Guillaume Duvert directeur de Chocolat des Princes

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00:00 7h46, les cloches de Pâques seront-elles généreuses ce week-end ?

00:03 Êtes-vous prêts à mettre le prix du chocolat et vous régaler le prix pour le chocolat ?

00:07 Et vous régalez, on en parle tous ensemble au 04 77 10 0 0 10.

00:12 Appelez-nous dès maintenant pour nous dire tout cela.

00:15 De première réaction, Emeline, des internautes pour lesquels la gourmandise est la qualité prime.

00:19 Oui, il y a Danelle qui nous écrit « Pourquoi casser une tirelire ? Le prix du chocolat a augmenté certes,

00:24 mais faire plaisir autour de soi, ça n'a pas de prix.

00:26 Et puis ça fait… c'est pas si onéreux, nous dit-elle.

00:29 À Sorbier, Valérie ajoute « Perso j'achète mes chocolats chez mon pâtissier,

00:32 je n'ai pas remarqué qu'ils avaient augmenté, au contraire, comparé aux Kinder et autres,

00:36 je trouve même que c'est bon marché. »

00:38 À la Thalaudière, Myriel a constaté un prix un peu plus salé, mais pas tant que ça.

00:41 Les chocolatiers savent rester raisonnables, souligne-t-elle.

00:44 Le choix entre un chocolat industriel et un chocolat artisanal tombe sous le sens.

00:49 Bonjour Guillaume Duvers.

00:50 Bonjour, merci de votre invitation.

00:52 Avec plaisir, on ne se force pas beaucoup en vous invitant, je vous assure.

00:56 En ce jour, deux jours avant Pâques, vous êtes le directeur de Chocolat des Princes,

01:00 basé à la Tour Angeret, avec une boutique qui est pleine de cachets rue de la République à Saint-Etienne.

01:05 Alors c'est vrai, les chocolatiers sont restés raisonnables,

01:07 alors que le prix de la fève de cacao a triplé ?

01:10 Oui, alors actuellement, là on vit une période extrêmement tendue.

01:13 Aujourd'hui, on est, pour vous donner un indicateur,

01:17 on est à la tonne de cacao à plus de 10 000 dollars,

01:19 elle était à 6 000 dollars au mois de janvier,

01:22 et déjà c'était énorme au mois de janvier.

01:25 Donc aujourd'hui, les prix, si on doit acheter notre cacao en ce moment,

01:29 il vaut mieux ne pas le faire ou attendre,

01:32 espérons que ce soit ponctuel.

01:33 Nous concernant au Chocolat des Princes,

01:35 eh bien, on est sur nos contrats de l'an dernier,

01:38 donc on a des prix qui sont justes,

01:40 parce qu'on se concentre vraiment sur la qualité et le prix,

01:43 et pour l'année 2024 et 2025 prochains,

01:47 on a bloqué nos contrats en octobre dernier,

01:49 donc c'est la garantie aussi pour nos clients,

01:52 qu'ils auront un prix juste au Chocolat des Princes

01:54 pour la saison de Noël prochaine,

01:56 et pour Pâques de l'année prochaine.

01:58 - Vous n'avez pas revu vos étiquettes ?

02:00 - On va revoir nos étiquettes, on va refaire nos prix,

02:03 évidemment il y a une hausse qu'on a subie,

02:06 mais on va se concentrer,

02:08 on n'est pas sur les niveaux de prix actuels, si vous voulez.

02:12 Donc c'est vraiment un travail d'anticipation, l'achat du chocolat,

02:16 on prévoit une année, voire deux années à l'avance,

02:18 on bloque nos contrats avec les fournisseurs de fèves,

02:21 les fournisseurs de couverture,

02:23 et ce qui nous permet de savoir à quelle sauce on va être mangé.

02:27 Alors c'est sûr que si Chocolatier achète ou signe ses contrats,

02:31 s'engage en ce moment pour les années à venir,

02:34 je crains qu'il y ait des hausses considérables.

02:37 - Et pourquoi ça a autant augmenté en fait ?

02:39 - Alors, ça a augmenté parce que déjà il y a une très forte demande,

02:43 il y a eu une récolte qui a été mauvaise,

02:45 donc l'offre moins bonne, donc ça fait déjà augmenter les prix,

02:48 et puis c'est la spéculation aussi,

02:51 nous on est au bout de la chaîne,

02:52 donc voilà, on subit toutes ces augmentations.

02:55 Malheureusement, il n'y a pas de cacaoïer qui pousse dans la Loire,

02:58 on est dépendant de ce marché-là,

03:00 et encore une fois, on espère vraiment que ce soit ponctuel,

03:03 et que les recours reviennent à la normale.

03:06 - Et pas que c'est vraiment une période très importante pour les chocolatiers,

03:09 comparé à Noël, c'est pareil, c'est plus ?

03:11 - Alors, pas que c'est une période hyper importante,

03:14 parce que c'est le produit numéro un qui est le plus consommé,

03:17 nous concernant Noël est plus important,

03:20 parce qu'on a une clientèle fidèle d'entreprise,

03:23 on n'a finalement que deux boutiques,

03:26 et pas qu'il y ait une vente de boutique,

03:28 on se déplace en famille,

03:29 donc pour nous ça représente moins qu'à Noël,

03:33 mais je pense que pour la plupart des chocolatiers,

03:35 ça se vaut avec Noël.

03:37 - Et c'est du coup la moitié de l'activité ?

03:39 - Non, pour nous ça représente 10 à 15% du chiffre d'affaires sur l'année,

03:45 après chaque chocolatier a son schéma,

03:49 je ne peux pas me prononcer pour les autres,

03:51 mais pour nous c'est très intense sur une période très courte.

03:53 - Et vous passez de 20 salariés à 70 quand il faut fournir du...

03:56 - Pour la saison de Noël, exactement,

03:58 on embauche depuis toujours des saisonniers, des saisonnières,

04:02 à partir de la fin août, pour fabriquer un chocolat frais,

04:05 pour nos commandes de la fin d'année,

04:07 pour alimenter nos deux boutiques.

04:08 - Un mot sur les tendances,

04:10 ce que préfèrent les gens actuellement, les consommateurs ?

04:12 - Les tendances, on est bien sur les pralinés,

04:15 ces dernières années,

04:16 on développe d'ailleurs toute une gamme de pralinés,

04:19 les classiques ont toujours le vent en poupe,

04:23 nous on a des chocolats qui sont connectés à notre territoire,

04:26 des spécialités fortes comme le grêlant du Pilard, les Malakoff...

04:29 - Qui date des années 70, les grêlants.

04:31 - Tout à fait, c'est toujours un best-seller pour nous,

04:33 on a aussi des créations comme l'anthracite...

04:36 - Mais pour Pâques !

04:38 - Ah, pour Pâques, pardon !

04:39 Pour Pâques, je dirais que le numéro 1, ça reste la cocotte,

04:43 la poule en chocolat.

04:45 - C'est dur de faire autre chose en fait.

04:46 - C'est dur de faire autre chose,

04:47 on essaye d'innover avec des moules un peu plus enfantins,

04:49 un peu plus originaux,

04:51 des petits sujets comme des poissons tropicaux,

04:54 des petits singes enrobés de chocolat,

04:56 et voilà, il faut un peu de tradition et d'innovation.

04:59 - Je regardais Yann et je négociais une petite minute

05:00 parce que j'avais envie de vous demander,

05:01 vous êtes le nouveau patron du site du Chocolat des Princes,

05:06 vous avez quel projet de développement de l'entreprise ?

05:09 - Moi je suis le nouveau, mais pas si nouveau que ça,

05:11 parce que j'ai grandi avec cette entreprise,

05:12 donc c'est un retour aux sources.

05:13 - Vos parents ont dirigé l'usine ?

05:15 - Voilà, familiale, donc c'est une immense fierté

05:17 et un privilège pour moi.

05:18 C'est de donner un avenir à cet héritage,

05:21 c'est d'avoir cette tradition et l'innovation,

05:24 donc on a plein de projets sur des formats de boutiques,

05:27 on a plein de projets sur des nouveaux produits,

05:30 retravailler des produits qu'on ne fait plus,

05:32 on a la volonté de retourner voir nos clients,

05:36 peut-être on a un peu oublié ces dernières années.

05:38 Donc voilà, c'est d'être au plus près de nos clients ligériens,

05:42 de penser à Stéphanoire et de penser à aller un peu plus loin.

05:45 - On suivra ça évidemment !

05:46 Longue vie au chocolat des princes !

05:48 Merci à vous Guillaume Dupin !

05:49 - Merci beaucoup !

05:50 - Merci, bonne journée, bon week-end de De Pâques !

05:51 L'interview est à retrouver sur francebleu.fr

05:53 - Le 6/9, France Bleu Saint-Etienne-Loire

05:55 - On va rester dans le sujet, dans un instant,

05:57 je vous donne 2-3 bons plans pour aller participer

05:59 à des chasses aux oeufs sur France Bleu Saint-Etienne-Loire,

06:01 à Polignac, et également sur d'autres communes,

06:06 à Périgneux, on en parle juste après Pascal Obispo,

06:08 et tomber pour elle sur France Bleu Saint-Etienne-Loire.

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