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Bordeaux : "petits" ou "grands" millésimes, une notion dépassée ?
La Revue du vin de France
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19/04/2024
Est-il encore pertinent de parler d'un "grand" ou d'un "petit" millésime à Bordeaux ? Selon Olivier Poels, l'évolution climatique et l'amélioration des techniques bouleversent la compréhension des millésimes, qui doivent être définis autrement.
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00:00
Avec l'Union des Grands Crus de Bordeaux, nous avons abordé un sujet qui intéresse tous les amateurs,
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le sujet des millésimes.
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C'est vrai que l'effet millésime a beaucoup changé à Bordeaux depuis un certain nombre d'années.
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On pourrait dire que, et avec l'évolution climatique, et avec la capacité qu'ont les châteaux aujourd'hui
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d'avoir des moyens techniques et oenologiques beaucoup plus performants,
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on a un peu lissé l'effet millésime.
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Mais en tout cas, le petit ou le mauvais millésime a pratiquement disparu de la circulation.
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Le dernier en date étant probablement le millésime 2013, extrêmement compliqué.
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Pourtant, il y a encore un effet millésime et on l'a vu avec plusieurs dégustations.
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Les vins ne se ressemblent pas.
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Et on a catégorisé les vins dans deux grands styles de millésimes,
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qui sont d'un côté les millésimes chauds et d'un autre côté les millésimes froids.
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Ces millésimes chauds, qui étaient une exception, qui étaient une rareté auparavant,
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jusqu'à pratiquement le milieu des années 2000, il y avait eu 2003 et la canicule,
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mais auparavant on n'avait pratiquement pas connu de millésimes très chauds, en tout cas très peu.
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Ils se sont multipliés.
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2003, 2009, 2010 quelque part est relativement chaud, 2015, 2016, 2018, 2019, 2020,
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bref, il y a toute une série de millésimes qu'on range dans cette catégorie.
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Alors qu'est-ce que c'est qu'un millésime chaud ? C'est un cycle végétatif
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qui est soumis à un ensoleillement assez conséquent, et notamment durant la période estivale.
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Et puis dans l'intervalle, on retrouve quelques millésimes plus froids, plus frais,
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qui nous rappellent peut-être des millésimes anciens.
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Et on peut citer par exemple 2021, qui est un millésime froid,
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mais très intéressant lui aussi, d'un autre profil,
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ou un millésime comme 2008, qui lui aussi est un millésime froid.
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Finalement, Bordeaux est gagnant, parce que la région enchaîne les grands millésimes,
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mais garde cette spécificité, qui n'est pas forcément le cas dans tous les pays du monde,
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c'est cet effet millésime qui reste très important.
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[Musique]
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