A l'occasion d'Escales à Sète on s'interesse à présent à ce qui constitue une des richesses économiques de l'île singulière: l'huitre.
Et l'huitre de l'étang de Thau en particulier.
Une quarantaine de scientifiques de l'Ifremer, du CNRS et de plusieurs universités viennent de se pencher sur l'histoire de trois bassins ostreicoles importants en France: celui de la baie des Veys, en Normandie, du bassin de Marennes-Oléron en Atlantique, et celui de la lagune de Thau, en Méditérranée.
Et concernant les huitres de l'étant de Thau, il y a à la fois de bonnes et de moins bonne nouvelles.