Santé - Chicorée - L'amie du petit dej', de retour !

Télématin

27/03/2024

Ce matin Christelle Ballestrero vante les mérites de la chicorée ! Un produit local, sans caféine, peu calorique et riche en fibres !

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00:00 Vous êtes peut-être en train de vous resservir en ce moment même une bonne tasse de café.

00:03 Alors stop ! Arrêtez tout !

00:05 Au léman ! Parce que Christelle Balestreiro a beaucoup mieux à vous proposer.

00:09 Ce matin, Christelle, vous vous faites l'avocate de la chicorée.

00:12 - La chicorée ? - Voilà.

00:13 - Chicorée. Mais vous connaissez cette... - On la connaît pas du tout.

00:15 - On va déguster. - C'est un très bon truc, ça, ouais.

00:16 - On va déguster. C'est... - Ah !

00:18 - On en trouve facilement, ça ? - Très facilement.

00:20 - Celle-ci, monsieur. - La chicorée soluble.

00:22 - Mais en fait, vous connaissez pas. Mais si. - Bah si !

00:24 - L'Amérique corée. - C'est vrai que ça a une image un peu ringarde, mais ça revient en force, vraiment.

00:30 C'est un produit qui est très tendance aujourd'hui. Pourquoi ?

00:33 Eh bien parce qu'en fait, on peut dire que c'est un produit local.

00:37 Quand vous buvez votre café, il vient d'où ? De partout dans le monde.

00:40 Quand vous buvez votre chicorée, elle vient d'où ? Eh bien, elle vient du nord de la France.

00:45 - C'est pas mal, hein ? - C'est un produit local qui est très peu exigeant pour la culture.

00:51 Donc en fait, on pourrait dire que c'est un produit écolo.

00:54 Et qui ressemble au café. C'est quoi le goût pour vous ?

00:57 - C'est pas mal, c'est bon. - Ça ressemble un peu au café.

01:00 - C'est un peu plus amer. - Moi, je préfère la mousse au chocolat de Stéphane Manigault de tout à l'heure.

01:04 - J'en étais sûre. - Et quelle est la différence entre la chicorée et la ricorée ?

01:09 - Enfin, la fameuse, l'ami du petit déjeuner, là. - L'ami du petit déjeuner, c'est une marque.

01:13 C'est une boisson. Et c'est une boisson qui est à base de café normal, café soluble.

01:18 C'est bien parce que vous avez flouté la marque, mais pas la moitié du truc, quoi.

01:24 - On reconnaît. - Vous avez remarqué.

01:26 Et en fait, l'idée, c'est que dans cette marque, ce n'est pas que de la chicorée.

01:32 Ça contient du café normal soluble plus de la chicorée.

01:36 Donc en fait, c'est un mélange. Alors que la chicorée, c'est quoi ?

01:39 La chicorée, c'est une plante, une plante qui appartient à la grande famille des endives.

01:44 Et ce qui intéresse dans cette plante ? Oui, absolument.

01:48 Et ce qui intéresse dans cette plante, vous voyez, c'est la racine.

01:50 En fait, on va prendre la racine, on va enlever les feuilles et on va la fragmenter.

01:55 On va la déshydrater, on va la torréfier comme pour le café.

01:59 Et ensuite, on va la transformer en chicorée soluble que vous avez retrouvée dans votre tasse.

02:04 Par rapport au café, quelle est la différence ?

02:07 Si je vous propose ça le matin, ça réduit votre café.

02:11 - On dirait un peu du jus de chaussette, quand même. - C'est un peu moins fort.

02:13 - J'exagérais. - Un petit peu.

02:14 - La différence, c'est quoi ? C'est la caféine. - C'est moins fort.

02:16 Quand on est accro à la caféine le matin pour essayer de se réveiller à la matinale,

02:22 c'est vrai que la chicorée, il n'y a absolument pas de caféine.

02:26 Donc comme il n'y a pas de caféine, vous n'avez pas ce petit côté stimulant

02:30 qui vous permet de limiter la somnolence, de rebourre en plus vigilant.

02:33 Vous allez me tuer hier après-midi, vous n'arrivez pas à me ressortir de ma sieste.

02:38 Je vais chez un supermarché, je m'achète un truc de Perrier, genre Red Bull.

02:42 - Perrier Red Bull ? - Non, pas Red Bull, mais un truc énergisant.

02:46 Mais hier soir à minuit, je regarde les plafonds.

02:48 - Un truc de fou. - A quelle heure vous l'avez pris ?

02:51 - 16h30. - Oui, évidemment.

02:53 Mais c'est le même principe que pour votre café, sauf que dans ces boissons énergisantes.

02:57 - Intéressant comme histoire, non ? - D'accord.

03:00 Il y en a beaucoup plus.

03:01 En fait, il n'y a plus pas du tout de psycho-stimulant dans votre ricorée.

03:05 Donc vous pouvez en prendre à 16h, vous pouvez en prendre le soir.

03:08 Vous n'aurez pas cet effet psycho-stimulant qui peut vous empêcher de dormir.

03:12 - Et niveau calorique, c'est quoi ? - Non, il n'y a rien.

03:15 C'est à peu près pour la tasse que je vous ai proposée.

03:18 Une demi-cuillère, c'est environ 10 kcal, donc on n'est à rien.

03:21 En revanche, c'est intéressant sur le plan nutritionnel,

03:23 parce qu'on retrouve des fibres, parce qu'il y a des minéraux,

03:27 parce qu'il y a des molécules antioxydantes, comme dans le café.

03:30 Sauf qu'entre la plante, la chicorée, et la version déshydratée et soluble,

03:36 on a un peu perdu d'intérêt nutritionnel.

03:38 Mais on sait, ça a été montré, que dans votre chicorée,

03:40 vous avez beaucoup de fibres qui sont intéressantes,

03:43 en particulier pour votre microbiote.

03:46 - Ah, le revoilà celui-là ! - Oui, il est très important, Thomas.

03:50 Depuis le début, je vous dis, ne pas rigoler avec le microbiote, Thomas !

03:53 Quand vous prouvez de la chicorée...

03:54 - Ça fait trois ans que je fais très attention à mon microbiote à cause de Christelle.

03:58 - Vous chouchoutez votre microbiote.

03:59 Donc on peut en profiter, tout le monde peut en boire, les enfants, etc.

04:02 Il n'y a pas de souci.

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