En quelques jours, la viralité d’une vidéo TikTok a décuplé les ventes de cette pâtisserie à mi-chemin entre le croissant et le cookie, commercialisée par la boulangerie Louvard (IXe arrondissement). Un succès fulgurant qui pousse son inventeur à adapter toute sa chaîne de production. Reportage.
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00:00 Tout le monde, absolument tout le monde veut goûter le croquis.
00:03 Ça ressemble ni à un croissant ni à un croquis.
00:06 Le mélange est très très bon.
00:10 En fait j'aime tellement les croquis, c'est incroyable.
00:12 Il y a une boulangerie qui fait un croissant avec un cookie à l'intérieur ?
00:26 Cette idée elle est venue tout simplement.
00:28 Le samedi matin on fait les croissants, les pâtissiers en train de faire les cookies.
00:31 Et tiens, pourquoi pas s'amuser avec ça en fait.
00:33 Et on a commencé à faire un croissant avec du cookie pour tester, pour s'amuser.
00:37 C'est une petite production, on en faisait une trentaine par jour.
00:39 C'est une dinguerie.
00:41 Suite à la publication TikTok que tout le monde voit partout d'Yohan Paps.
00:44 C'est devenu viral sur TikTok et tout le monde, absolument tout le monde veut goûter le croquis.
00:50 On est passé de 100 à 150 à 1000, 1200, 1800 par jour.
00:55 C'est le truc, il faut se filmer avec le croquis.
00:57 Je vais vous prendre deux croquis s'il vous plaît.
00:59 Ça sent hyper bon.
01:00 Il était encore chaud quand je l'ai acheté et niveau taille il est quand même balèze.
01:03 On a le croustillant du feuilletage, on a le moelleux de la pâte à cookie mi-cuite à l'intérieur.
01:07 La pâte à cookie c'est 125 kilos par jour.
01:09 Je fais ça.
01:26 On a le cookie boutique.
01:28 Donc on a bien un cookie plus un croissant.
01:31 55 grammes à l'intérieur et deux fois 20 grammes dessus.
01:34 C'est la pâte à cookie qui est juste croutée.
01:36 Elle est vraiment...
01:38 Et dedans elle est crue.
01:40 Donc en fait on a un cookie cru mais qui croustille avec le croissant.
01:43 Vous allez les déballiser, ils vont voir.
01:44 On est arrivé.
01:45 Si c'est pas bon là, vous allez m'entendre.
01:47 Je peux en avoir trois s'il vous plaît ?
01:48 Viens par ici ma boutique.
01:50 La pub elle se fait un peu toute seule là.
01:52 C'est vraiment un effet de mode.
01:54 C'est une expérience. Combien de temps l'effet TikTok va durer ?
01:57 Ça.
01:58 Il coûte 5,90 euros à emporter et 7,10 euros sur place.
02:01 Les gars ça m'a ruiné !
02:02 Ça m'a coûté 17 euros et des brouettes.
02:04 Un croissant c'est 1,30 euros, un cookie c'est 3,80.
02:07 Il y a un cookie dans un croissant.
02:09 On rajoute de la main d'oeuvre et une deuxième cuisson.
02:11 Donc en fait on a pris juste le prix du cookie et le prix du croissant qu'on a additionné.
02:16 Là on va y passer quelques heures.
02:17 C'est marrant.
02:18 On commence à être copié de partout.
02:20 Ça a commencé par Picard.
02:23 On commençait à faire un cookie avec leur croissant surgelé.
02:26 Après hier on a vu chez Leclerc.
02:28 C'est par un produit qui est breveté.
02:31 Là où je suis le plus surpris c'est de le premier à l'avoir fait.
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