoi ?

00:17 c'est à dire bah un truc un peu chelou

00:19 j'ai même pas envie de le voir je suis content d'avoir les yeux bandés

00:22 et qui ne sont même pas écrites sur l'emballage

00:24 alors quand on regarde une étiquette d'ingrédients il y a un ordre d'importance

00:27 le premier ingrédient on a mis la viande

00:29 la viande

00:31 viande bovine française 80%

00:33 donc là on va la steak de 100 grammes donc on met 80 grammes de viande

00:35 c'est tout petit

00:36 moi je suis bouché à Paris rue de l'encrie au 38

00:38 on a un choix réfrigéré on fait le steak haché à la minute

00:41 ensuite l'eau

00:44 de l'eau dans la viande

00:45 ouais

00:46 on vend de l'eau

00:47 pour alourdir c'est bien connu

00:49 il y a environ 15% d'eau

00:51 et ensuite la fibre de bambou et de poids à 3,4%

00:55 t'en as toi ici ?

00:56 non

00:57 j'ai demandé à mes contacts qui m'ont procuré ça

00:59 filtre de poids

01:01 donc la fibre de poids possède une capacité particulière

01:07 à retenir l'eau

01:08 là on est sur quel site ?

01:09 Kosukra

01:10 c'est une sorte de fibre de poids

01:12 si on descend plus bas dans la page on a un petit paragraphe sur les atouts

01:15 amélioration du rendement et réduction des coûts

01:17 pas de goût

01:24 1 million de pommes de terre

01:25 t'en as ?

01:26 j'en ai pas

01:27 1 million de pommes de terre

01:28 ça colle

01:34 toute l'eau est aspirée par le produit

01:39 du sel

01:40 toi dans ton steak tu ajoutes du sel ou pas ?

01:41 non

01:42 dans mon steak y a pas de sel

01:43 donc là on a la viande hachée

01:44 elle est bien rouge

01:45 là c'est notre mélange de poudre blanche

01:47 betterave rouge dédié hydratée

01:51 ça va être pour donner la couleur

01:52 un peu plus rouge

01:53 E262 j'en ai pas

01:54 antioxydant j'en ai pas

01:55 ça va empêcher que ça brûlisse

01:56 acidifiant j'en ai pas

01:57 c'est peut-être le steak de demain ?

01:59 non

02:01 arrête on parle pas

02:04 comme on a une dilution par ce produit, cette mixture

02:08 on aura moins le goût de la viande

02:09 donc c'est pour ça qu'on va rajouter des arômes

02:11 marqué tout court arôme

02:12 donc on peut déduire que c'est un arôme artificiel

02:14 j'en ai pas

02:15 pour moi c'est pas de la viande

02:16 on est sur de la chimie

02:18 là on est entre 0 et 5% de matière grasse

02:21 alors que le produit charal est à 16%

02:23 tu vois regarde

02:25 le gras ça va être ça

02:26 tout ce qui est blanc quoi

02:27 tout ce qui est blanc ouais

02:28 puis il y a du gras

02:29 moi ça va coucher cher

02:30 attention parce que c'est maintenant

02:31 qu'on va découvrir l'ingrédient caché

02:33 qui fait baisser encore plus

02:34 le coût de fabrication du steak

02:35 là il y a quelque chose qui est blanc

02:36 mais qui n'est pas du gras

02:37 c'est du nerf

02:38 ce qu'on appelle les aponevros

02:39 c'est du déchet

02:40 c'est pas de la viande ?

02:41 non

02:42 ça fait encore plus baisser la facture

02:43 c'est destiné à la benne

02:44 donc c'est transformé

02:47 et on fait de l'aliment pour chien avec ça

02:49 c'est chaud là

02:50 ah c'est chaud

02:51 ils ont le droit ?

02:52 sans doute

02:53 tu le ferais ou pas ?

02:54 non moi je le fais pas

02:55 je le fais pas

02:56 j'ai contacté Chara

02:57 en leur envoyant cette capture de la vidéo

02:59 et ils m'ont affirmé que

03:00 l'ajout d'aponevros

03:01 est interdit par le code des usages

03:03 dans les steaks hachés

03:04 et qu'ils appliquent donc

03:05 un cahier des charges strict 100% muscles

03:08 aussi bien dans leurs vrais steaks hachés

03:10 que dans leurs préparations

03:11 à base de viande hachée

03:12 comme le produit qu'on vient de voir

03:14 par contre sur comment

03:15 des aponevros se sont retrouvés là

03:17 aucun commentaire

03:18 ce produit à première vue face à vent

03:21 on a une belle image de steak haché

03:24 la viande bovine française

03:25 est vraiment mise en avant

03:26 mais on voit pas du tout

03:27 la notion de steak haché sur le produit

03:29 et du coup ça évidemment

03:30 ça doit nous alerter en tant que consommateur

03:32 un steak haché

03:33 la réglementation est très claire

03:35 c'est un produit qui est composé

03:36 de 99 à 100% de viande bovine

03:40 alors je l'ai pas vu au premier coup d'oeil

03:42 c'est bien la preuve que

03:43 quand on achètera rapidement le produit

03:44 on va pas le voir

03:45 on voit écrit en blanc

03:47 sur le fond qui est un peu blanc aussi

03:49 donc difficile à lire quand même

03:50 préparation à 80% de viande bovine

03:52 en fait les 20% qu'ils rajoutent

03:54 c'est bien moins cher

03:55 que si t'avais mis 20% de viande

03:56 donc avec seulement 80% de viande

03:58 et de gras et d'aponevros

04:01 ce faux steak devrait logiquement coûter

04:03 20% de moins que ce produit

04:04 qui lui ressemble comme deux gouttes d'eau

04:06 mais qui est un vrai steak

04:08 et pourtant la différence n'est que de 5%

04:11 alors que si vous faites comme moi

04:12 et que vous allez chez le boucher

04:13 à côté de chez vous

04:14 un steak haché c'est combien ?

04:16 c'est combien tout à l'heure ?

04:19 ici c'est seulement 23 centimes de plus

04:21 que le faux steak

04:22 et 83 centimes de moins

04:23 que le vrai steak charal

04:25 mais si vous tenez à faire vos courses

04:26 au supermarché

04:27 alors on va comparer ces trois produits charal

04:29 aux emballages quasi identiques

04:31 vous allez voir que même les vrais steaks hachés

04:33 nous réservent des surprises

04:37 il est 10h30

04:39 10h35 pour être exact

04:40 t'as tu déjeuné ?

04:41 non j'ai rien mangé encore

04:42 donc je suis content

04:43 hop

04:44 merci

04:45 ah pas mal j'ai touché quelque chose

04:47 hop

04:48 hop

04:49 hop

04:50 déjeuner en fait

04:53 ce qui est plutôt pas mal

04:58 lorsqu'on mange un morceau de bœuf

05:00 du coup de steak haché

05:01 c'est que j'ai eu beaucoup de jus dans la bouche

05:03 donc ça on est content

05:04 quand on mange une viande rouge

05:06 ou du steak haché

05:07 d'avoir du jus de viande

05:08 sauf que là

05:09 pour moi il y a plus d'eau que de jus

05:10 plus d'eau que de jus ?

05:11 bah j'ai l'impression

05:13 pour moi il n'y a pas que du jus de viande là dedans

05:16 le goût de bœuf a été lavé presque de suite

05:18 et il y a un autre truc qui me gêne

05:20 c'est que derrière on a quand même ça qui reste en mouche

05:23 quoi ?

05:24 c'est à dire un truc un peu chelou

05:26 j'ai même pas envie de le voir

05:27 je suis content d'avoir les yeux bandés

05:28 donc tu vois j'ai plein de petits morceaux

05:31 qui pour moi sont des nerfs

05:34 donc là ça veut dire que c'est de la viande hachée

05:38 mais de la viande hachée

05:40 tenant encore des nerfs

05:43 de la merde en fait

05:44 des trucs qui viennent de morceaux de très basse catégorie je pense

05:49 j'en ai plein

05:51 je vais en mettre sur tous les doigts

05:53 donc voilà

05:54 là de ça évidemment je suis pas très content

05:56 ça fait du poids

05:57 plutôt que de le jeter à la poubelle

05:58 il vaut mieux le mettre dans un steak haché

05:59 donc on est en train de manger un peu de la poubelle là

06:01 donc ça ça me fait un peu chier

06:02 ça fait crrrr

06:03 t'sais comme un grain de sable quoi

06:05 c'est pas du sable c'est un goût de nerf

06:06 et ça je pense même que je l'ai là

06:12 il est beaucoup plus gros

06:14 déjà pour moi il y a un peu plus le goût de bœuf

06:18 la viande un peu plus caramélisée

06:20 et je pense que c'est pas la faute ou grâce au cuisinier

06:22 c'est juste que je pense que c'est une viande

06:24 je me lance trop vite peut-être

06:27 mais ça a l'air d'être une viande de qualité un peu plus meilleure

06:31 on a un steak haché avec marquant, juteux

06:35 et on a ce goût de viande rouge en fait

06:38 que l'on aime avoir lorsqu'on mange de la viande rouge

06:41 il est là

06:43 c'était bizarre pour moi

06:51 c'est comme s'il y avait un mélange

06:53 de viande hachée très fine style nuggets

06:55 et un mélange de steak haché

06:57 j'avais une chance sur deux de tomber sur quelque chose de bizarre

07:03 et là effectivement j'ai plein de nerfs sur le morceau que je viens de manger encore

07:07 je vais en prendre un

07:09 alors tu les as classés par ordre de prix

07:15 puisque le plus cher est le meilleur

07:17 le moins cher est le moins bon

07:19 ils sont tous viande bovine française

07:21 tous du Charal, même marque

07:23 le premier c'est celui qui a le moins de gras, 5%

07:25 il coûte 20,50€ le kilo

07:27 20,50€ le kilo

07:29 moi je trouve ça cher

07:31 j'espère qu'il n'y a pas d'autre chose

07:33 chelou dedans

07:35 15% matière grasse

07:37 c'est du steak haché, pur bœuf

07:39 19,73€ le kilo

07:41 même prix pratiquement

07:43 le dernier il est à 18,67€ le kilo

07:45 ok

07:47 c'est rapproché quand même en termes de prix

07:49 dans ce produit qu'on ne peut pas appeler steak

07:51 le deuxième ingrédient c'est de l'eau

07:53 le deuxième ingrédient

07:55 qu'est-ce que tu me fais manger là

07:57 en enfer, ça me dégoûte

08:03 si vous voulez un paquet de Charal

08:05 comme sur d'ailleurs d'autres marques

08:07 faites attention à vérifier la mention steak haché

08:09 privilégiez-les le moins gras possible

08:11 ou mieux si vous voulez éviter

08:13 de manger des aponevroses

08:15 un ingrédient qui rentre dans la composition de la nourriture pour chiens

08:17 à votre repas

08:19 allez plutôt chez Emboucher

08:27 merci

08:29 merci

08:31 merci

08:33 merci

08:35 Merci à tous !

08:37 [SILENCE]

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