Aired (December 30, 2023): Sa Cebu City, matitikman ang mga heritage dish na may impluwensya ng Spanish cuisine. Isa na rito ang Callos at Valenciana na madalas ihain kapag Pasko. Pasok kaya sa panlasa ni Kara David ang mga pagkaing ito? Panoorin ang video.
Hosted by Kara David, ‘Pinas Sarap’ takes its viewers on a weekly gastronomical adventure that gives them a deeper appreciation for Filipino food.
Watch ‘Pinas Sarap' every Saturday, 6:15 PM on GTV. Subscribe to youtube.com/gmapublicaffairs for our full episodes. #PinasSarap
Hosted by Kara David, ‘Pinas Sarap’ takes its viewers on a weekly gastronomical adventure that gives them a deeper appreciation for Filipino food.
Watch ‘Pinas Sarap' every Saturday, 6:15 PM on GTV. Subscribe to youtube.com/gmapublicaffairs for our full episodes. #PinasSarap
Category
😹
FunTranscript
00:00 [Music]
00:04 [Music]
00:07 Mga Kapuso, alam nyo ba na ang Cebu City, ang pinakamatandang syudad sa buong Pilipinas?
00:14 Let me get this right, "Syudad del Santissimo Nombre de Jesus," yan ang kanyang original name.
00:20 Kaya naman marami dun sa mga heritage dishes dito sa Cebu.
00:25 So, talagang kung wala silang influence ng mga Chinese, meron silang influence ng Spanish cuisine.
00:32 At kasama ko dito, ang kilalang food historian ng Cebu City, Ma'am Luella Alex. Hello po!
00:39 At ang espesyal na putahing ituturo sa atin ni Tita Loy, may influensya rao ng mga Kastila, ang calyos.
00:47 Karaniwan daw itong gawa sa baka, pero ngayon ay iniluluto na rin gamit ang karne at iba pang mga parte ng baboy.
00:54 My favorite is actually a poor man's food. Kasi it uses the part of the pig na hindi masyadong nililingon. Kasi calyos is literally "calio."
01:07 Ay, kaya ba "calios" ang tawag sa kanya? So pork calyos po ito? Pork calyos. Tapos ang gagamitin natin yung leg.
01:19 Magsasangkot siya muna ng bawang at sibuyas. Itong nga pork na ito, gano kataganyo po yan tinakuluhan?
01:26 Four hours of slow cooking.
01:28 Four hours of slow cooking.
01:30 Tapos, ilalagay natin ang tomato paste. And actually, sunod-sunod na yung mga ano. This is chorizo belbao.
01:47 With everything else.
01:49 Lalagyan din ito ng red bell pepper at olives. Pagkatapos, lalagyan na ng tomato sauce. At saka dadagdagan ng kaunting asin.
02:00 Ano naman po ito?
02:02 Ito na yung kaldo. Ito na yung pinagpakuluan ng meat.
02:06 Okay, so yan ha. Kapag pinapalambut ninyo yung inyong karne, wag na wag nyong itatapon yung inyong stock. Kasi yun ang magbibigay ng masarap na lasa sa inyong mga sabaw.
02:20 Titimplahan ng paminta at pakukuluan ng sampung minuto hanggang sumipsip na ang mga pampalasa sa karne.
02:31 Naku, Tita Loy! Ang ganda-ganda niya talaga, promise! Luto na ang ating calyos!
02:38 Mmm! Ay, ang sarap ng chorizo!
02:50 Yung pork, it's really just melting in your mouth. Yung baboy.
02:59 Mmm! Ang sarap naman ito. Ang sarap-sarap! Ramdam na ramdam mo ang Pasko.
03:05 [Music]
03:27 you