À 19 ans, Adrien est chercheur de truffes avec ses deux chiens

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À 19 ans, Adrien, alias La Truffe D'Happy, est caveur. Son métier, chercheur de truffes. Accompagné de ses chiens, il nous a montré comment cueillir ces délicieux champignons.

Transcript

00:00 Donc l'activité principale de ma micro-entreprise, c'est de faire découvrir aux gens comment on recherche la truffe.

00:04 Il faut avoir des chiens bien élevés, bien éduqués et qui sont très performants dans la recherche.

00:08 Et puis après ça dépend plus que de chiens, ça dépend aussi beaucoup du climat.

00:11 Donc là, voilà une truffe que Happy, la mère, elle a nous sortie.

00:16 Donc elle était là, sous la racine, là vous voyez.

00:19 Et voilà, elle l'a sortie. Donc voilà la truffe.

00:21 Salut Néo, je m'appelle Adrien, j'ai 19 ans et je suis chercheur de truffes avec l'aide de mes deux chiens, Happy et Olympe.

00:26 Donc la truffe est venue grâce à mon père qui a découvert ça avec un de ses copains à l'époque.

00:30 Donc en 2012, on a décidé de prendre Happy, qu'on a éduqué tous les deux. Donc j'avais 8 ans.

00:35 L'année d'après, j'ai commencé à vouloir y aller tout seul.

00:38 Donc j'ai demandé à mon grand-père, il m'a emmené dans les bois et je trouvais des truffes.

00:41 Je l'ai ramené à la maison, vraiment par passion. Et donc c'est comme ça que tout a commencé.

00:44 Je vais vous présenter mes deux chiens. Donc Happy, la maman, qui est née en 2012.

00:48 Et Oly, la fille, née en 2018.

00:51 Donc c'est deux Lagoto-Romagnolo et c'est des chiens faits pour chercher la truffe.

00:55 Là, on recherche la truffe. Donc ce qu'on appelle le cavage.

00:59 Donc là, elle cherche, elle cherche. Et là, il y a une truffe juste ici.

01:06 Voilà. Et la truffe est ici.

01:11 Je vais essayer de la manger. Si je ne suis pas derrière, elle la mange.

01:14 Et donc voici la truffe.

01:15 Donc je suis actuellement en deuxième année de bachelor à l'école de commerce de Dijon.

01:19 Depuis que je suis petit, je vends des truffes à droite, à gauche, à des copains.

01:22 Donc je veux me lancer depuis déjà un bout de temps. Mais avant, j'étais en terminale,

01:25 je n'avais pas le permis. C'était compliqué.

01:27 Donc j'ai voulu me lancer l'année dernière.

01:28 Mais en fait, on a eu une année de sécheresse, donc une pénurie de truffes.

01:31 Et cette année, il a un peu plus cet été. Il a encore un peu plus en octobre.

01:34 Donc les truffes ont poussé. Je me suis dit, c'est le moment de se lancer.

01:36 Donc au premier bout, j'ai décidé de lancer mon activité.

01:38 On vient de trouver une truffe. Donc comme vous pouvez le voir,

01:40 elles attendent toutes les deux leur récompense.

01:42 Donc comment je sais quand elles cherchent une truffe ?

01:45 Donc elles ont le nez au sol.

01:46 Abonnement, elles grattent. Et à ce moment-là, il faut être très réactif.

01:48 Il faut être derrière le chien pour empêcher qu'elles mangent la truffe.

01:51 Et puis après, je prends la truffe et je leur récompense.

01:54 Donc c'est ce que je vais faire tout de suite.

01:55 Comme tu le trouves, moi j'achète une.

01:57 Et on est reparti.

02:00 Donc l'activité principale de ma micro-entreprise,

02:02 c'est de faire découvrir aux gens comment on recherche la truffe.

02:04 Donc je les emmène avec moi le temps de deux heures.

02:06 À la fin de cette sortie, je leur fais une petite dégustation.

02:09 Après, ils repartent chez eux avec quelques truffes de cette cuillette.

02:12 Et pour vous montrer aussi l'intérieur d'une truffe,

02:15 voilà la truffe que je recherche.

02:17 La truffe des bourgognes.

02:19 Et puis après, ça dépend plus que de chiens, ça dépend aussi beaucoup du climat.

02:23 En théorie, il faudrait 20 mm d'eau toutes les deux semaines

02:25 pour avoir des truffes en quantité.

02:27 Cette année, on les a difficilement eues.

02:29 Cette activité, elle est saisonnière.

02:31 Donc elle dure de septembre à décembre, janvier.

02:34 Et on dépend trop du climat pour que je puisse continuer cette activité-là

02:39 plus tard en activité principale ou pourquoi pas d'activité secondaire.

02:42 Les années où le climat est propice au cavage de truffes.

02:45 [Musique]

02:49 [Sonnerie]

02:51 [SILENCE]

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