Amira Ouatta, diététicienne-nutritionniste: comment concilier ramadan et nutrition

ici Hérault

12/03/2024

C'est hier lundi que le ramadan a officiellement commencé.
Une période de jeûne qui oblige les musulmans qui le respectent, à ne plus s'alimenter tant qu'il fait jour.
Mais parfois beaucoup de pratiquants ont tendance à s'alimenter n'importe comment ou à manger n'importe quoi.

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00:00 - 8h12, merci d'écouter France Bleu Héro, de nous regarder sur France 3 Occitanie aussi.

00:04 Comment s'alimenter pendant le ramadan ?

00:07 Ça a commencé hier, nous sommes avec Amira Ouatta, diététicienne nutritionniste, Guillaume.

00:11 - Bonjour Amira Ouatta. - Bonjour Guillaume, bonjour à tous.

00:13 - Merci d'être venue nous rejoindre en studio.

00:15 Alors on dit comment ? Diététicienne et nutritionniste ou diététicienne nutritionniste ?

00:20 - Alors tout à fait, le titre exact c'est diététicienne nutritionniste.

00:22 - Et vous êtes installée à Castelnau-les-Lais au nord de Montpellier.

00:28 La Grande Mosquée de la Payade vous a invité vendredi dernier,

00:32 à l'occasion, on sait que le vendredi c'est le jour de la Grande Prière,

00:35 à venir parler ramadan et nutrition et c'est une première, c'est la première fois que ça se passe.

00:42 C'est vraiment une initiative très originale qu'ont prise les responsables de la Grande Mosquée.

00:47 Ça vous a surpris ?

00:48 - Alors ça m'a surpris, oui et non, étant donné que j'ai déjà eu l'occasion de pouvoir faire des petites conférences là-dessus,

00:54 ça remonte à environ deux ans.

00:56 Là effectivement c'était une première dans le sens où c'était avant la prière du vendredi.

01:00 Donc qui dit prière du vendredi dit effectivement effectif important.

01:03 Mais voilà, c'était l'occasion de sensibiliser un maximum les musulmans

01:08 à ce niveau-là, au niveau de l'alimentation durant le mois de jeûne.

01:11 - Alors le ramadan n'avait pas commencé encore vendredi puisqu'il a commencé hier lundi.

01:15 C'est toujours une période très particulière, voire même difficile,

01:18 ça peut être douloureux pour les fidèles, pour les musulmans, un mois de jeûne.

01:23 - Alors le corps est bien fait, donc effectivement on a un métabolisme qui se met en place

01:29 au bout de quelques jours de jeûne.

01:31 Donc finalement le corps essaie de puiser au niveau des réserves les premiers jours

01:34 et puis par la suite va utiliser une voie métabolique différente.

01:39 Ce n'est pas difficile dans le sens où si on prépare notre corps correctement

01:44 et qu'effectivement la qualité des aliments, la quantité des aliments effectivement est correcte,

01:49 en théorie le corps ne subit pas le mois de jeûne et au contraire ça lui fait un peu de bien.

01:54 - Alors vous êtes là aussi pour donner quelques conseils pour ceux qui n'auraient pas participé

01:58 à la prière de vendredi mais qui seraient évidemment intéressés par ce sujet.

02:02 Je crois que Loussine Tari, le président de la mosquée de la Païa, disait lui-même

02:07 à nos confrères de Midi-Libre que souvent les fidèles ont tendance à faire un petit peu n'importe quoi.

02:11 C'est-à-dire qu'on rappelle le principe du ramadan, on ne s'alimente pas,

02:14 on n'ingère d'ailleurs aucun aliment que ce soit solide ou liquide tant qu'il fait jour.

02:18 Donc le ramadan l'hiver est déjà plus supportable que le ramadan l'été

02:21 parce que l'amplitude des heures de soleil n'est pas la même.

02:24 Mais il disait Loussine Tari, le problème c'est que parfois on fait un peu du grand et n'importe quoi.

02:29 - Alors certaines cultures peuvent éventuellement avoir des habitudes pas forcément bénéfiques pour la santé,

02:37 c'est pour ça que l'intervention que j'ai pu avoir en amont du ramadan

02:41 c'était vraiment pour sensibiliser à cette idée-là.

02:43 C'est-à-dire que la promotion de l'alimentation équilibrée et saine

02:48 d'un point de vue nutritionnel c'est capital,

02:50 mais aussi il ne faut pas oublier que d'un point de vue religieux,

02:52 donc l'islam nous recommande clairement de faire attention à notre alimentation.

02:56 - Il y a l'aspect religieux, il n'y a pas que l'aspect diététique.

02:58 - Exactement, donc avec ma double casquette diététicienne et musulmane,

03:03 c'était l'occasion de souligner cela, de montrer que même d'un point de vue spirituel, d'un point de vue islamique,

03:10 il est capital de faire attention au niveau de la qualité des aliments et de la quantité.

03:15 - Alors restons sur le point de vue diététique ce matin.

03:17 Quel est le principal conseil, quel est l'essentiel de votre propos ?

03:20 C'est de dire quoi ? C'est-à-dire, en fait, on évite à la nuit tombée,

03:26 quand on est en période de ramadan, de se jeter sur la nourriture, c'est ça en fait l'idée principale ?

03:30 - Tout à fait. Ce qu'il faut garder en tête c'est que le jeûne est une mise au repos du corps, de l'organisme.

03:35 Donc l'idée c'est de pouvoir profiter des bénéfices du jeûne.

03:40 - Alors justement c'est quoi ces bénéfices ?

03:41 Parce que le jeûne il peut être religieux, mais il peut aussi être totalement laïc.

03:45 Et on est dans une période où il y a le dry-drainerie,

03:49 où on dit que ça fait du bien aussi à notre corps d'arrêter un peu quoi.

03:52 C'est quoi les bienfaits ? On peut les rappeler en deux mots ?

03:54 - Oui, tout à fait. Il y en a plusieurs.

03:56 Entre autres, on a aussi la maîtrise de soi, donc l'autodiscipline.

03:59 Ça c'est un terme que je répète très souvent à mes patients d'ailleurs.

04:03 C'est l'occasion de se connecter à sa sensation de faim et à l'écoute de son corps.

04:09 Ça c'est très très important.

04:10 - Il faut obliger son corps à avoir faim d'une certaine manière.

04:13 - Alors finalement, si je compare un peu notre corps à une voiture,

04:17 le carburant c'est l'alimentation.

04:18 C'est-à-dire qu'on est censé manger quand on est sur réserve, en théorie.

04:22 - Donc de temps en temps c'est bien que la voiture reste garée sur le parking.

04:24 - Tout à fait.

04:25 - C'est un peu ça l'idée quoi.

04:25 - Exactement.

04:26 Donc l'idée c'est de se reconnecter justement à son corps,

04:29 être à l'écoute de son corps,

04:31 mais ça permet aussi d'un point de vue biologique de rétablir un peu la glycémie,

04:35 la pression artérielle, la lipidémie aussi,

04:38 donc tout ce qui est taux de cholestérol, d'acide gras dans le sang.

04:41 Donc ça permet effectivement de remettre un peu les choses à zéro.

04:45 - L'effet de manque peut être important.

04:47 - Alors oui.

04:48 - Pas de manière régulière mais...

04:49 - Oui voilà, c'est vraiment pour avoir cet aspect de régularité au niveau de l'appétit,

04:54 mais ça permet surtout une détoxification du corps.

04:57 Donc là, à ce moment-là, le foie qui est sa fonction première de détoxifier,

05:02 donc d'éliminer les toxines du corps,

05:04 sera effectivement mis en place pendant le mois de jeûne.

05:06 - Donc ça c'est sur les bienfaits du jeûne.

05:08 Maintenant, quand on le rompt en période du ramadan,

05:11 comme c'est le cas chaque soir, chaque nuit,

05:13 concrètement, quel conseil vous prodiguez pour ceux qui le pratiquent ?

05:18 - Dès la rupture du jeûne, il faut garder en tête qu'il y a deux objectifs très importants.

05:23 S'hydrater, ça c'est capital,

05:25 parce qu'effectivement, après des heures de jeûne,

05:27 on n'a pas pu s'hydrater,

05:29 et l'hydratation est quelque chose de capital à ce moment-là.

05:32 Donc on doit en premier lieu s'hydrater,

05:34 donc avec de l'eau, du bouillon, etc.,

05:35 quelque chose de très léger.

05:37 - Parce qu'on ne s'est pas hydraté dans la journée.

05:38 - Exactement.

05:39 Alors, l'hydratation c'est un point très important

05:42 dans lequel j'explique aussi, j'ai expliqué en amont,

05:45 qu'on a effectivement des pertes d'eau.

05:47 Donc il faut essayer de compenser.

05:49 De manière générale, en dehors du ramadan,

05:51 l'hydratation est capitale,

05:52 mais d'autant plus pendant ce mois,

05:54 il faut être stratégique et pouvoir boire suffisamment le matin

05:57 et durant la soirée.

05:58 Deuxième chose importante, c'est de rétablir la glycémie.

06:01 En général, c'est à travers des dates,

06:04 à ce moment-là, donc date et eau,

06:06 objectif principal de la rupture du jeûne,

06:09 s'hydrater et rétablir la glycémie.

06:11 - Oui, parce que parfois, ce ramadan,

06:13 quand il est mal suivi,

06:14 là encore, ce n'est pas moi qui le dis,

06:16 peut engendrer des problèmes de diabète ou de cholestérol.

06:20 Pourquoi ? Parce qu'on va avoir tendance à se précipiter

06:22 sur des choses un petit peu sucrées, trop sucrées,

06:24 et c'est là où ça peut avoir des effets néfastes pour l'organisme.

06:28 - Alors oui, tout à fait.

06:28 Encore une fois, les bienfaits dont j'ai cités tout à l'heure,

06:31 il faut vraiment garder en tête

06:33 que le fait d'avoir une alimentation saine et variée

06:36 à ce moment-là permet d'atteindre ses bienfaits.

06:38 Dans le cas contraire, où l'alimentation est anarchique

06:42 et riche en graisses, en sucres, etc.,

06:44 les bienfaits ne se font pas forcément au niveau de l'organisme.

06:48 - Le plus grand danger, finalement,

06:49 c'est de vouloir rattraper ce qu'on n'a pas pu faire dans la journée.

06:52 - Tout à fait, cette notion de vouloir stocker,

06:55 de faire des réserves, c'est contraire aux bienfaits du jeûne,

06:58 et c'est absolument ce qu'il ne faut pas faire.

07:00 - Est-ce que ces conseils que vous donnez aujourd'hui,

07:03 parce qu'on sait que l'organisme masculin

07:06 n'est pas forcément le même que l'organisme féminin,

07:08 sont-ils les mêmes pour les hommes que pour les femmes ?

07:11 - Oui, je reste effectivement dans des conseils très généraux.

07:15 L'idée, c'est de ne pas forcément parler au cas par cas.

07:18 Les consultations sont faites pour ça.

07:20 Et je tiens à souligner également que pour certaines pathologies,

07:23 il est impératif d'avoir un avis médical en amont.

07:25 Quelle que soit la population,

07:27 donc effectivement un homme, une femme, une personne âgée,

07:29 ça va varier au niveau des apports nutritionnels,

07:32 mais les conseils généraux restent les mêmes.

07:34 - Et alors, vous n'êtes pas médecin,

07:35 c'est peut-être pas à vous que je devrais poser la question,

07:36 plutôt à un médecin, vous diététiseriez le nutritionnisme,

07:40 pour quelqu'un qui va suivre le ramadan,

07:42 mais qui va à un moment donné dans la journée,

07:44 peut-être, ça peut arriver aussi j'imagine,

07:46 se ressentir une espèce de souffrance, de malaise.

07:49 Alors il y a la volonté religieuse, spirituelle de ne pas le rompre,

07:52 mais est-ce que parfois il n'y a pas vous, en tant que nutritionniste,

07:55 que dites-vous, parce que c'est la santé aussi qui prime,

07:57 il ne faut pas hésiter peut-être en urgence à gérer quelque chose ?

08:02 Quel est votre point de vue par rapport à ça ?

08:03 - Je vais même vous dire que d'un point de vue religieux,

08:05 il est fortement recommandé de ne pas aller au-delà de sa limite.

08:08 C'est-à-dire que même d'un point de vue religieux,

08:10 il est important de pouvoir analyser sa limite-là,

08:15 et essayer, si on va un peu trop loin,

08:18 et qu'on ne se sent pas dans de bonnes conditions,

08:20 il faut essayer de pouvoir adapter la chose.

08:24 - Ce ne sera pas criminel si évidemment...

08:25 - Voilà, tout à fait, non absolument pas.

08:27 - Si on pense d'abord à sa santé avant de penser à la religion.

08:30 - C'est pour ça que j'insiste sur le fait d'avoir un avis médical en amont,

08:32 c'est que le médecin sera la personne la plus apte à pouvoir répondre à ces questions.

08:36 - Merci Émy Rawatat, diététicienne nutritionniste à Montpellier,

08:39 d'être venue nous parler de nutrition et de diététique en cette période de ramadan,

08:43 qui commence tout juste puisque c'est le deuxième jour.

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