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CuisineAZ
  • 24/04/2024
Transcription
00:00Bonjour à tous, aujourd'hui on va prendre le temps de bien cuisiner ensemble, on va se faire
00:11plaisir, on va faire un couscous royal. Alors pour cette belle recette vous allez avoir besoin de
00:15trois beaux morceaux d'agneau ici idéalement dans l'épaule, deux cuisses de poulet, six merguez,
00:21des navets ici on va en prendre deux, quatre courgettes, trois tomates, trois oignons, du
00:26beurre, de la coriandre, du sel, du poivre et du concentré de tomate, un mélange d'épices pour
00:31couscous que vous pouvez acheter dans le commerce, bien sûr de la semoule, de l'huile d'olive,
00:35quatre carottes, ici des pois chiches et pour terminer un bouillon de cube. Dans une grande
00:41casserole nous allons faire revenir tour à tour nos différentes viandes donc on commence par l'agneau,
00:45l'intérêt ici c'est vraiment de les colorer au maximum. Pour la suite du couscous. Dès que
00:56l'agneau est bien coloré on va pouvoir l'enlever, ici on cherche pas l'écure attention, on cherche
01:00vraiment à le colorer sur les deux faces. Ensuite on va pouvoir mettre le poulet dans la casserole,
01:06les mêmes choses, on va le faire revenir tranquillement. On les retourne bien sûr pour
01:10les faire dorer des deux côtés. On sort ensuite le poulet pour terminer avec les merguez. Dès que
01:18les merguez ont fini de dorer on va pouvoir remettre notre viande à l'intérieur et passer
01:22à la découpe de nos légumes. Alors pendant ce temps là on va bien sûr baisser le feu sinon
01:27la viande risque de griller un petit peu trop. Pour les légumes on va bien sûr commencer par
01:33les oignons qu'on va venir directement mettre avec notre viande histoire de les laisser dorer
01:38un maximum. Pour les courgettes on va simplement couper les deux extrémités et on va venir peler
01:45une bande sur deux. Alors pourquoi une bande sur deux ? Simplement pour garder un petit peu de
01:49couleur dans le couscous. N'hésitez pas à couper des tronçons assez épais parce que ça va être une
01:53cuisson longue donc vos courgettes risquent de partir en bouille sinon. Pour les navets donc
01:58on coupe les deux extrémités, on les épluche et on va simplement venir les couper en quatre.
02:05Ensuite on coupe nos carottes également en trois morceaux. On termine par nos tomates donc on
02:13enlève le milieu et on les coupe en quatre. Alors vous avez vu on a vraiment une belle assiette de
02:25légumes on va pouvoir mettre tout ça avec notre viande directement dans la casserole. On termine
02:32par ajouter éventuellement un petit peu de persil donc on fait une belle boule et on va venir ciseler
02:39le plus finement possible. Et ensuite il suffit simplement de rajouter les pois chiches donc ici
02:48environ 250 g de pois chiches, le concentré de tomates, la coriandre en poudre, le sel et le
02:56poivre, le mélange d'épices pour couscous, on rajoute également le bouillon, on mélange bien
03:05et on va pouvoir mouiller à hauteur. Il ne reste plus qu'à mettre le couvercle et à laisser cuire
03:10à feu doux pendant 2h30 à 3h. Notre couscous est presque terminé, il ne reste plus qu'une
03:17dernière chose, la semoule. Vous allez voir c'est vraiment très simple, on va la mettre dans un grand
03:21saladier et on va venir recouvrir d'un grand volume d'eau bouillante. Pour cette recette nous
03:26avons choisi de réaliser un couscous royal composé des trois viandes, de l'agneau, des merguez et du
03:31poulet, ce qui apporte beaucoup plus de goût. Chaque viande apporte son propre goût mais bien
03:35sûr si vous voulez réaliser un couscous avec seulement du poulet, seulement des merguez ou
03:39de l'agneau, n'hésitez pas. Il ne reste plus qu'à décoller la semoule, la servir et vous allez
03:46enfin pouvoir déguster votre couscous après trois heures de patience. Bon appétit !