SMART IMPACT - Des produits végétaux imitent le fromage

Mise en lumière de la jeune entreprise Les Nouveaux Affineurs, qui s’inspire du savoir-faire des fromagers pour proposer des produits végétaux qui imitent, ou tentent d’imiter, le fromage. Affinage, fermentation, sélection de produits tels que le soja ou la noix de cajou sur des critères environnementaux et éthiques… Avec un double atout : un bilan carbone intéressant combiné à l’absence d'exploitation animale.