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Les cuissons du porc
CuisineAZ
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24/04/2024
Catégorie
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Style de vie
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00:00
Bonjour à tous, aujourd'hui nous allons voir ensemble les différentes cuissons du porc.
00:03
Première cuisson évoquée avec vous aujourd'hui, la cuisson brésée.
00:06
Alors on va découper de petits morceaux dans notre sauté de porc,
00:09
des légumes et dans une casserole contenant un peu de matière grasse,
00:12
on va faire revenir nos morceaux de porc et notre garniture.
00:15
On sale, on poivre et on colore l'ensemble.
00:17
On y rajoute un petit peu de farine, on appelle ça singer,
00:19
ça va permettre d'épaissir la sauce en fin de cuisson.
00:22
On mouille à hauteur avec un liquide, ça peut être du vin, du bouillon ou les deux.
00:25
On laisse mijoter tout ça sur le coin du feu en fonction du temps indiqué par votre recette.
00:29
Deuxième technique évoquée, la cuisson au four qui se prête très bien au rôti de porc.
00:33
On commence la cuisson dans une poêle et on colore bien toutes les faces.
00:37
Cela va créer une croûte extérieure qui va permettre de garder le jus du rôti à l'intérieur.
00:41
On dépose notre rôti dans un plat à four avec notre garniture aromatique,
00:45
quelques herbes, un fond de liquide et on enfourne à 180°C en fonction du temps de cuisson indiqué.
00:50
Et enfin dernière technique, la cuisson à la poêle.
00:52
Ça se prête très bien pour le filet mignon par exemple.
00:54
Aujourd'hui je vais le tailler en tranches, l'assaisonner et le fariner.
00:58
Je le cuis dans une poêle chaude contenant un peu de matière grasse.
01:01
On compte quelques minutes de chaque côté pour rectifier l'assaisonnement.
01:04
Cette cuisson poulet s'adapte également très bien aux côtes de porc ou comme ici une belle côte à l'échine.
01:08
Comptez environ 5 minutes de chaque côté à feu moyen pour une cuisson impeccable.
01:12
Voilà quelques techniques pour cuisiner le porc à la maison.
01:14
Alors à vous de jouer et à bientôt pour d'autres vidéos.
01:16
[Musique]
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