Pot-au-feu traditionnel

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Transcript

00:00Bonjour à tous et bienvenue sur CuisineAZ.com.

00:02Aujourd'hui, j'ai eu envie de réaliser un délicieux

00:05poteau feu, alors pour la recette,

00:06ça se passe ici.

00:13Première étape de ce poteau feu, les légumes,

00:15je vais les éplucher et les tailler grossièrement.

00:17Alors les navets,

00:19on enchaîne tout de suite avec le céleri,

00:21les poireaux, ensuite les carottes,

00:24l'oignon que je coupe en quatre et que je vais clouter,

00:28c'est-à-dire que dans deux des parties coupées,

00:31je vais planter un clou de girofle.

00:33Pour finir, les gousses d'ail que je laisse en chemise,

00:35c'est-à-dire qu'on les laisse entières,

00:37on les plongera dans le bouillon.

00:38À présent, parlons un peu de la viande.

00:40Pour le poteau feu, pâles ronds,

00:42gîtes, plates côtes, queue de bœuf et os à moelle.

00:45On va les couper en gros dés et le reste de la recette

00:48se passera dans la casserole. Direction la cocotte,

00:53dans laquelle on va mettre nos légumes.

00:56Je vais maintenant poser mes quatre ressortes

00:57de viande et les os à moelle,

01:01sur lesquels on met un peu de sel sur les extrémités.

01:05Je termine en ajoutant un bouquet garni,

01:07une millionnette de poivre,

01:09du poivre concassé tout simplement et les gousses d'ail.

01:13Je vais rajouter un peu de gros sel. Je couvre d'eau.

01:20Je couvre et je laisse cuire à frémissement durant trois heures,

01:24tout en écumant régulièrement. Après trois heures de cuisson,

01:31le poteau feu est maintenant terminé.

01:34Il ne reste plus qu'à dresser. Pour le déguster,

01:36je vous conseille un peu de moutarde à côté

01:38et avec le bouillon de cuisson,

01:41vous pouvez le manger le soir avec des petites

01:43biscottes un peu aillées. Ce sera un vrai régal.

01:45On se retrouve très bientôt pour d'autres

01:47recettes sur CuisineAZ.com. A bientôt.

01:54❤️ par SousTitreur.com