Laurent Delaunay, co-président du BIVB

ici Bourgogne

02/05/2024

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00:00Oui, alors moi je suis plus dans la position inverse, c'est-à-dire que je suis producteur, metteur en marché,

00:05donc je m'intéresse beaucoup au comportement des consommateurs et je regarde ce qui les intéresse.

00:09Effectivement, les labels environnementaux, le bio, etc. sont de plus en plus importants.

00:15En Bourgogne, on est à plus de 30% de producteurs qui ont un label environnemental, ce qui est assez élevé.

00:22Et surtout, on avance rapidement. On avance peut-être plus rapidement que d'autres régions.

00:27On a commencé peut-être un tout petit peu plus tard que des vignobles du sud de la France,

00:30mais c'est plus facile quand vous êtes dans le sud parce que vous avez moins de maladies, si vous voulez.

00:34Mais on rattrape notre retard rapidement et on a vraiment la volonté justement d'être très présent, très actif dans ce domaine,

00:44qui est un domaine qui est l'enjeu principal pour la viticulture, et notamment effectivement ce phénomène du dérèglement climatique.

00:52Alors, vous avez lancé le mois dernier sur le site du BIVB l'expérimentation WinePilot pour décarboner la production.

01:00Comment ça marche ? Quelles sont les solutions ?

01:02Alors, c'est plus qu'une expérimentation.

01:04C'est-à-dire que l'Evan Bourgogne, la Bourgogne Viticole, a pris une décision importante, engageante, il y a deux ans,

01:10qui consiste à diminuer très fortement nos émissions de gaz à effet de serre,

01:16puisque effectivement on sait très bien que c'est le seul levier que nous avons pour essayer d'endiguer ce dérèglement climatique.

01:23On doit y prendre notre part, comme tous les acteurs économiques au niveau mondial, si on peut dire.

01:30Et on a donc décidé de se lancer dans un plan, on a d'abord essayé d'identifier comment on pouvait diminuer notre empreinte carbone.

01:38Il y a plusieurs leviers, pour vous en citer quelques-uns, par exemple le poids de l'emballage,

01:44notamment le poids de la bouteille, des cartons, des caisses, des caisses bois, etc.

01:48Puisqu'effectivement ça joue beaucoup, notamment en termes de transport,

01:53plus le poids est élevé, plus on émet des gaz à effet de serre, notamment pour le transport.

01:58Or, vous savez qu'on exporte plus de 60% de nos vins en Bourgogne.

02:02Deuxième levier, justement, les transports au sein de la région.

02:06Comment est-ce qu'on se déplace dans la région ? Comment est-ce qu'on va dans une parcelle de vines ?

02:11Comment est-ce qu'on transporte les vins entre chez nous, les entrepôts, etc.

02:16Donc voilà un certain nombre de leviers, on en a identifié, la liste serait pratiquement infinie.

02:21Je vous cite les plus importants, ceux qui ont le plus d'impact, mais plus ça va, plus...

02:26Par exemple, les déplacements également.

02:28Nos personnels, comment est-ce qu'ils viennent travailler chez nous, dans nos exploitations ?

02:32Oui, donc c'est très large.

02:34Pour revenir sur la bouteille de vin, par exemple, on sait que les grands crus aiment bien les bouteilles lourdes.

02:38Ils sont prêts à jouer le jeu de réduire le poids de leur bouteille ?

02:40Vous mettez le doigt sur le point important, c'est ça en fait.

02:44Un des enjeux de demain, c'est comment continuer à faire des grands vins, à faire des vins prestigieux.

02:49Je n'ose pas employer le terme de luxe, mais d'autres régions comme la Champagne l'emploient volontiers.

02:54En Bourgogne, on parle un petit peu moins de luxe, on parle plus d'authenticité si vous voulez.

02:59Mais tout l'enjeu, justement, ça va être de continuer à faire des grands vins.

03:02Enfin, des grands vins, il n'y a pas de doute, mais de continuer à vendre des produits d'exception,

03:06tout en réduisant le poids du packaging, le poids de l'emballage.

03:11Et les grandes maisons sont prêtes à jouer le jeu alors ?

03:13Oui, je le pense. Et puis, le rôle du BIVB, ça va être de convaincre et d'entraîner l'ensemble des producteurs bourguignons.

03:20Et c'est là où, justement, cette plateforme, cette application Winepilot rentre en jeu.

03:26C'est-à-dire qu'on s'est fixé un objectif très ambitieux.

03:29L'objectif ambitieux, c'est d'arriver à la neutralité carbone en 2035.

03:33Et pour arriver à la neutralité carbone, on émet à l'heure actuelle, on a fait notre bilan carbone de l'ensemble de la filière,

03:39on émet 380 000 tonnes à peu près de CO2 par an.

03:42Il faut qu'on descende à 180 000.

03:45180 000, on a identifié que c'était le seuil incompressible si on veut garder notre activité économique,

03:50et c'est quand même le but premier pour nous.

03:53Et donc, on va diminuer nos émissions de la manière dont je l'ai expliqué, le packaging, etc.

04:00Mais maintenant, il faut qu'on suive ça, qu'on ait des indicateurs pour ça.

04:06Et c'est là que Winepilot rentre en jeu,

04:08puisque Winepilot, c'est une application, c'est une plateforme informatique

04:11que le BIVB met à la disposition de l'ensemble des producteurs,

04:15et qui permet à chacun, au niveau de son exploitation, de faire son bilan carbone,

04:19de rentrer ses données.

04:20J'ai telle surface, je fais tant de bouteilles...

04:23Et du coup, là, après un mois d'expérimentation, on a un premier regard, un premier recul ?

04:27Pour le moment, un certain nombre d'exploitations, un certain nombre d'entreprises ont testé.

04:31Ça nous a permis d'améliorer la plateforme pour la rendre la plus conviviale,

04:35la plus simple d'utilisation possible.

04:37Et c'est simple et assez convivial à utiliser, c'est assez intéressant.

04:41Je pense qu'il y a même un...

04:42C'est entraînant, c'est un des buts de cette plateforme.

04:45Et effectivement, on est vraiment en phase de lancement et de développement.

04:49C'est un petit peu tôt pour juger,

04:50mais au moins les exploitations et les entreprises qui ont testé nous ont fait des revenus.

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