IGP, AOP, Label rouge... comment bien choisir sa viande ?

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IGP, AOP, Label Rouge… En supermarché, on ne sait pas toujours comment bien choisir sa viande. Pour neo, notre journaliste @egdess à donné rendez-vous au Le Grand Gaulois pour qu’il nous aide à y voir plus clair.

Transcript

00:00Quand j'achète ma viande en supermarché, j'avoue que j'ai un peu de mal avec les étiquettes.

00:03Label rouge, le port français, agriculture biologique, IGP, AOP...

00:07Je suis souvent rassurée par les labels et les mentions françaises,

00:10mais au final, je sais pas trop ce que ça vaut.

00:11Pour y voir un peu plus clair, j'ai donné rendez-vous au Grand Gaulois,

00:14au marché des enfants rouges.

00:15Le Grand Gaulois, c'est un influenceur spécialiste des produits du terroir et du bien-manger.

00:19Il va tout m'expliquer.

00:21Est-ce que tu peux commencer par nous faire ta fameuse intro ?

00:23Salut Glentine, et salut les petits Gaulois.

00:25Là, je t'ai ramené toutes les courses que j'ai faites hier soir.

00:28Donc là, on a de la saucisse, du steak, du pâté, du magret de canard, des lardons, du blanc de poulet.

00:33Au premier coup d'œil, déjà, qu'est-ce que t'en penses ?

00:35Déjà, ça me donne pas trop envie.

00:37Il y a pas grand-chose qui me paraît très naturel.

00:39Il y a plein d'étiquettes.

00:40Le port français, le label biologique, du label rouge, de l'IGP, fabriqué en France...

00:46On va voir dans le détail toutes ces étiquettes.

00:48On va commencer par le magret de canard.

00:49Et donc dessus, j'ai une indication géographique protégée, donc IGP, origine certifiée Sud-Ouest.

00:55Qu'est-ce que je dois en conclure ?

00:56Indication géographique protégée, ça veut dire qu'il y a une majorité des maillons de la chaîne qui sont faits en France.

01:01Mais en fait, tu peux très bien avoir une IGP avec de la matière première qui vient de l'étranger, par exemple.

01:06Et là, du coup, l'origine certifiée Sud-Ouest, ça te dit, OK, c'est une IGP, mais il vient aussi du Sud-Ouest.

01:12Donc en fait, tout le canard est produit dans le Sud-Ouest.

01:14OK, donc celui-là, il est plutôt validé comme produit ?

01:16Celui-là, plutôt validé, oui.

01:17Maintenant, on passe à ce deuxième produit, du blanc de poulet, avec un label qu'on retrouve très souvent au supermarché, le label rouge.

01:24Qu'est-ce que ça veut dire ?

01:25C'est pour certifier que ce produit-là est meilleur que le blanc de poulet basique industriel.

01:30Le problème, c'est qu'ils sont certifiés à l'origine, et puis après, il y a des dégustations pour s'assurer qu'il est supérieur.

01:36Là, on parle de qualité.

01:37Quand il y a le label rouge, ça veut dire qu'il a été goûté par les gens et qu'ils lui donnent ce label-là.

01:42Théoriquement, il pourrait sauter le label rouge s'il n'est pas aussi bon que l'autre.

01:45Mais en fait, vu qu'on le compare régulièrement avec des produits moins bons, tous les labels rouges sont conservés.

01:50Ça reste des labels pour t'aiguiller, mais moi, ça ne me donne pas trop confiance spécialement.

01:55Alors là, on est sur des steaks hachés qui ont le label agriculture biologique.

02:00Le label bio, tu as un seul cahier des charges.

02:02Ce qui est intéressant par rapport au label rouge, c'est qu'il y a environ 500 cahiers des charges.

02:06Chaque produit a son cahier des charges.

02:07C'est un cahier des charges qui est plus axé sur l'environnement.

02:09Donc, on ne va pas mettre n'importe quoi dans les champs, on ne donne pas n'importe quoi à manger aux animaux.

02:13Tu peux retrouver des labels bio qui ne sont vraiment pas bons en termes de goût,

02:16parce que ce n'est pas le goût qui est intéressant, contrairement au label rouge.

02:19C'est vraiment l'environnement.

02:20Mais on va dire qu'en supermarché, tu peux s'aiguiller un petit peu vers le label bio, c'est un moindre mal.

02:24Là, on est sur un saucisson à l'ail et le label qu'on voit, c'est le porc français.

02:29Alors là, on est vraiment sur l'entrée de gamme de la viande.

02:32Là, tu as marqué qualité supérieure.

02:33Ça, ça ne veut rien dire.

02:34En fait, ce n'est ni un label, ce n'est pas certifié.

02:36C'est la marque qui se fait plaisir en mettant qualité supérieure.

02:38Ils ont le droit de mettre ça ?

02:39Oui, je pense que c'est par rapport notamment à la quantité de gras.

02:41Le gras, c'est bon, mais quand c'est du vrai gras, tu as du mauvais gras aussi.

02:44Et le mauvais gras industriel, ils se permettent, les industriels, de le mettre dans ce type de produit.

02:48Et du coup, si tu en mets trop, tu dénatures complètement la qualité du produit.

02:52Le porc français, ça nous rassure parce que le porc, il ne vient pas de l'autre bout de la planète.

02:56Mais ça, ça ne veut rien dire en termes de qualité.

02:58On finit avec notre dernier produit, donc un pâté de campagne breton IGP.

03:01Il est mentionné porc origine France.

03:03Ce type de produit, nos palais sont habitués, mais ça n'a aucun intérêt gustatif.

03:08Quand on compare avec un vrai pâté, tu fais les deux dégustations à l'aveugle.

03:11Ça, non.

03:12Si on veut du vrai pâté, on va chez un vrai charcutier.

03:15L'autre label qui est en fait la même médaille, mais au lieu d'avoir du bleu, tu as du rouge, c'est l'AOP, l'appellation d'origine protégée.

03:21Pour le coup, moi, c'est un vrai label qui m'intéresse parce que ça valorise les terroirs et les savoir-faire.

03:25Par exemple, sur le camembert de Normandie, tu vas avoir ton camembert de Normandie AOP.

03:29Il va être au lait cru, mouillé à la louche, etc.

03:32En fait, c'est une vraie marque de confiance.

03:34C'est le label que je privilégie aujourd'hui.

03:36J'en ai eu au total pour 32,10 euros.

03:39La question qui pose problème à tout le monde, c'est la question du portefeuille.

03:43Est-ce qu'avec 32,10 euros, je peux avoir l'équivalent de ce que j'ai ici chez le Boucher ?

03:48C'est sûr que tu ne peux pas avoir autant de viande.

03:50C'est sûr qu'il va falloir choisir, sélectionner un petit peu mieux sa viande.

03:54Deux côtes de bœuf, ça va te tenir deux repas dans la semaine.

03:58Au lieu d'en manger tous les jours, tu vas en manger deux fois par semaine.

04:00On ne peut pas continuer à manger de la viande comme on le fait aujourd'hui,

04:03avec de la mauvaise viande qui est ultra transformée, désindustrielle, etc.

04:07Il faut revenir à un mode de consommation sur les produits du terroir,

04:10et en particulier sur la viande, plus raisonnée, plus intelligente.

04:14Les 32 euros que tu as mis dans cette viande-là, qui est la viande de ta semaine,

04:17mets-les dans un beau morceau de viande que tu vas partager en famille, entre amis, etc.

04:22Il faut juste accepter que la viande est un produit de luxe,

04:25qu'aujourd'hui on l'a trop démocratisé et que le système est hors sol, il n'est pas pérenne.

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