Tous en cuisine #82 : La pâte feuilletée de Cyril lignac ! (Exclusivité Dailymotion)

  • il y a 2 mois
Tous en cuisine #82 : La pâte feuilletée de Cyril lignac ! (Exclusivité Dailymotion)
Pâte feuilletée (à préparer la veille)
440 g de farine T45
8 g de sel fin
220 g d’eau
330 g de beurre doux
Préparation :
Dans la cuve d’un batteur muni d’un crochet, mélangez la farine et le sel avec l'eau et pétrissez la pâte jusqu'a avoir une boule de pâte.
Formez un carré avec le beurre entre 2 feuilles de papier cuisson et réservez le de côté.
Etaler la pâte dans la longeur puis placez le beurre au centre du carré.
Rabattez les deux côtés de la pâte sur le beurre.
Étalez pour donner le premier tour.
Répétez cette opération trois fois en plaçant chaque fois la pâte 1 heure au réfrigérateur. Réservez au frais.
(Vous pouvez faire un tour double pour aller plus vite si vous le souhaitez)

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