आलू मटर पनीर की स्वादिष्ट सब्जी

आलू मटर पनीर एक प्रसिद्ध और स्वादिष्ट भारतीय सब्जी है जिसमें आलू (पोटेटो), मटर (हरा मटर), और पनीर को स्पाइसी और आरोमेटिक मसालों के साथ पकाया जाता है। यह सब्जी खासकर दाल-चावल के साथ या रोटी के साथ खाई जा सकती है। यहां एक सामान्य रेसिपी है:

सामग्री:

आलू (पोटेटो) - 2 मध्यम आकार के, कटा हुआ
मटर (हरा मटर) - 1 कप
पनीर - 200 ग्राम, कटा हुआ
प्याज़ - 2 मध्यम, कटा हुआ
टमाटर - 2 मध्यम, कटा हुआ
हरी मिर्च - 2-3, कटी हुई
अदरक - 1 इंच का टुकड़ा, कटा हुआ
लहसुन - 4 कलियाँ, कटी हुई
तेल - 2 टेबल स्पून
हल्दी पाउडर - 1 छोटा चमच
लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटा चमच
धनिया पाउडर - 1 छोटा चमच
गरम मसाला - 1/2 छोटा चमच
नमक - स्वादानुसार
हरा धनिया - गार्निश के लिए, कटा हुआ
निर्देश:

एक कढ़ाई में तेल गरम करें। फिर उसमें प्याज़, हरी मिर्च, अदरक, और लहसुन डालें और सांघें।
अब उसमें टमाटर डालें और अच्छे से पकाएं जब तक टमाटर मुलायम नहीं हो जाते।
अब उसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, और गरम मसाला डालें। मसाले को अच्छे से मिलाएं।
अब उसमें कटा हुआ आलू और मटर डालें। अच्छे से मिलाएं और 2-3 मिनट के लिए पकाएं।
अब उसमें कटा हुआ पनीर डालें और मिलाएं। धीरे आंच पर और 5-7 मिनट तक पकाएं।
जब आलू, मटर, और पनीर अच्छे से पक जाएं, तो उसमें नमक और हरा धनिया डालें।
आपकी आलू मटर पनीर तैयार है। इसे गरमा गरम रोटी या चावल के साथ परोसें।
आप अपने स्वाद के अनुसार मसाले और तेल की मात्रा भी समायोजित कर सकते हैं। यह सब्जी आपके परिवार और मित्रों को आकर्षित करने के लिए अच्छा विकल्प है।