Comment des larves de mouche vont sauver les océans

Le Monde

19/12/2023

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00:00 Ça, c'est un thieboullienne, un plat incontournable sénégal.

00:04 Il contient du poisson, un aliment essentiel pour les populations de la région.

00:09 Mais ces dernières années, ce poisson se fait de plus en plus rare.

00:13 La ressource est piée à tort et à travers, de jour comme de nuit.

00:17 L'effet des bateaux étrangers pèse beaucoup sur la pêche.

00:20 Alors il existe bien une solution, arrêter de pêcher les poissons sauvages et élever des poissons.

00:27 Un élevage de poissons, c'est ce qu'on appelle l'aquaculture.

00:31 Oui, sauf que ces poissons d'élevage sont aujourd'hui nourris avec d'autres poissons sauvages qui ont été réduits en farine.

00:38 D'autres poissons qui deviennent rares, on l'a dit.

00:43 Bref, ça nous ramène au point de départ.

00:46 Cela signifie que si l'on souhaite encore déguster du thieboullienne,

00:50 il faudra compter sur des poissons d'élevage, mais en les nourrissant d'autres choses.

00:55 Et si c'est autre chose, c'était des mouches.

00:58 Cette solution, ce jeune chercheur y croit dur comme fer.

01:06 Cette cage est appelée l'insectarium.

01:08 Dans ce laboratoire, on élève des mouches soldats noirs.

01:12 Elles sont comme un rangé de soldats.

01:14 Quand on fait une bonne photographie, on arrive à avoir comme un casque de soldat.

01:20 La mouche s'accouple au vol et on récupère les œufs pour continuer au niveau du larvarium.

01:27 Donc ça, c'est ce qu'on appelle une pondoire.

01:29 Tout ce qui est jaune, c'est des œufs.

01:31 Ces œufs deviennent des larves qui seront séchées et moulues.

01:36 Et ces larves possèdent de nombreuses qualités.

01:39 D'abord, ce sont de vraies bombes protéinées.

01:41 La farine de larve de mouche soldat noir a une teneur en protéines comprise entre 50 et 70 %.

01:49 Sa contenance en protéines est similaire à la farine de poisson.

01:53 Cette farine présente aussi tous les acides aminés essentiels que contient la farine de poisson.

01:59 Autre point positif, la production de larves est extrêmement rapide.

02:04 En 8 jours, c'est ce que nous avons.

02:08 Pour les transformer en farine, il faut au moins 10 à 14 jours.

02:14 Et troisièmement, pour grossir, ces larves n'ont pas besoin de grand-chose.

02:18 Il est possible de les nourrir avec n'importe quel déchet ménager.

02:22 Et plus sûr, reste de viande et poisson.

02:25 Un exemple parfait d'économie circulaire.

02:28 Bref, présenté comme ça, ça semble être la solution idéale.

02:32 Pourtant au Sénégal, la production de ces larves de mouche est aujourd'hui confidentielle.

02:37 Car produire une farine de bonne qualité en importante quantité n'est pas facile.

02:43 Pour plusieurs raisons.

02:44 La première difficulté, c'est de réussir à produire une farine de qualité constante,

02:49 qui respecte les normes sanitaires.

02:51 Car si cette farine sert à nourrir des poissons,

02:54 par répercussion, elle se retrouvera au final dans les estomacs humains.

02:58 C'est pour ça que des recherches sont encore nécessaires

03:09 pour réussir à mieux stériliser les déchets qui nourrissent les larves

03:13 et s'assurer qu'ils ne deviennent pas dangereux pour l'homme.

03:16 Deuxième difficulté, industrialiser la production.

03:20 Pour produire en grande quantité, il faut beaucoup de temps, mais aussi beaucoup d'argent.

03:25 Nous on est au point, on a derrière nous 12 ans de recherche sur la biologie de l'insecte.

03:30 Cédric Auriol est fondateur d'Agronutrice,

03:33 une des plus grosses usines de farine d'insectes en Europe.

03:37 La production a démarré en octobre 2022.

03:40 On a besoin de maîtriser tout un tas de facteurs pour pouvoir être efficace.

03:45 Donc ce soit la température des salles, l'humidité, les densités des bacs dans leurs substrats,

03:51 les qualités nutritionnelles de la recette, les méthodes de transformation.

03:56 Agronutrice a par exemple dû lever plus de 100 millions d'euros.

04:00 Pour le Sénégal, la farine de larves de mouche soldat noir

04:07 est une opportunité pour accompagner son aquaculture naissante.

04:11 Une opportunité qu'elle pourra saisir si le pays parvient à développer une filière industrielle.

04:17 Selon des experts, au niveau mondial, la production de farine d'insectes

04:22 devrait connaître un boom et, d'ici 6 ans, être multipliée par 30.

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