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Comment cuire ou pre´parer des pois chiches secs a` la maison ?
CuisineAZ
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24/04/2024
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🛠️
Style de vie
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00:00
Bonjour à tous, c'est Ligaurie, vous êtes sur CuisineAZ et aujourd'hui on va voir ensemble
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comment préparer et cuire les pois chiches secs. La première étape de la préparation,
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ça va être de faire tremper nos pois chiches secs toute la nuit. Alors pour cela,
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je place mes pois chiches dans un saladier et je vais les immerger généreusement en eau,
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comme ceci, et c'est parti pour 10 à 12 heures de trempage. On se retrouve juste après. Nos pois
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chiches ont donc trempé toute la nuit, on va maintenant les égoutter dans l'évier et les
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passer en cuisson, comme ceci. Et on va présent faire cuire les pois chiches dans une eau à
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ébullition non salée. Pourquoi non salée ? Parce qu'en fait ça va durcir les pois chiches, ça va
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les gêner pendant la cuisson. Voilà, ça bout, on va plonger les pois chiches pendant une heure à
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une heure et demie, tout en écumant régulièrement. Voilà, c'est terminé pour la cuisson des pois
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chiches. Retenez bien une chose, plus longtemps vous allez les laisser tremper dans l'eau,
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moins longtemps vous allez devoir les faire cuire. Et maintenant ils seront parfaits pour mettre dans
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un couscous, une chorba, un tagine, un houmous, ce sera parfait. Bon appétit et à bientôt sur
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CuisineAZ !
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[Musique]
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